Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Montpellier: un peu de bonne humeur chez Prouhèze

Chez les Prouhèze, il y a le coin bistrot à l’entrée,  avec ses nappes à carreaux rouge et blanc, son bar en zinc couvert  de bois et plaques de grands crus de partout, mais aussi une salle moderne, en vert, gris, noir. Capucine est l’accueil, faisant régner la bonne humeur, tandis que Pierre-Olivier qui a […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Montpellier
Prouhèze Saveurs - Montpellier 1

Montpellier: belles façades et vieilles enseignes

Il y a, certes, la ville moderne qui se rapproche de la mer, les quartier néo-romains, qui incitent au loisir (Odysseum) ou plaident pour les institutions locales et les affaires (Antigone). Mais Montpellier est, avant tout, une cité du Midi qui se visite le nez en l’air. Les enseignes d’autrefois donnent un tour poétique à […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Montpellier: belles façades et vieilles enseignes 3

Montpellier: Nathalie, dame de coeur

Dans le quartier des Beaux Arts, son enthousiasme fait plaisir à voir et son échoppe qui fait office de restau amical et complice attire l’oeil. Nathalie Richin, qui s’occupait de l’école de cuisine des Pourcel, s’est mise à son compte dans la bonne humeur. Cette passionnée de cuisine et de bons produits est une pure […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Montpellier
Gustave - Montpellier 1

Montpellier: le bon coin des Pourcel

Juste derrière leur grande table, les jumeaux terribles, Jacques et Laurent Pourcel, et leur associé Olivier Château, ont fait de cette Compagnie des Comptoirs leur bonne pioche, leur bon coin et leur bon coût. On aime aisément le cadre de bistrot/brasserie façon ethnique, le service relaxe, mais efficace, sous la houlette Frédéric Château, le frère […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Montpellier
La Compagnie des Comptoirs - Montpellier

Montpellier: un bistrot en or

C’est un bistrot comme on en rêve dans toutes les villes, grandes et petites. Voilà un lieu drôle, ludique, savoureux, bon enfant. Son patron: Boris Leclercq, qui fut vigneron dans une vie antérieure. On connaît son bar à tapas de la rue de l’Aiguillerie (Boris Bistrot). Mais son bistrot/brasserie du boulevard Sarrail vaut le détour. […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Montpellier
Chez Boris Esplanade - Montpellier

Montpellier et la Fréchomania

Le hasard de mes reportages veut que j’arrive à Montpellier le surlendemain de la mort de Georges Frèche. Je sais que les hommes célèbres sont toujours, selon l’adage, « plus grands morts que vivants ». Mais là où le bât blesse, c’est quand tous les couteaux sont rentrés, toutes les querelles oubliées et que les bouches se […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Montpellier et la Fréchomania 4

Montpellier: retour au Jardin des Sens

Des jumeaux planétaires? Ils sont natifs d’Agde, ont essaimé partout dans l’Hérault, sont chez eux à la Compagnie des Comptoirs de Montpellier et de Béziers, à l’Insensé au Musée Fabre, au château du Port à Marseillan, au Carré Blanc de Villeneuve sur Maguelonne, à l’AmeriKclub de Sète, mais aussi à Paris (la Maison Blanche), Shanghaï […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Montpellier
Le Jardin des Sens - Montpellier 2

Mori (Paris 2e): Venise à Paris

Je sais que j’enfonce une porte ouverte et que vous êtes nombreux, mes chers lecteurs, à considérer le Mori Venice Bar comme la meilleure table italienne de Paris (même s’il y a aussi Armani dans le 6e, Sormani dans le 17e et, depuis peu, à nouveau, le Carpaccio dans le 8e). Mais Mori, c’est à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
Mori Venice Bar - Paris 2

Wepler (Paris 18e): peut mieux faire…

Cette espèce de grand machin au style années 1980 vaguement revu  en beige mâtiné de rose bonbon est utile à défaut d’être beau. On y vient depuis des lustres pour le service non stop, les huîtres à toute heure, le banc de fruits de mer de belle fraîcheur, les espaces parfois cosys en boxes, l’allure […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
Wepler - Paris 4

Le Moderne (Paris 2e): la forme!

Exit le Café Moderne, place au Moderne! Frédéric Hubig, fou de vins et de bons mets qui possède Astier dans le 11e, a rebaptisé en raccourcissant son nom cette bonne pioche du quartier de la Bourse. Celui-ci, entre parenthèse, devient sacrément gourmand, après quelques années de disette. Saturne, Mori, Gallopin, Mémère Paulette, le Vaudeville, c’est,  […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Le Moderne - Paris 4

Le nouveau Momoka (Paris 9e) est arrivé…

Non, elle n’a pas tout changé. Mais Masayo a donné un coup de neuf, un tantinet moderne à sa petite table d’initiés. Depuis  le temps qu’on se moquait de son « non décor », de ses quelques sièges, de ses tables ordinaires, elle s’est dit qu’il fallait réagir. Même si, chez elle, « on ne mange pas les […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants japonais Paris
Momoka - Paris 2

Mémère Paulette (Paris 2e): du solide et du bon!

Il est jeune, discret, timide, sympa, alsacien, natif de Kaysersberg. Bref, Laurent Savary, qui a pas mal bourlingué, et a notamment oeuvré dans de belles maisons, notamment au Crillon, s’est rallié avec bonhomie au parti des choses simples. Depuis quelques années, il tenait la bonne pioche secrète du quartier de la Bourse, dans une rue […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Mémère Paulette - Paris 9

Au nom du père, des fils et du vin esprit (Nice)

Un message d’Alain Angenost, mon correspondant sur la Côte, toujours fervent découvreur et amoureux des vrais bistrots. Il a découvert à Nice Claude Mathey. Ce natif de Beaune a eu une carrière assez étonnante. Son premier restaurant se nommait les Braises, à Fontainebleau. Puis il fut le précurseur, sur la Côte d’Azur, des vins au […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Nice
Les Epicuriens - Nice 3

Gérard Besson (Paris 1er): mon grognard de charme

« Je maintiendrai »: c’est la devise de Guillaume d’Orange. Revenu des Pays-Bas, je ne pouvais manquer d’y songer, en retrouvant les plaisirs du classicisme à la française façon Gérard Besson. On sait que ce MOF de belle lignée a été dépossédé de son étoile chez Michelin. Ce qui n’empêche pas la meilleure clientèle de Paris et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Gérard Besson - Paris 1

Saturne, côté bistrot (Paris 2e)

Ils en ont parlé: ils l’on fait. Bref, Sven Chartier et Ewen Lemoigne ont ouvert leur bistrot à vin, transformé l’avant de leur restau mode en table relax, cave avec son mur de jolis flacons, bistrot à vin, avec ses mets les (« satellites ») à l’ardoise, alertes, frais et changeants. Il y a le jambon noir […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots à vins Paris
Les Satellites de Saturne - Paris 2

La plage de Scheveningen

Etes-vous Noordwijk Aan Zee ou Scheveningen? Dans les deux cas vous aimez la mer du Nord, l’air iodé, les plages de sable, les dunes, les crevettes qu’on déguste en toast, les harengs crus et le béton. Proche de la Haye, Scheveningen figure une banlieue aimantée par de grands immeubles ayant poussé en tout sens. Il […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
La plage de Scheveningen

Moshik Roth vu par Maurice Rougemont

Quand un grand portraitiste rencontre le meilleur chef du monde, ça donne forcément des étincelles. Et cela commence d’abord par une leçon de hareng, devant la baraque à poissons de la plage de Zandvoort: comment le manger sans se lâcher… Il y a ensuite le moment d’avant le repas où le chef se donne l’assurance […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques
Moshik Roth vu par Maurice Rougemont 1

Il y a un génie à Overveen

Le meilleur chef du monde? Il a 39 ans, s’appelle Moshik Roth, est israélien, exerce en Hollande depuis dix ans à l’enseigne (imprononçable pour un non néerlandophone) de Brouwerskolkje. Autrement dit le « puits des brasseurs »  – ou encore la source de la brasserie, comme on voudra. Mais il est bon d’en savoir un peu plus […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Overveen
't Brouwerskolkje - Overveen 1

Sur la route de Zandvoort

Un point perdu sur la carte du nord de l’Europe, quelque part entre Haarlem et Amsterdam. Du sable, de la mer et du vent, du gris, du bleu qui perle, et puis quelques constructions modernes improbables. Une baraque aussi, dont on ne sait trop ce qu’elle annonce: friture de poissons du jour, mais surtout harengs […]...

Article publié il y a 15 ans Boutiques Zandvoort
Vis Van Floor - Zandvoort

Amsterdam: la leçon de café

Fréquenter un café à Amsterdam n’est pas simple. Il est de bon ton de distinguer cafés bruns, patinés par la fumée des cigarettes, des cafés blancs ou grands cafés, plus “ européens ”, donc plus classiques et aussi des “ Proeflokaal ” voués à la dégustation de genièvre. Voici les plus pittoresques dans les trois catégories. Papeneiland, Prinsengracht 2. […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous
Amsterdam: la leçon de café 1

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