Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Brest: sacré Beauvy!

Ce gars là est formidable, jouant les bons ambassadeurs des bons produits du pays brestois, mais pas seulement, faisant mirer toutes les facettes de son pays breton aux gens d’ici comme d’ailleurs, Thierry Beauvy est bien celui qui dévoile les richesses cachées d’Armor et d’Argoat réunies. Intarissable sur le chouchen d’artisan, les bons fromages au […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Brest Étiquettes : , , ,
Le Ruffé - Brest

Brest: le café gourmand des Dubois

Les frères Dubois, Guillaume et Bruno, ont fait de ce qui était jadis un café ordinaire, un QG gourmand dédié aux vins et aux bulles, qui a gardé son air de toujours avec son vaste comptoir d’entrée, ses tables en formica, sa salle du fond pleine d’atmosphère. La petite Laetitia Uguen officie non sans talent […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Brest Étiquettes : , , , , , , , ,
Globulle Rouge - Brest

Brest: la jolie Bulle

C’était la Fleur de Sel, une des belles tables gourmandes de Brest. C’est devenu la Bulle, une brasserie gourmande qui a conservé les lignes claires entre Art déco et style années 1950, avec de vastes baies vitrées, non loin de la passante rue de Siam. Mickael Thibeau, le chef patron, qui est passé aux Abers […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Brest Étiquettes : , , ,
La Bulle - Brest 1

St Germain en Laye: l’art du bouchon selon Christian

Pas de carte, deux menus, un cadre de bouchon typique, un bar avec ses faïences blanches, ses ardoises vineuses, ses plats changeants, ses idées lyonnaises, ses mets canailles: nous sommes chez Christian Breton. Ce natif de Villié-Morgon, dont le frère Guy dit « P’tit Max » exploite les 5,5 ha du domaine familial, raconte l’air du temps […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , ,
L'Ardoise - Saint-Germain-en-Laye 1

St Germain en Laye: la discrétion de Francis

On a connu Francis Poirier il y a trois décennies aux Hauts de Port Royal où il jouait le chef discret et étoilé de St Lambert des Bois, en vallée de Chevreuse. Depuis vingt ans au coeur du centre piétonnier de St Germain en Laye, il joue les menus en série, avec sagesse, cuisine avec […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , ,
La Feuillantine - Saint-Germain-en-Laye 1

St Germain en Laye: le joyeux ballon

Nicolas Logeay et Valérie Genestet, présents jadis au Quai Wauthier, ont fait de ce bar à vins convivial une adresse simple et sympa du centre ville. On vient pour les vins au verre (trente références dans tous les vignobles), les planches canailles, les soupes du jour et les formules avenantes. Un bourgogne de Nicolas Rossignol […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , , , , ,
Au Ballon Rouge - Saint-Germain-en-Laye

St Germain en Laye: le comptoir de Renaud

Renaud Brahimi, dont le frère Guillaume tient Guillaume at Bennelong, restaurant star de l’Opéra de Sydney, a fait de cette boutique d’angle un délicieux comptoir pour goûter les produits de son cœur. Fromages d’ici et d’ailleurs livrés par son copain Alléosse de Paris, tarama, saumon et foie gras de Barthouil à Peyrehorade, jambon « 5 jotas » […]...

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Riche Terre « Ma Maison Gourmande » - Saint-Germain-en-Laye

St Germain en Laye: les charmes du Manège

On adore la maison rustique de Jean-Noël Cartier. Cet ancien moniteur de ski à La Plagne, Val d’Isère et Chamonix a su insuffler un esprit convivial et chaleureux dans cette auberge ornée de vieilles poutres, pierres grattés, pubs anciennes, souvenirs du métro, photos de la montagne. Si le lieu et le patron ont du caractère, […]...

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Le Manège - Saint-Germain-en-Laye

St Germain en Laye: la brasserie sûre

Philippe Bracon, qui est le gendre de Jean-Paul Bucher, a fait de cette brasserie, sise à côté de l’église St Germain et juste face à la sortie du RER, un des monuments locaux de qualité de sa cité. On vient pour la décoration Art déco réussie, la cuisine sage et l’accueil souriant. Oeufs cocotte aux […]...

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Brasserie du Théâtre - Saint-Germain-en-Laye

St Germain en Laye: le café de Pierre-Henri

Ce bistrot sympa du cœur de ville joue le QG de toujours avec ses salles diverses, ses tables de café ou genre bar lounge. Pierre-Henri Grau, qui a revu en version relax l’ex Imprévu, veille le lieu avec ardeur. On propose là une cuisine dans l’air du temps qui n’est pas sans charme. Tempura de […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , ,
Café Jules - Saint-Germain-en-Laye 1

St Germain en Laye: le bistrot de Florence

Florence Enoch, qui était dans la déco de restaurant et la vente de vins, a repris un salon de thé (Tarte Julie) pour le revoir en bistrot à l’ancienne. La transformation est si réussie qu’on a le sentiment que la demeure a toujours été là, telle quelle, avec ses tables couvertes de toile cirée à […]...

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Au Petit Bouillon - Saint-Germain-en-Laye 2

St Germain en Laye: les gourmandises historiques du Pavillon Henri IV

Ce pavillon est triplement chargé d’histoire. Il est ce qui reste de l’ancien « château neuf », résidence royale sous Henri IV démoli par le comte d’Artois, futur Charles X. C’est là que naquit Louis XIV, là aussi que le chef François Collinet inventa, en 1837, les pommes soufflées et la sauce béarnaise. Le lieu garde de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , , , , ,
Pavillon Henri IV - Saint-Germain-en-Laye 2

St Germain en Laye: retour chez Cazau

Retrouver Cazaudehore au coeur de la Forêt de Saint-Germain en Laye et face au Camp des Loges, c’est comme retrouver une vieille habitude, avec affabilité et douceur. L’équipe est solide, le lieu impavide, mais se rénove avec sûreté. La guinguette des années 20 fondée par grand-papa Cazau s’est peu à peu agrandie, étoffée, devenant une […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , , , , ,
Cazaudehore et la Forestière - Saint-Germain-en-Laye

St Germain en Laye: le thé selon B & B

La boutique est jolie comme un coeur, le service est adorable, le choix époustouflant. Bref, on se perd un peu entre Assam, Ceylan, Chine, Darjeeling, Formose, Afrique du Sud et Japon  pour choisir « le » thé de son coeur. Un sencha ou un thé vert à la bergamote se sélectionnent après avoir été humés comme des […]...

Article publié il y a 12 ans Art de la table Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , ,
La Maison des Thés - Betjeman & Barton - Saint-Germain-en-Laye 1

St-Germain en Laye: une nuit (ou plusieurs) à la Forestière

Une nuit au calme et dans les arbres, à 25 mn de la porte d’Auteuil, c’est possible chez Cazaudehore, dont l’auberge estampillée Relais & Châteaux se nomme joliment la Forestière. Il y a ces chambres douces dans un style ou vintage années 80 ou contemporain, qui se rappelle de l’ancienne fondation de la maison de […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , ,
Cazaudehore et la Forestière - Saint-Germain-en-Laye

St Germain en Laye: la cave d’Eric

Sympa, ronchon, bravache, mauvais caractère, mais bon coeur, Eric Vincent vante avec aise ses vins coups de cœur dans tous les vignobles. Les seconds vins du Médoc, les cru bourgeois pas forcément les plus connus, le languedoc émergeant, la bourgogne et le Val de Loire sont quelques uns de ses terrains de prédilection. Demandez lui […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , ,
La Cave du Vieil Abreuvoir - Saint-Germain-en-Laye 1

St Germain en Laye: le joli QG de Gontran

Gontran Cherrier, qui fut le boulanger de l’année du Pudlo 2013 dans le 18e et a ouvert également une échoppe dans le 17e, a créé un événement à St Germain en Laye, en ouvrant, en lieu et place d’un ancien garage, une boulangerie-pâtisserie pleine de charme et de vigueur. Il y a un plafond coloré […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , ,
Gontran Cherrier - Saint-Germain-en-Laye 2

St-Germain-en-Laye: le boudin, c’est Gaudin

Florian et Nathalie Gaudin ont quitté Versailles pour ouvrir au coeur de St Germain en Laye, une superbe échoppe charcutière qui fait aussi quiches et plats traiteurs de qualité. Les boudins sont remarquables, en blanc comme en noir, comme les jolies terrines. Mais le jambon persillé, le pied de porc pané, les tripes, le fromage […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , , ,
Gaudin - Saint-Germain-en-Laye

St-Germain-en-Laye: le p’tit bonheur des Cagna

Leur père, Gérard, avait obtenu deux étoiles au Relais Ste Jeanne de Cormeilles-en-Vexin. Thomas et Delphine Cagna, eux, la jouent plus modeste dans leur demeure enjouée. Ils ont repris, il y a trois ans, ce qui fit « the » bistrot caché et complice de la ville. Ils l’ont revu, mais à peine, en table un poil […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , , ,
Wauthier by Cagna - Saint-Germain-en-Laye 3

Le Rouret: le bon Clos des Ettlinger

Notre inoxydable correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, nous ramène une belle adresse de l’arrière pays… Cela fait 13 ans déjà que Daniel et Catherine Ettlinger ont posé leurs valises au Rouret, cet attachant village de l’arrière-pays grassois, pour y créer leur restaurant. Daniel, un chef qui a du métier, a commencé en Belgique, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Le Rouret Étiquettes : , , , , , ,
Le Clos Saint-Pierre à l'Hôtel du Clos - Le Rouret