Shishko

En terrasse © GP

On a connu cette enseigne face à la grande synagogue de Tel Aviv. La maison a déménagé en lisière du quartier yéménite et du Shuk Harcamel, non loin de la mer, Les chaises design à la scandinave sont toujours là, le lieu a du chic avec son haut bar, la terrasse permet de prendre le frais et  la carte décline des mets de voyages qui mènent entre Orient lointain et Méditerranée proche, tradition arabe et les Balkans en ligne de mire. Car le chef israélien inspirant le lieu a des racines bulgares et se souvient avec nostalgie des recettes de sa grand-mère native des parages de Sofia.

Calamars frits © GP

On rappelle que « shishko », en bulgare », signifie tout simplement « gros homme ». On se régale de foie de volaille haché, tzakizi des Balkans aux courgettes et citron, épinards et fromage arais, bulgare, calamars frits et mayonnaise. Et, en plat de résistance,  crevettes à la plancha au yaourt, kebab bulgare et tahini à la salade de tomates, souvlaki de poulet aux oignons rouges, herbes, sauce tomate et pita au zaatar ?Sans omettre de sacrifier in fine  au sirupeux malabi avec noix de coco, cacahuètes, sauce hibiscus ou le cheese cake aux cerises.

Au bar © GP