Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Parme: une charcuterie star

Ils sont trois, Fabio Feccia, Vincenzo Salvadori, Lucas Moretti, qui ont repris une belle échoppe centrale et centenaire, où ils mettent en valeur le jambon de Parme, la coppa, le salamis, mais aussi le parmesan, les raviolis à la ricotta et aux herbes, les pâtes artisanales et les pains rustiques, comme la focaccia exquise.Ils exportent […]...

Article publié il y a 15 ans Charcutiers Parme
Salumeria Garibaldi - Parme

Pavesi: le goût de Mantoue

Mantoue aime les pâtes sous toutes leurs formes et les gâteaux secs et craquants, comme ceux à l’amande amère. En vedette: les sbrisolona: gâteaux aux amandes qui se « brisent » à plaisir. Mais la tarte à la rose, celle aux pâtes, aux tagliatelles, les tortelli à la courge, les agnoli, mais encore les pâtes fraîches ou […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Mantoue
Panificio Pasticceria Pavesi - Mantoue

Un chef-d’oeuvre nommé Mantoue

Elle apparaît d’un trait au bout de la plaine du Pô. Depuis son lac inférieur, avec ses hautes tours crénelées et ses clochers.  Mantoue, solitaire et hautaine, née d’une famille et de son ambition, figure un résumé de l’Italie. Les Gonzague, qui dirigèrent la ville, eurent l’idée, au XVe siècle, d’en faire une rivale de […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Un chef-d’oeuvre nommé Mantoue

Modène la fidèle

La ville toute entière sent le vinaigre balsamique : odeur de suie, de suint, de soie. Odore di femina, dit-on ici. Une cave, au syndicat local, recèle les vieux fûts. Les toiles d’araignée s’agglutinent aux fenêtres, s’accrochent à la lumière. Une manière, sans nul doute, de retenir et de maudire le temps. L’antique Modena d’Emilie-Romagne demeure […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Modène la fidèle

Canneto-sul-Oglio: la magie Santini

C’est une table magique au coeur de l’Italie heureuse. La meilleure du monde? Je l’ai dit, je l’ai écrit jadis. Voilà que j’y reviens, y retrouvant le sens du geste sûr et l’instinct du goût juste dans un lieu sans emphase. Rien ou presque n’a changé, sinon le monde qui bouge, la marche de la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Canneto sull' Oglio
Dal Pescatore - Canneto sull' Oglio 2

Crémone: chez Tosi, une ode à l’Italie

Greta et Danila Tosi sont, au coeur, de Crémone, les garantes du goût de l’Italie heureuse. Moutardes de fruits locales (poire et miel, oignons rouges, signés Luccini), doucement épicées, pâtes riches et variées, huiles soignées, vinaigres balsamiques mémorables, jolis pains, brioches délectables, tartes fraîches en tout genre, vins de qualité trônent ici sans être surfacturés. […]...

Article publié il y a 15 ans Produits italiens Crémone
Panetteria Tosi - Crémone

Crémone: comme un violon

On a tournicoté autour de la place de la Commune, admiré la façade romane de la cathédrale, le baptistère octogonal de 1167, le « Torrazzo » qui constitue, avec ses 156 mètres et ses 487 marches, le plus haut campanile d’Europe, l’hôtel de ville avec sa cour noble, ses arches, sa salle des violons, et l’on a […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Crémone: comme un violon 2

Lac Majeur: le soleil des Brovelli

Depuis 1870, cinq générations de Brovelli régalent les voyageurs du lac Majeur. C’était jadis une maison simple, une salle douce et le repos sous les ombrages d’arbres centenaires. C’est devenu une halte de grand charme, un Relais & Châteaux, après le rachat d’une demeure annexe : un palazzo sobre, sa terrasse sous la tonnelle et le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Ranco
Il Sole di Ranco - Ranco

Du bon pain à Milan

Au coeur du quartier de Brera et sur la via du même nom, une boutique d’angle qui propose les pains de toutes sortes, à l’ancienne et au feu de bois, les brioches délicieuses, les tartes exquises, la Sacher de qualité, fait coin dégustation et café sur le pouce. Le service est souriant autant que rapide […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Milan
Forno di Brera - Milan

Un petit déjeuner fou à Brusaporto

L’un des petits déjeuners les plus fous de la chaîne des Relais & Châteaux, compris dans le prix de la chambre, qui cousine avec les grands buffets de Forêt Noire (Bareiss, Traube Tonbach), déjà évoqué ici même: celui des Cerea au Da Vittorio de Brusaporto: oeuf au plat sur toast et lard, jambon de Parme […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Brusaporto
Relais Da Vittorio - Brusaporto

Une folie de truffe blanche à Brusaporto

C’est une demeure baroque, le dernier des trois étoiles en Italie, au large d’une zone industrielle, mais dans son domaine au vert, assez féérique, affilié aux Relais & Châteaux, séducteur et insolite, avec ses chambres spacieuses, partiellement boisées et moquettées, avec leur recoins salons, leurs salles de bain en marbre marron, qu’on imaginerait davantage en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Brusaporto
Relais Da Vittorio - Brusaporto

La Véranda au Four Seasons: peut mieux faire!

Bon, c’est vrai: le cadre ouvert sur son patio/jardin, en fait un cloître véridique au coeur d’une ancienne abbaye, est unique. Et y déjeuner lorsque le temps est au beau est un bonheur. Pourtant la maison, si luxueuse et si belle, s’y repose sur ses lauriers. Il y a bien les risotti parfaitement cuits (à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Milan
La Véranda au Four Seasons - Milan

Milan: La ville du « total look »

C’est une ville dont les magasins de fringues sont des galeries d’art. Mieux: où les échoppes, vastes, sobres, aérées, sont des œuvres tout court. Peu importe qu’on vende sacs en cuir, chaussures en daim, chemises en lin, tailleurs en soie, vestes en cachemire. Tout Milan est dans son « look ». Stendhal y reconnaîtrait-il sa ville? Lui […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Milan: La ville du « total look » 1

Acanto: comme un prince à Milan

Le prix Villégiature lui a attribué le prix de « meilleur restaurant d’hôtel pour l’année 2010 ». On se moquerait de ce genre de trophée s’il ne s’agissait ici de distinguer un lieu affable et exquis, quoique non étoilé – on se demande pourquoi -, avec ses grâces d’un autre âge, son service plus que parfait, sa […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Milan
Acanto - Milan 3

Jour de luxe à Milan

Je prends le petit déjeuner au 9e étage du Principe di Savoia. Le brouillard donne un aspect féérique et pour tout dire Fritzlangien façon Dr Mabuse au trafic de la Piazza della Repubblica. Nous sommes à Milan, capitale économique de l’Italie, dont on visitera sans doute le château des Sforza, le quartier jeune des Navigli, […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Milan
Hotel Principe di Savoia - Milan

Pavillon Montsouris: du neuf et du bon (Paris 14e)

On connait de longue main ce pavillon créé en 1889 en prise directe sur les ors et verdures du parc Montsouris, avec sa verrière, ses charmes Art nouveau, sa terrasse en saison, son service affable, sa cuisine aimable. Ce fut jadis le Pavillon du Lac, puis le Jardin de la Paresse. Venu du Grand Véfour, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Pavillon Montsouris - Paris 1

L’homme qui a inventé le polychrome

Il a publié des ouvrages sur les poteries, les polychromes, le grès coloré (aux éditions du Batsberg). Ce fou de livres qui fut jadis représentant s’est mué en  artisan sourcilleux puis en antiquaire galeriste. Avec son épouse Christine, dans leur village de Zutzendorf, au coeur du pays de Hanau et dans leur demeure ancienne totalement […]...

Article publié il y a 15 ans Antiquaires Strasbourg
La Cour Renaissance - Strasbourg

Strasbourg: Go to Goh!

Strasbourg, neuve ville TGV (Paris-Strasbourg en 2h20 direct), se vêt de modernité. Sa belle table tendance,  outre l’Atelier du Goût, évoqué plus haut: le Goh. Nous sommes ici au Sofitel qui est le premier de la chaîne, devenu désormais ambassadrice du luxe français dans le monde, et joue ici, dans cette salle à manger cosy, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Goh au Sofitel - Strasbourg 2

Strasbourg: l’Italie, c’est Spagna

C’est une boutique hors pair, dédiée à l’Italie heureuse, dans ses atours années 1950, avec ses serveuses souriantes, ses produits authentiques, parfois rares, toujours savoureux. Aux commandes, Jean-Louis Dallara et Laurent Spagna choisissent, proposent, sélectionnent le meilleur de la Botte pour une clientèle exigeante qui vient quérir là de quoi se confectionner des agapes exotiques […]...

Article publié il y a 15 ans Produits italiens Strasbourg
Spagna - Strasbourg

Strasbourg: l’atelier des Morabito

Si les winstubs vous lassent et si le régionalisme vous fait bailler, découvrez la taverne contemporaine des Morabito. La maison fait snack chic, comptoir de charme, bistrot ultra gourmand. Esther accueille avec précision et prestance, conseillant vins et mets avec talent. François, qui travailla à Paris chez Dutournier et Rostang, possède idées, science, malice et […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Strasbourg
L’Atelier du Goût - Strasbourg

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