La Cave Beef Club

Régis et Richard © GP

On a connu Richard Przybylski à la cave bar & food place saint Louis à Metz. Ce fou de belles viandes et de bons vins qui a laissé tomber l’immobilier pour recréer des espaces de convivialité gourmande s’est associé avec Régis Demonet, gestionnaire de restaurants, pour reprendre le Bouchon rue de Ladoucette.

Pâté en croûte © GP

Ils y proposent douze sortes de viandes différentes en permanence, dont la moitié maturées, venant du Portugal, d’Espagne, du Japon ou de Pologne. Pâté en croûte, bœuf bourguignon, œuf coulant, cèpes et jambon truffe, foie de veau à l’échalote et fish & chips de cabillaud sauce tartare complètent une gamme éclectique de qualité.

Côtes de boeuf maturées © GP

Salade vosgienne et vins de Bourgogne ou de la vallée du Rhône sont en prime. En desserts, pain perdu, crème brûlée et cheese cake font bonne figure.

Le décor © GP