Vent Debout à la Réserve de Beaulieu
« Beaulieu-sur-Mer : vent debout, une table de piscine »
Table avec vue © GP
« Vent Debout » : ce fut le nom du bateau amarré face au Cap Ferrat du magnat de la presse US, Gordon Bennet qui créa la fameuse Réserve de Beaulieu. Sa piscine fétiche lui rend hommage. On vient là prendre le frais, se baigner face au Cap et à la baie des fourmis, et aussi céder aux idées du moment.
Melon et jambon © GP
Le service est attentif, le bar a ses aises, et vous prépare votre Spritz Apérol en moins de temps qu’il n’en faut pour traverser le vaste bassin à la nage. Sous la houlette du chef Fabrice Ponsonnaille, natif de Lozère et adjoint du MOF Julien Roucheteau, on propose là une partition fine et légère.
Tomate et poulpe croustillante © GP
Melon au jambon cru italien, gaspacho de tomates, salade nissarde à la ventrèche de thon frais, belle tomate farcie d’un poulpe croustillant, avocat à l’origan frais ou encore poisson grillé au grè de l’arrivage font bien et léger sans chichi.
La Tour de l’Eveque © GP
On ajoute le calisson givré a l’amande et au melon en issue et le château la Tour l’Evêque cuvée « pétale de rose » signée Régine Sumeire se boit là dessus à l’aise.
Au bar © GP
