Andia
« Paris 16e : voyage dans les Andes côté gare »
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Le décor © GP
C’était, c’est toujours, la gare de Muette, qui a changé plusieurs fois de style depuis sa transformation en restaurant. Ce fut, il y a longtemps, une brasserie dédiée à la volaille sous la houlette de Georges Blanc, puis une des pièces maîtresses du groupe Bertrand, avant de tomber dans l’escarcelle du Moma Group de Benjamin Patou. Gaston Acurio y signa une carte éclectique et voyageuse.
Croquetas jamón © GP
Si Acurio est parti, Moma est toujours là. Et le joyeux décor de Laura Gonzalez qui procure l’heureux sentiment d’être ailleurs. L’enseigne a changé : ce n’est plus la Gare, mais Andia, une vaste table gourmande dédiée aux Andes, avec quelques clins d’oeil nippons. On pourrait dire que la maison fait du « Acurio sans Acurio« . Surtout au déjeuner, avec une formule « latino maline »qui offre des idées maison à prix de raison.
Guacamole de la casa © GP
Et tout le quartier, qui n’est pas le plus pauvre de Paris, mais aime faire des économies, semble ravi de l’aubaine. Au menu, croquetas jamón, guacamole de la casa, brochettes de poulet mariné au mojo picón, purée de pommes de terre façon Andia, riz sauté végétariano aux légumes de saison, pousses de soja ou encore brochette de saumon grillé, riz coco font plaisir sans manière.
Brochette de saumon grillé, riz coco © GP
Certes, il peut y avoir un coup de sel ici ou là en trop. Mais vu le fort nombre de couverts et la vélocité du service, on se dit qu’un accident de cuisine est difficilement évitable. On ajoute les chefs issus d’Amérique du Sud, qui travaillent là en labos ouverts, ont plusieurs cordes à leur arc, comme ces sushis, sashimis et ces exquises crevettes en tempura, avec mayonnaise spicy et cébettes qui étoffent le style maison.
Brochettes de poulet mariné au mojo picón © GP
On ajoute, en dessert, le riz au lait et dulce de leche, comme le gros cookie maison au chocolat, noix de pécan, cacahuètes, dulce de leche, qu’escorte une superbe glace vanille turbinée minute. Choix de cocktails et de vins de partout notamment latino en prime. Et service féminin avenant.
Cookie, dulce de leche, glace vanille turbinée © GP
