Le Bois Flotté

Priscilla et Cédric Brumm © GP

Il est le bon samaritain de son village, a nourri tout le monde de belles terrines et de jolis bocaux durant le confinement, continue de faire plaisir à tous, avec ses menus généreux, ses petits prix au déjeuner, ses propositions qui se renouvellent. Cédric Brumm, 46 ans, natif de la Petite Pierre, formé jadis au Cygne de Gundershoffen, au Grand Cœur à Méribel (avec l’alsacien Marc Dach), chez Zinck à Niedersteinbach, qui passa six ans à l’Auberge d’Imsthal avant de prendre en main la cuisine de la Maison de l’Eau de l’Etang de Donnenbach, règne dans le joli village de Weinbourg depuis quinze ans déjà.

Poireaux vinaigrette et œuf de poule à 64° © GP

Le service, sous la conduite de son épouse Priscilla va de l’avant. Et tout ce que touche ce passionné se transforme en or. Le simple, le bon, le frais, ce qu’on retrouve au déjeuner. Comme les poireaux vinaigrette avec son œuf de poule à 64 ° façon oeuf parfait, le gaspacho de tomate et son croque au pesto, le moelleux de joues de bœuf confites au pinot noir d’Alsace avec ses craquantes pomme dauphines, comme le curry de volaille et son riz basmati à l’indienne.

Moelleux de joues de bœuf confites au pinot noir © GP

On y ajoute des mets classiques de bon aloi (comme le tarte frites et la tête de veau façon Hans Michaely à Imstahl), plus des vins de copains, tarifés sans méchanceté sur une carte abondante. Ainsi le pinot noir de Pierre Arnold à Dambach-la-ville, agile et frais. On loue encore les douceurs délicates comme le mascarpone aux fruits rouges et meringuettes ou la tartelette feuilletée aux abricots avec sa glace vanille. Voilà la petite maison du bon dieu.

Mascarpone, fruits rouges et meringuettes © GP