Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Bouchon

Lyon: le café d’Yves

Si vous voulez comprendre que le bouchon est un théâtre, allez donc chez Rivoiron. Le grand Yves joue son rôle à la perfection. Il ne se contente pas d’être la grande gueule du bouchon de Lyon. Il harponne le client dès l’entrée de sa maison, donne des ordres en indiquant une table, en imposant ses […]...

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Le Café des Fédérations - Lyon 7

Lyon: le bouchon-musée de Luc

Un café, un musée? Les deux, mon général! Ce vrai bouchon comme avant, avec  ses banquettes de moleskine, son bar en cuivre et bois, ses murs de crépi, sa fresque « monastique » de 1935, joue les monuments bonhomme. Il plait aisément à tous avec sa jolie mine de rade populaire, propret, soigné à l’envi. Luc Minaire, […]...

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Le Musée - Lyon 4

Lyon: chez Hugon, tout est bon

Dame Arlette est la reine du bouchon depuis un quart de siècle. Nous sommes rue Pizay, au coeur de la presqu’île. Le lieu est minuscule, mais d’un pittoresque sans chichi. Chez les Hugon, où  tout se fait en famille. Dame Arlette est en cuisine, relayée par son fils Eric aux fourneaux (apparents), tandis que son […]...

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Chez Hugon - Lyon

Lyon: une histoire de bouchons

Lyon bouge, mais Lyon demeure. Les tables tendance, les nouveaux cafés en vogue, les tables des jeunes loups qui ont fait leurs classes chez Bocuse, Lacombe, Blanc et consorts, les Japonais de service ou les Italiens de hasard n’ont pas éclipsé les bouchons de service. Lyon demeure et son bel esprit, veux-je dire, à travers […]...

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Lyon: une histoire de bouchons

Lyon: Abel, un morceau d’histoire

Le plus historique, le plus chargé d’histoire des bouchons lyonnais ? Chez Abel, bien sûr, à la belle façade comme autrefois, tout à fait inchangée. Victor Hugo pourrait y imaginer « les Misérables », Marcel Carné y tourner un remake des « Enfants du Paradis », Claude Autant-Lara une version lyonnaise de « la Traversée de Paris ». Le décor millésimé […]...

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Chez Abel - Lyon

Lyon: Pascal, roi de la quenelle

Il est l’artiste de la quenelle, l’amoureux du genre, le dernier faiseur en beauté, qui ravitaille volontiers ses confrères défaillants, est intarissable sur le sujet. Bref, il est l’un des rares à ne pas acheter  sa « qu’nelle » chez un fabriquant, mais à la mitonner lui même, avec de la graisse de veau, de la farine, […]...

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Café-Restaurant du Soleil - Lyon 5

Le bouchon de Jean-Charles (Paris 9e)

A Lyon, cela s’appelle un bouchon. A Paris, c’est un café, un bistrot, un bar à vin, une brasserie, bref un lieu d’angle qui cherche sa définition entre plusieurs voies et plusieurs styles. Face à la Poste Taitbout, on vient y goûter le beaujolais de Chermette, croquer le saucisson du moment, grignoter une tartine de […]...

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La Clairière - Paris 4

Lille: mon pote le Cht’i de Sintra

Ce matin, je vous écris de Lille. Je suis chez Lionel Rodrigues, non loin de la gare centrale (celle de Lille/Flandres), en compagnie d’Antoine Proye de l’Huîtrière. Natif de Sintra (Portugal), que chanta Morand (relire « le Prisonnier de Sintra »), lillois depuis deux décennies, mais roulant toujours les « r » à la portugaise, avec lenteur, dans un […]...

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Le Pot Beaujolais - Lille 2