Fous de sarrasin, de belles galettes bretonnes, de « complètes » (oeuf, jambon, fromage) ou plus créatives : voilà un livre pour vous. Bertrand Larcher le promoteur des  Breizh Cafés est le mieux placé pour en parler, s’expliquer, vanter avec verve et conviction forte cette « plante vertueuse » (le sarrasin n’est pas une céréale, contrairement à la croyance commune) en voie de disparition et qu’il replante lui-même dans sa ferme de Saint-Coulomb. Les « ponts » gourmands entre Japon et Bretagne, deux pays amoureux de cette plante précieuse, les nouilles soba là-bas, les galettes ici, le 60 recettes savoureuses, avec sarrasin soufflé, caramel-yuzu, avec ribs laqués au miel, avec lait ribot et sarrasin croustillant, à la brandade de morue ou version crumble choco-coco: voilà ce qui vous attend là. Avec le coup de pouce littéraire de la studieuse Sophie Brissaud et les photos éclairantes de Louis Laurent Grandadam. Une bonne action et un bel ouvrage.

Sarrasin, de Bertrand Larcher (Editions de la Martinière, 222 pages, 25 €).