Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nice: Pierre-Jean est cosy

J’ai connu Pierre-Jean Ferris, jadis, en directeur chic, cravaté et distingué au château Eza d’Eze Village. Je l’ai retrouvé en hôte relax, tenant un salon de thé au rez-de-chaussée de l’ancien Régina Palace, à deux pas de la belle statue de la reine Victoria, qui indique, à Cimiez sur les hauts de Nice, le lieu […]...

Article publié il y a 16 ans Cuisine internationale Nice
L’Altro Cose Cosi - Nice

Menton: quelles huiles!

Au détour d’une balade dans le vieux Menton, cette échoppe ancienne avec sa façade pittoresque, son intérieur façon bric à brac savamment ordonné, fait le coup du charme. Le lieu existe depuis 1896. Karim qui le dirige avec allant, l’a redynamisé avec ses deux frères Amar et Ahcene. A côté de l’huile d’olive traditionnelle de […]...

Article publié il y a 16 ans Huilerie Menton
L’huilerie St Michel - Menton 7

Menton: un marché bonheur

Menton, ville du citron, est un fruit mûr à saisir. Il y a les jolies échoppes des rues piétonnes, qui vendent citron, limoncello ou glaces, belles huiles et frais poissons. Et ce marché pittoresque où l’on découvre un musicien né, comme Christophe Laïolo, qui tambourine sur ses bongos et chantonne gaiement un air de reggae pour […]...

Article publié il y a 16 ans Primeurs Menton
Parmentier - Menton

Monte Carlo Beach: l’adieu au mythe

Il y a des lieux, beaux comme une romance, que l’on est ravi de revoir, triste de quitter, qui content une histoire, évoquent une légende qui se tisse de petits et de hauts faits. Ainsi du Monte Carlo Beach, bâti en territoire français, au pied de Roquebrune, face au Rocher. C’est une des pièces maîtresses […]...

Article publié il y a 16 ans H�tels Roquebrune-Cap-Martin
Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Monaco: le bon coût de Sylvain

Il était le chef du Bar & Bœuf et du Grill de l’Hôtel de Paris, sous la gouverne d’Alain Ducasse. le voilà qu’il relève un nouveau dans sa carrière féconde. Sylvain Etiévant a fait d’un grand chalet panoramique mué brasserie moderne, tout à côté du  jardin exotique de Monaco le bistrot sympa, relax, pas cher […]...

Article publié il y a 16 ans Bistrots Monaco
La Chaumière - Monaco 2

Monaco ou l’Italie vue par Ducasse

« Trop fort, Ducasse! », comme dit mon collègue François Simon, qui connait bien l’animal pour avoir collaboré autrefois avec lui et le suivre dans moult de ses aventures. La toute dernière d’entre elle? Une trattoria moderne imaginée au Sporting de Monte-Carlo, un lieu mêlant béton et jardin avec vue sur la mer, dans ce qui fut […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants italiens Monaco
La Trattoria, au Sporting Monte-Carlo - Monaco

Menton: même sans Mauro, le Mirazur est bon!

Menton, c’est le domaine enchanté de Mauro Colagreco. Mais cet italo-argentin, voyageur, formé chez Passard, Loiseau, Ducasse et Guy Martin, est fameux à Barcelone, Sydney ou Tokyo. Si bien qu’il lui arrive souvent de voyager. Ce midi, il était aux abonnés absents. Tant pis pour lui, tant mieux pour nous: le repas était superbe, l’équipe, […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Menton
Mirazur - Menton

Menton: le bonheur selon Gaby

C’est la bonne pioche mentonnaise, juste à côté du futur grand musée Jean Cocteau et à deux pas du Vieux Port, entre le quai de Monléon et le quai Napoléon III, une petite adresse champêtre avec sa terrasse providentielle. Pour un peu, on se croirait à la campagne. Il y a le sourire de Gaby […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Menton
Le Petit Port - Menton 2

La Réserve, une table comme un théâtre

C’est une table comme un théâtre, avec son personnel stylé, son sommelier comédien (l’immuable Jean-Louis Valla), sa cuisine  chantournée, son décor de palace façon villa florentine amarrée face au Cap Ferrat, sa vaste piscine défiant le large. Voilà une Riviera qui a su garder son charme et son style. Hôtelier passionné, Jean-Claude Delion, qui a […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer
La Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Vissian, mon Africain de Beaulieu

C’est mon Africain préféré: un restaurateur au physique de baroudeur, qu’on imagine sur l’Okawango en train de proposer ses moules, ses frites, ses steaks d’élan ou d’antilope ou et sa soupe du jour. Sa table ouverte se trouve à Beaulieu sur Mer, à quelques pas de Villefranche et de la plus belle rade du monde […]...

Article publié il y a 16 ans Cuisine internationale Beaulieu-sur-Mer
African Queen - Beaulieu-sur-Mer

Bons baisers de Beaulieu

A ma gauche Beaulieu, à ma droite, St Jean. Devant moi, la vue sur le Cap Ferrat, la baie des Fourmis, bref, la vision enchantée d’une Riviera qui n’a abdiqué son nom. C’est le lieu parfait pour attendre la fin du monde, ou voir la palote équipe de Raymond Domenech prendre la pilée (ou la […]...

Article publié il y a 16 ans H�tels
Bons baisers de Beaulieu

Allouche, témoin redoutable

Il parle français, arabe, hébreu, passe d’un camp à l’autre avec facilité, se faufile à Gaza ou à Hébron, raconte depuis Jérusalem ou Hamalla un conflit qui n’en finit pas. Il rencontre un  député pacifiste ou un faucon, croise Sharon ou Arafat. Rien ne lui échappe. Jean-Luc Allouche conte avec un mélange serein de distance […]...

Article publié il y a 16 ans Livres
Allouche, témoin redoutable

Je vous écris d’Italie (Paris 12e)

Imaginez une caverne revue high tech avec sa cuisine en fond de salle, son comptoir pour les amis, ses chaises design, ses tables simples, ses produits italiens, tous à emporter : vous êtes chez votre ami Giuseppe Lo Casale. Cet architecte d’origine napolitaine reçoit avec gentillesse, soigne ses produits, veille sur le fonds des casseroles sur […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants italiens Paris
Assaporare - Paris 2

Strasbourg: Le Croco nouveau est arrivé

Il n’y pas eu le moindre changement en Alsace, ni d’ailleurs  dans tout le Grand Est, dans le Michelin 2010 – ou si peu! – comme si cette année les inspecteurs du guide rouge avaient soigneusement évité de revisiter la région. Les nouveautés s’y comptent sur le doigt d’une main et ne concernent pas forcément […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Au Crocodile - Strasbourg 1

Saibron, c’est toujours bon (Paris 14e)

C’était il y a vingt ans presque, la  place Brancusi venait à peine de naître, en guise d’espace gourmand, dans un nouveau quatorzième issu de la promotion immobilière nouvelle vague et un brin futuriste entre Maine et Plaisance. La Cagouille était le restaurant de poisson à la mode. Il y avait aussi un caviste dont j’ai […]...

Article publié il y a 16 ans Boulangers Paris
Saibron - Paris 3

Un petit plan sympa (Paris 15e)

C’est un événement qui dure. Un bistrot d’angle qui doit son nom à Brassens (« Du temps que régnait le grand pan/les Dieux protégeaient les ivrognes« , chantait l’artiste en 1964), repris par un chef jeune chef, Benoît Gauthier, rameutant à feu continu, sa clientèle de gentils « bouffeurs » passionnés. Chaque midi, Benoît Gauthier, natif de Brive, qui […]...

Article publié il y a 16 ans Bistrots Paris
Le Grand Pan - Paris

Eric, fromager d’élite (Paris 12e)

Il est le n° 1 de son quartier et de sa rue, mais pas seulement. Eric Lefebvre, MOF fromager 2004 est président du syndicat des crémiers/fromagers d’île de France. Cet artisan fervent, compagnon plein de gaité, anime avec cœur une boutique de qualité dont son épouse Patricia est l’âme souriante. Belles pâtes d’Auvergne, de Savoie, de […]...

Article publié il y a 16 ans Fromagers Paris
La Fromagerie de Paris - Paris 5

Ghislaine, la tornade blonde (Paris 14e)

  Elle a vécu cinq vies, fut épouse bourgeoise avec deux enfants, puis chef autodidacte brillantissime avec deux gamins de plus et un mari bavard, roi des RP, ancien de Maxim’s, avec qui elle décrocha les 2 étoiles au Restaurant lillois. Elle monta à Paris, fut le maestro qu’on sait chez Ledoyen, avant de virer […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Petites Sorcières - Ghislaine Arabian - Paris 9

Adieu à Saint-Tropez!

On t’a trop aimé St Tropez. Belle de jour, belle de nuit, belle de plage, belle de rue, de placettes en venelles, d’hôtels en citadelle, on t’a cherché près du port de la Ponche, retrouvé à la terrasse d’une pension d’autrefois. On a croqué une glace chez Barbarac, siroté le pastis chez Sénéquier, bu un […]...

Article publié il y a 16 ans H�tels
Adieu à Saint-Tropez!

Bissonnet, « the » boucher (Paris 8e)

On parle beaucoup en ce moment de Hugo Desnoyer qui est « le » boucher qui monte, mais on oublie de rendre hommage à celui est, depuis deux générations au moins « the » boucher de Paris. A deux pas de l’Elysée et du Bristol, sa maison est légendaire. Bernard Bissonnet, c’est de lui qu’il s’agit, ravitaille les grandes tables […]...

Article publié il y a 16 ans Bouchers Paris
Boucheries Nivernaises - Paris

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