Une table au 1er © GP

Cette belle terrasse savernoise face à l’écluse et au canal de la Zorn, segment alsacien du grand canal de la Marne au Rhin, vous la connaissez déjà: c’est là d’où partit Jacques Lacarrière  pour accomplir, avec « Chemin Faisant », son périple de mille kilomètres à pieds à travers la campagne française des Vosges aux Corbières. Maurice Heitz et sa compagne Mylène Tromp, qui travaille ici depuis deux décennies et officie en cuisine, ont repris la maison il y a trois ans, en compagnie de Jean-Luc, le frère de Maurice.

Spaetzle au munster © GP

La maison a changé de look, se présente sur deux étages comme une grande taverne boisée, un brin montagnarde, sur deux étages ouverte à tous, avec son registre simple de tartes flambées (le soir), de plats du jour changeant au fil des arrivages et de la saison, ses différents mets dédiés au spätzle et aux grumbeereckiechle (les galettes de pommes de terre typiquement alsaciennes qui s’apparentent à de gros röstis), plus quelques viandes et des knacks dont raffolent les enfants, nombreux et bruyants qui confèrent une atmosphère de vacances au lieu.

Escalope viennoise © GP

Comme les plats sont copieux (belle escalope viennoise servie avec une crème aux girolles, spätzle au munster frais avec une salade bien assaisonnée, galette au saumon fumé), on se passe aisément des hors d’oeuvres (mais la croustade d’escargots et le foie gras mi-cuit maison ont bonne mine). On garde, en tout cas, de la place pour les desserts maison comme la belle tarte aux myrtilles ou celle au fromage, sans omettre le vacherin glacé aux framboises signés d’un bon faiseur d’Andlau.

Galettes de pdt © GP

Le service sourit, est rapide, se transportant à l’étage avec sévérité, vous proposant bières de Saverne bien tirées et sérieux vins au verre (riche muscat de Rolly-Gassmann à Rorschwhir, plus sec de Rhulmann-Schuz à Dambach et pinot noir) du même. Et les tarifs sont sages, à l’unisson du reste.

Tarte aux myrtilles © GP

La Marne