Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

L’Ami Vin.T (15e): Bambina et Patrick, le retour

On les a connus rue du Cherche Midi, à l’enseigne de Bistrot & Terroir. Les voilà vraiment chez eux, dans un cadre ringardo/kitsch de bistrot de quartier revu cosy et chaleureux, avec son comptoir, ses banquettes, ses recoins, sa grande table d’hôte à l’entrée. C’est sympa, drôle et on vite chez soi. Comme on est […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
L'Ami Vin.T - Paris

Knokke-le-Zoute: m’as tu vu au Piazza?

S’il ne fallait citer que de bonnes adresses, la vie serait moins drôle. Tenez, par chance, il y a ce vaste bocal de verre en trois temps qui trône, comme une verrue moderne, sur la place Albert, que tout le monde, à Knokke et ailleurs nomme « la place m’as tu vu? ». On goûte là des […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Knokke-le-Zoute Étiquettes : , ,
Piazza - Knokke-le-Zoute

Knokke-le-Zoute: rendez-vous au Sel Gris

Sel Gris? C’est la demeure du jeune Frederik Deceunink. Ce trentenaire passé au Karmeliet à Bruges, chez Georges Blanc à Vonnas et au Jardin Tropical à Knokke, s’est installé au rez de chaussée d’une demeure moderne face à la digue de Duinbergen. Il joue là le mets du jour, la fantaisie du moment, le classique […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Knokke-le-Zoute Étiquettes : , , , ,
Sel Gris - Knokke-le-Zoute 1

Mougins: l’étoile du Mas Candille

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, nous propose de revisiter le Mas Candille à Mougins et la cuisine ouvragée de Serge Gouloumès. Suivons-le… Le printemps est arrivé en avance au Mas Candille, dirigé depuis quelque temps par  Giuseppe Cosmai. Le restaurant de ce douillet et classieux « Relais & Châteaux » niché sur les hauteurs […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Mougins Étiquettes : , , , , , , ,
Le Candille au Mas Candille - Mougins 7

Knokke-le-Zoute: mes nuits au Dragon

A deux pas du centre, de la place Albert (dite, familièrement « Place M’as tu vu »), des boutiques chics, de la digue et du Knokke qui bouge, voilà la perle hôtelière du Zoute. C’est une demeure anglo-normande, plantée sur le golf, avec ses chambres douces, ses teintes beiges ou grèges, ses salons feutrés, son plantureux buffet […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Knokke-le-Zoute Étiquettes : ,
Manoir du Dragon - Knokke-le-Zoute

Knokke-le-Zoute: le talent de Cuines 33

« Cuines » en catalan, c’est la cuisine. C’est à cette enseigne que deux jeunes chefs belges ont créé la belle table toute neuve de la côte belge du moment. Cuines 33, c’est l’alliance de Frederik Boussy et Ewin Menue, l’un formé au Jongkman à Bruges, l’autre au Oude Sluis de Sergio Herman à Suis en Hollande, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Knokke-le-Zoute Étiquettes : , , , , , ,
Cuines 33 - Knokke-le-Zoute 1

Wenduine: au plaisir de Rita

Une table chic et populaire à la fois, sérieuse et bonhomme, cinquantenaire et toujours jeune: c’est Rita, tenu sur la rue de l’église à Wenduine, en lisière du Coq, par la famille Arnou depuis 1959. La tante Rita a donné son nom au lieu. John et Jacqueline l’ont longtemps portée à bout de bras. Jacqueline […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Wenduine Étiquettes : , , , ,
Rita - Wenduine 2

Le Coq et Beaufort: pour l’amour de l’art

C’est une station balnéaire nommé le Coq-sur-mer (De Haan en flamand), exemplaire de la côte belge, qui a su garder son âme ancienne, son cachet, celui de ses demeures années 1920. Le pourquoi de ce miracle : le roi Léopold II avait loué sa concession à un société privée avec un bail emphytéotique de 90 […]...

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Le Coq et Beaufort: pour l’amour de l’art

Bruges: les dentelles de la maison Pickery

Voilà, dans un océan de boutiques ultra-touristiques et sans guère d’intérêt, « la » boutique à découvrir en ce qui fut jadis la capitale de la dentelle. La maison Pickery  date de 1871 et est gérée avec sérieux par son dirigeant actuel Paul Lauwers. Les oeuvres vendues à demeure sont, pour la plupart,  fabriquées main – nappes, […]...

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Maison Pickery - Bruges 6

Bruges: le chocolat selon Dominique Persoone

Il est le chocolatier fou de Bruges, dans sa jolie boutique avec son labo apparent, présent aussi à Anvers, qui nie la frontière sucrée/salée du cacaco, raconte, en un livre passionné, ses expéditions au Mexique, au berceau du chocolat. Bref, Dominique Persoone, ce chocolatier passionné, cuisinier de formation, qui copine avec les grands d’ici et […]...

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The Chocolatine Line - Bruges

Bruges: les poissons de la Visscherie

De Visscherie, en flamand, c’est la poissonnerie. Cette petite demeure, claire, à deux pas du si beau quai du Rosaire, face au marché couvert aux poissons, se consacre depuis des années à la cuisine marine. Le cadre a été revu moderne, clair, chaleureux dans les tons beiges. Le service sourit, explique les mets du jour […]...

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De Visscherie - Bruges 1

Bruges: Jan Deldycke, « the » traiteur

Le Dalloyau brugeois, le Fauchon flamand, c’est Jan Deldycke. Jolis plats mitonnés à demeure, pâtisseries de qualité, vins fins, issus de tous les terroirs – et les meilleurs -, mais aussi fromages au lait cru, lait et beurre des polders: voilà ce qui vous attend là, dans une jolie boutique assez vaste, avec son coin […]...

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D's Deldycke Traiteur - Bruges

Bruges: mes nuits au Tuilerieën

C’est le plus charmeur des hôtels de Bruges: au coeur du Dijver, à deux pas du quai du Rosaire et de sa vue si belle à toute heure du jour et de la nuit (avant minuit!), lorsque la tour du Beffroi se reflète dans l’eau face aux demeures Renaissance et à l’hôtel de Bourgogne. Cette […]...

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De Tuilerieën - Bruges

Bruges: un dîner au Mystique

Il y a la demeure du coeur de ville, sise à deux pas de la grand place et du beffroi, affilée aux Relais & Châteaux, dans une maison altière de 1869, bâtie par l’architecte Louis Delacenserie, qui a gardé ses peintures ornementales au plafond, ses roses mystiques, sa cave du XIVe, ses salons façon lounge […]...

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Le Mystique à l'Héritage - Bruges

Bruges: un genièvre au Café Vlissinghe

Est ce une taverne, un pub, un café? En tout cas, une demeure ancienne, qu’on découvre dans sa rue cachée, après un bout de quai, après avoir marché tout au bout de la place Jan Van Eyck.  Nous sommes chez Bruno et Griet Chintor-Balduck, en un rendez-vous amical et secret, un lieu où les uns […]...

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Café Vlissinghe - Bruges

Bruges: Geert Van Hecke, géant des Flandres

Il est depuis deux décennies, déjà, le menhir de la gourmandise brugeoise : un cuisinier d’exception, flamand bon teint, formé à Bruxelles, à la Villa Lorraine et la Cravache d’Or, qui eut la révélation de la grande cuisine et du produit parfait chez Alain Chapel à Mionnay. Geert Van Hecke ouvre son premier Karmeliet en 1983, […]...

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De Karmeliet - Bruges

Bruges: le bon coût de Geert

C’est « the » coup de coeur absolu au coeur de Bruges la pittoresque: un bistrot moderne, dit le réfectoire en flamand, contigu du trois étoiles institution de Geert Van Hecke. Pas de surprise: ce diable de Geert est bien le deus ex machina de ce lieu neuf et drôle, savoureux et peu cher, qui donne un […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Bruges Étiquettes : , , ,
Refter - Bruges

Malines/Sint-Katelijine: les fantaisies d’Axel

C’est un faubourg de Malines nommé Sint Katelijne. Il y a un bord de route, la façade moderne, le chemin d’Anvers: c’est là. Axel Colonna-Cesari, qui a travaillé chez ses parents à La Panne, avant de faire des stages chez Bruneau et au Sea Grill à Bruxelles, compose une cuisine de création et de fantaisie […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Sint-Katelijine-Waver Étiquettes : , , , , ,
Centpourcent - Sint-Katelijine-Waver

Malines: le 3 Paardekens, l’idée maline

C’est le bon coût hôtelier de cette ville renaissance, administrée jadis par Marguerite d’Autriche, tante de Charles Quint, à qui une statue est dédiée face à la Grand Place. La cathédrale est là votre plus proche voisine. Les chambres sobres, l’entrée baroque, la salle de petit déjeuner conviviale, les prix modiques et la situation stratégique […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Malines Étiquettes : ,
3 Paardekens - Malines

Malines: chez Marc et Barbara

C’était une salle de danse de 1976, la Scala. C’est devenu le bistrot de Marc Pauwels et Barbara Van de Perre avec ses murs de pierre repeinte à la chaux, ses luminaires qui descendent du plafond, sa musique entre jazz et rock, son air de ne pas se prendre au sérieux. En cuisine, on joue […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Malines Étiquettes : , , , ,
Frida & De Henri's - Malines 2