La porte d’entrée © GP

« Cuc Gach Quan », dans le bucolique quartier de Than Dinh, est une maison de famille comme à la campagne qui propose un cadre de demeure en bois fort soignée avec ses vrais et faux souvenirs nostalgiques. Les armoires contenant assiettes et couverts, la photo d’Ho Chi Min en noir et blanc, buvant son thé devant une bouteille de Mumm (ouverte), son service de jeunes gens avenants et souriants, sa carte longue-longue-longue qui propose des produits choisis, ici ou aux champs, cuisinés à toutes les sauces.

Les premiers plats © GP

La maison est  laurée d’un bib gourmand  – celui du bon rapport qualité prix – et tous les mets justifient cette récompense. On découvre ainsi une cuisine fine, généreuse, riche en saveurs complexes dont témoignent tofu frit à la citronnelle et piment, cuisses de poulet frites sauce poisson, bœuf grillé épicé, bar frit avec sa sauce au fruit de la passion.

Bœuf en feuille de moutarde ©GP

Il y a encore l’exquis et moelleux porc caramélisé servi en pot, avec sa sauce aigre douce, le délicat bœuf « bo cuon cai be xanh », cuit dans la feuille de moutarde. Plus le riz blanc gluant cuit en marmite. Côté desserts, le porridge maison ou l’ananas nature permettent d’achever joliment en douceur. L’addition reste sage et tout ici se partage sans mal.

Salon et photo d’Ho Chi Min © GP

Cuc Gach Quan

10 Đặng Tất, Phường Tân Định, Quận 1

 Hồ Chí Minh

Tél. : 028 3848 0144

Fermeture hebdo. : aucune.

Carte: 15-30 €.

Site: cucgachquan.com