Corinne et Margaux © GP

Elle a troqué les tableaux Excel pour les plaques de cuisson, la gestion de patrimoine pour le beurre et la farine, et les chiffres qui s’alignent sagement en colonnes pour les gâteaux qui disparaissent beaucoup plus vite. À Saint-Nazaire, Margaux Delion a changé de vie et ouvert « Farine & Cacahuète », rue de la Paix, à deux pas du centre commercial le Ruban Bleu, une petite boutique-salon de thé avec terrasse où l’on vient autant pour déjeuner que pour céder à la tentation sucrée.

Cheesecake, café et flan au sésame © GP

La pâtisserie, elle la tient de sa grand-mère, avec qui elle apprend très tôt le plaisir des gâteaux maison. Il fallait donc, pour cette ancienne professionnelle de la finance et de la gestion de patrimoine, une bonne dose de courage pour transformer le souvenir d’enfance en métier. Elle passe son CAP pâtisserie, change de rive et se lance. Et comme les affaires de famille ont parfois meilleur goût que les affaires de placement, Corinne, sa mère, vient lui donner un coup de main. Voilà donc mère et fille réunies derrière le comptoir, avec cette complicité qui ne s’apprend pas dans les écoles de commerce.

Browkie © GP

Chez « Farine & Cacahuète », on ne fait pas dans le dessert triste ni dans la pâtisserie qui pose pour la photographie avant de se laisser manger. Le gâteau mirabelle à l’huile d’olive a ce petit parfum de campagne qui réveille les souvenirs, le browkie  (entre cookie et brownie) joue les hybrides chocolatés sans complexe, le roulé à la cannelle appelle le café, le cheesecake au citron vert apporte sa pointe de fraîcheur et le flan au sésame noir vient rappeler que Margaux n’a pas peur de sortir du rang.

Gâteau mirabelle et huile d’olive © GP

Pour le déjeuner, focaccias, quiches, croque-monsieur et autres propositions de snacking permettent de rester dans le salé avant de replonger, tôt ou tard, dans le sucré. C’est une adresse de quartier comme on les aime : simple, vivante, familiale, avec cette petite musique particulière des lieux où l’on sent que quelqu’un a changé de vie pour faire enfin ce qu’il aimait depuis toujours.

Roulé à la cannnelle © GP

La finance n’a peut-être pas tout à fait perdu une gestionnaire : elle a surtout gagné une pâtissière. Et Saint-Nazaire, elle, a gagné « Farine & Cacahuète », un bien salon de dégustation en douceurs…

En boutique © GP

Farine & Cacahuète

9 rue de la Paix, 44600 Saint-Nazaire
Tél. : 02 40 61 10 54
Horaires : mardi-vendredi 9h-17h30, samedi 9h-18h
Fermeture hebdomadaire : dimanche, lundi

Si vous voulez, je peux aussi lui donner un ton encore plus « chronique Pudlo », avec davantage de petites piques et de formules personnelles.