Côté © GP

Quel bonheur de voir revivre la Commaraine ! À Pommard, le vieux château retrouve de l’allure et, surtout, une vraie raison d’être : dormir au milieu des vignes, dans une demeure chargée d’histoire, avec le Clos de la Commaraine pour voisin immédiat. Rouvert après une rénovation d’ampleur sous la houlette de Mark Nunelly et Denise Dupré, déjà propriétaires du Royal-Champagne de Champillon-Bellevue et du groupe Champagne Hospitality, l’hôtel joue la carte d’un luxe bourguignon contemporain, élégant sans être empesé, avec ses 37 chambres et suites, sa piscine, son spa et ses vues sur les vignes ou le village.

Une chambre au chateau © GP

Et puis il y a Florent Chauveau, le directeur, que l’on retrouve ici avec plaisir. Fils du bien aimé Jean-Jacques Chauveau, qui dirigea durant quatre décennies le Pré Catelan, il a notamment été formé côté palace au Plaza Athénée auprès de François Delahaye et, longuement, dans le groupe Four Seasons notamment à Londres, sur Park Lane. De cette école, il garde le sens de l’accueil, de la précision et surtout une bienveillance qui imprime doucement sa marque à la maison. Pas de grand numéro, mais cette attention aux détails qui fait souvent la différence entre un hôtel chic et une vraie maison.

Piscine © GP

On aime les pierres anciennes, les belles matières, la piscine chauffée et le spa, mais surtout cette sensation assez rare d’habiter un morceau de vignoble plutôt que de simplement dormir dans un hôtel. Ici, le vin n’est évidemment pas un accessoire : le domaine possède son propre Clos de la Commaraine, monopole de 3,63 hectares en Pommard premier cru. La bouteille n’est donc jamais très loin, et c’est tant mieux.

Salon d’accueil © GP

À table, la maison entend également monter en puissance, avec ses différentes propositions gourmandes et notamment Le VIII, installé dans l’ancienne cuverie. Une manière de faire vivre le lieu du matin au soir, entre patrimoine, gastronomie et flacons bourguignons.

Vue d’une suite © GP

Bref, voilà une Commaraine qui change de siècle sans perdre son âme. Et avec Florent Chauveau à sa tête, elle retrouve aussi cette qualité d’accueil qui ne s’apprend pas seulement dans les livres. Coup de cœur.

Petit-déjeuner avec vue © GP

Château de la Commaraine

24 Grande Rue, 21630 Pommard
Tél. : 03 75 83 43 34
Chambres : 420-650 €
Site : chateaulacommaraine.com