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Auguste

Paris 7e : les 20 ans d’Auguste

Gaël Orieux ? On le suit depuis ses débuts rue de Bourgogne, à l’enseigne d’Auguste. Autant dire depuis vingt ans qu’il s’apprête à fêter, mais sans tapage. Ce n’est pas le genre de cet angevin élevé en Bretagne à Riec-sur-Belon, côté Finistère, passé à Paris au Taillevent avec Philippe Legendre et qu’il a suivi au […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , ,
Auguste - Paris 1

Paris 7e : Gaël Orieux et le wagyu

Une magnifique exercice de style autour d’un produit de qualité : le repas autour du boeuf wagyu japonais signé Gaël Orieux du restaurant Auguste qui a utilisé le « tende de tranche », morceau situé sur la cuisse interne du boeuf, pour le cuire en deux façons, à faire saisir vivement, en pièce épaisse et croustillante, à […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 7e : Gaël Orieux et le wagyu

Paris 7e: Gaël, cuisinier auguste

Il est l’un des étoilés les plus discrets de Paris, passé chez les grands (Legendre au Taillevent puis au George V, Alleno au Meurice, sans oublier Bocuse et Senderens). Gaël Orieux, installé à son compte depuis dix ans, fait merveille au coeur de sa rue gourmande. Artisan soigneux, jouant le produit d’exception avec doigté, né […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Auguste - Paris