Ferme-Auberge Escargots

Fabienne Marc © GP

Elle est la reine des « escargots de Roussillon ». Fabienne Marc, originaire de Surgères en Charentes, formée en matière de gastéropodes et d’héliciculture en Franche-Comté, élève artisanalement des escargots gros gris en limite des champs de lavande, nourris aux herbes et aux herbes. Elle les cuisine, avec son compagnon Sébastien Nogrette, natif lui de la Drôme, sous des formes diverses et variées (en fricassée, persillés, à la bourguignonne, à la provençale ou à la charentaise). Repas autour l’escargot à demeure (à 34 €).

Elevage d’escargots © GP