Jean-Marc Keller
« Bischoffsheim : la leçon de charcuterie de Patrick Keller »
Article du 19 juillet 2018
Jean-Marc Keller et son fumoir © GP
Strasbourgeois ayant travaillé chez les autres, Jean-Marc Keller s’est installé il y a une décennie à son compte sur la grand place d’un joli village des abords d’Obernai. Il trône avec chaleur dans sa boutique avenante qui jouxte son beau labo où s’élaborent les knacks au boeuf et porc, le cervelas, le jambon fumé dans son vrai fumoir – l’un des derniers du genre! -, la poitrine fumée, les divers saucisses maison, la galantine pistachée, la saucisse au comté, la saucisse de foie ou « leberwurst », celle de bière ou de viande, et moult autres délicatesse qui donnent envie de prendre un cours de charcuterie chez cet expert du genre.
Les belles saucisses © GP
