Façade © GP

Boire un cocktail chez Juvenal, c’est une jolie manière de revisiter Troyes par le verre. Installé dans l’hôtel particulier Juvénal des Ursins, reconstruit en pierre après le grand incendie de 1524 et daté de 1526, le bar fête déjà sa deuxième bougie dans un décor qui, lui, porte cinq siècles d’histoire. Classé monument historique, l’hôtel mêle gothique tardif et Renaissance, avec son fameux oriel et sa belle cour intérieure.

Les frères Hasku, Izmir et Armand © GP

Aux commandes, Izmir Hasku, entouré de sa famille : son frère Armand, sa sœur Silvana et son beau-frère Andi. Né en Albanie, passé par l’Italie puis Paris, diplômé en économie et informatique, Izmir a choisi de prendre racines à Troyes, où sa famille était déjà installée. Sa sœur, ancienne professeure de littérature et déjà gérante de deux restaurants troyens, lui a soufflé l’idée de cette belle aventure.

Salon au premier © GP

Le principe est joliment local : travailler les produits aubois et leur donner du relief dans une vraie carte de cocktails. Chaque jour, un « cocktail signature » différent s’impose, tandis que les classiques maison ont leurs fidèles, comme le « Prunelle Sour », à la Prunelle de Troyes, pêche et citron vert, ou la « Rose des Bois », avec champagne rosé, liqueur de rose et fraise. Le Juvenal fait ainsi dialoguer les cinq siècles de ses murs avec une mixologie très contemporaine. Une façon élégante de découvrir Troyes autrement, entre patrimoine, champagne et cocktails.

Vue depuis l’arrière © GP

Le Juvenal

26 rue Champeaux
10000 Troyes
Tél. : 03 10 94 31 00
Horaires : 15h30-00h (ven.-sam. : 1h).
Fermeture hebdomadaire : aucune
Site : lejuvenal.fr