Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Les malices de Camdeborde (Paris 6e)

Un hommage à Yves Camdeborde, maestro du Comptoir du Relais, roi précurseur du « bistrot gastro », homme d’influence, Palois devenu parisien et un râleur généreux, avec ce portrait tiré des « Grandes Gueules et leurs recettes » (Glénat), illustré des photos de mon complice Maurice Rougemont. Il est né en 1964 à Pau, où il apprit le métier […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Comptoir du Relais - Paris 5

La jolie « crémerie » de Serge (Paris 6e)

C’est un lieu à part, gourmand certes, mais pas crémerie, contrairement à ce que l’enseigne suggère. Une cave, un bistrot de coeur, un comptoir de dégustation pour les amis. On y grignote de la charcuterie aveyronnaise, un exquis camembert au lait cru, du boudin de ferme ou de la burrata. Au choix, pour deux. Serge […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Paris
La Crémerie - Paris

La nouvelle Bastide Odéon est arrivée (Paris 6e)

C’est la même maison et c’est une autre, proche du Théâtre de l’Odéon et du Sénat. Gilles Ajuelos lui a avait donné son air de bistrot provençal un brin néo-années 1950. Avec son escalier en fer forgé, ses salles nombreuses, dont un salon pratique pour une quinzaine de couverts, la demeure garde son confort bonhomme. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
La Bastide Odéon - Paris 1

Paris 13e : l’Italie à la Butte aux Cailles

C’est la première affaire de Julien Cohen (qui a créé, l’Altro et Pizza Chic dans le 6e, Lei, revendu depuis, dans le 7e, Quai Quai dans le 1er, enfin le tout neuf Grazie dans le 3e) avec un succès qui ne se dément pas. La demeure, jolie comme un coeur, misant sur une déco de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Les Cailloux - Paris 7

Le Maroc aux Invalides (Paris 7e)

Serge Kaci, qu’on connut jadis rue des Martyrs, puis avenue Trudaine, où il possède toujours l’Oriental, a dédié à une grand-mère kabyle, prénommée Lyakout, sa nouvelle maison. Le Michelin, dont les bureaux sont situés à 100 mètres, signale la demeure toute récemment ouverte. Et le lieu mérite la découverte pour son cadre moderne et soigné, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants marocains Paris
Dar Lyakout - Paris 1

Gourmandise slave

De la Russie à la Serbie, de la Pologne à Tchéquie, les recettes rassemblées par Sophie Menut-Yovanovitch fleurent bon le paprika, la betterave et le raifort. Tout sur le bortsch, les harengs, le tarama, le koulibiac de saumon, la kacha ou les kissels, dans un livre qui, comme le veut cette collection, ressemble à un […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Gourmandise slave

Un dimanche à Auteuil (Paris 16e)

Dimanche soir, porte d’Auteuil, voilà un bistrot qui a, à peine, changé depuis un siècle. Banquettes de velours rouge, tables de bois, rondes ou rectangulaires, comptoirs, stucs, céramiques au sol et patères ressemblent bien à ce qu’était un rade de quartier d’avant. Bien sûr, ce soir, les Rocagel, qui possèdent le café les Ondes, face à […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Beaujolais d'Auteuil - Paris

L’Abeille (Paris 16e): la table-événement

Chic, cossu, seizième, avec des grâces de palace international, savoureux, à la fois complexe et jouant l’épure: c’est le nouveau restaurant gastronomique du Shangri-La hôtel. A coup sûr, un événement gourmand. Il y a le décor de salle à manger bourgeoise de Pierre-Yves Rochon, le service appliqué sous la houlette de Christophe Kelsch, qu’on connut […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Abeille au Shangri-La - Paris 11

Samedi midi à la Cigale/Récamier (Paris 7e)

Qu’est ce qui réunissait ce midi Mireille Darc, Daniela Lumbroso (et son mari Eric Ghebali), Ivan Levaï et quelques autres pipoles gourmands du (petit) monde de la politique, des RP, du show biz, du cinéma et des medias? La terrasse du Récamier sous un ciel printanier. En ce semaine, l’édition sera sans doute majoritaire, avec […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
La Cigale Récamier - Paris

Cherbourg: la table de Michel

Michel Briens, qui tenait le Moulin à Vent à St Germain-des-Vaux, s’est installé dans la simplicité sur le port. On aime le cadre convivial, entre pub marin et cabine de yacht, les mets de l’ardoise changeante, les petits prix. L’ardoise du jour propose trois entrées en même temps (une soupe, une tarte, une salade), le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Cherbourg
La Satrouille - Cherbourg 8

Cherbourg: les cakes de Carole et Philippe

Carole et Philippe Paris ont fait de leur salon de thé/pâtisserie/crêperie du centre-ville un temple coloré et joyeux des douceurs de toutes sortes. On aime aussi prendre le thé et le café à toute heure (de 10h à 19h), sans omettre de croquer, gâteau, glaces, brioches, crêpes, entremets. En vedette : le divin cake au citron, […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Cherbourg
Au Café Pompon - Cherbourg 2

Cherbourg: l’armoire de Vincent

Epicerie, salon de thé, restaurant, terrasse sur le port : cette « armoire à délices » est tout cela à la fois, sous la houlette bonhomme de Vincent Gontier. On vient boire un verre, refaire le monde, deviser l’après-midi, goûter la terrine de saumon, le croque au magret, le cabillaud sauce fruits de mer, le gigot à la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Cherbourg
L'Armoire à Délices - Cherbourg

Cherbourg: la belle marée

Franck Gouix règne sur le plus bel étal marin de Cherbourg. Araignées vivantes, crevettes roses ou grises, bigorneaux, tourteaux, huîtres de St Vaast, Blainville ou Isigny, bulots, langoustines d’Ecosse, praires de Granville composent de bien jolis plateaux. Sardines bretonne, cabillaud de la mer du Nord, merlan brillant de Port en Bessin, sole de sable ou […]...

Article publié il y a 15 ans Poissonneries Cherbourg
La Poissonnade - Cherbourg 4

Pierre Marion, le magicien de Cherbourg

Il n’a que 30 ans, mais un joli parcours (Le Divellec, la Luna, la Marine à Carteret). On l’a connu au France et Fuschias, jadis, à St Vaast la Hougue. A son compte à Cherbourg, dans un lieu sobre et chic, où il a reçu illico l’onction – méritée !- de l’étoile, il sert 22 […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Cherbourg
Le Pily - Cherbourg 2

Cherbourg: la galerie/cave de Gwenaël

Gwenaël Guezennec, dont le père est un plasticien célèbre (sous le nom de Gwezenneg) et qui travailla à Paris Match, au staff artistique, a créé une amusante cave vouée aux vins naturels doublée d’une galerie dédiée à l’art contemporain.  Appellations rieuses en forme de pied de nez (« La Pâche, le vin qui rend sioux », « le […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Cherbourg
Le Ballon Rouge - Galerie Bër - Cherbourg

Cherbourg: l’épicerie d’Hélène

Hélène Canneson a repris avec allant cette belle épicerie centrale de 1920 face au marché. Tous les produits locaux voisinent avec les condiments, confitures artisanales, précieux flacons, pains d’épices et liqueurs de partout. Jolies boîtes à l’ancienne jouxtent thés choisis et pâtes de fruits sélectionnées....

Article publié il y a 15 ans Epiceries Cherbourg
Les 3 Marches - Cherbourg 1

Cherbourg: le sourire des Chauvin

Régis et Barbara Chauvin, qui ont travaillé longtemps sur la côte d’Azur (notamment à la Vignette Haute à Auribeau-sur-Siagne), puis ont tenu le Courtil à la Lucerne d’Outre-Mer, ont repris cette discrète maison de bord de port, lui insufflant sourire et bonne humeur. La Normandie revue côté Sud : voilà ce que propose Régis, natif d’ici, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Cherbourg
Le Vauban - Cherbourg 7

Cherbourg: Foucher, le pâtissier magnifique

On l’a connu à Paris au Park Hyatt Vendôme à Paris, où il faisait des miracles sucrés, aux côtés de Jean-François Rouquette.  Il est désormais à Cherbourg, au pays de sa femme. Ce Bordelais, formé chez Chapel à Mionnay, qui l’envoya se perfectionner en pâtisserie dans sa ville natale, chez Antoine à Bordeaux, révolutionne la pâtisserie  […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Cherbourg
Jean-François Foucher - Cherbourg 3

Cherbourg: la cave des Fesnien

Jacques et Béatrice Fesnien fêtent leurs 30 ans de cavistes chics et chocs au cœur de Cherbourg. Tout ce qu’ils proposent est le sérieux même, tarifé au prix juste. Crus de bourgogne, avec des magnums signés Jadot, grands bordeaux dans les meilleurs millésimes, jolis crus de Loire, collection de rhums en trente versions ou cidres […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Cherbourg
La Cave du Roy - Cherbourg 1

Le bonheur de Port Racine

C’est une auberge du bout du monde qu’on découvre à la pointe extrême du Cotentin, côté Ouest, là où la Hague pique du nez vers l’Océan. Le village de St Germain de Vaux se devine sur la cote dentelée, le minuscule Port Racine est à deux pas et sert de bourg relais, avec sa jolie […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-des-Vaux
Le Moulin à Vent - Saint-Germain-des-Vaux

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