Féru de plaisirs crémiers, notre ami Benjamin Berline découvre le neuf musée du fromage dans le 4e arrondissement parisien. On l’écoute. 

Pierre Brisson © BB

Il en rêvait et il l’a fait ! Promoteur de tous les terroirs et mordu de lait cru, Pierre Brisson s’illustrait déjà depuis belle lurette dans le 10e à l’enseigne de Paroles de Fromagers, adresse originale rassemblant sous le même toit fromagerie, cave d’affinage, école et un large éventail d’ateliers de dégustation et de fabrication. Mais un ambitieux projet fermentait de longue date dans l’esprit de ce natif du Beaujolais (qui fût, dans sa jeunesse, vigneron à Villié-Morgon au sein du domaine familial). Celui de doter la capitale d’un musée fromager digne de ce nom, jouant à la fois le rôle d’espace de découverte, de lieu de convivialité et de conservatoire des fromages français et de leurs traditions.

La façade © BB

A un jet de caillé du Sergent Recruteur et de Berthillon, voilà donc ce passionné de belles pâtes posant ses valises au coeur de l’Ile Saint-Louis, investissant ce qui fût jadis le restaurant « Nos Ancêtres les Gaulois » pour y faire éclore son « Musée du Fromage Vivant ». Inauguré en juillet dernier avec la louable intention de susciter des vocations mais aussi de valoriser la pluralité des savoir-faire et la riche histoire en la matière de notre beau pays, ce musée de caractère a plus d’une corde a son arc et s’épanouit sur quelques 180m2 entre caves voûtées, poutres apparentes et sous-sol dédié aux nombreux ateliers ici proposés.

La boutique © BB

Shopping gourmand, visites didactiques et dégustations en tout genre…le malicieux Pierre a pensé à tout afin de réunir petits et grands autour d’une vision ludique et pédagogique de l’art fromager. A vivre et à croquer, son petit temple du bon frometon combine ainsi astucieusement un espace boutique où glaner quelques 200 variétés de fromages et une sélection de bons flacons mais surtout un itinéraire de visite d’une heure et demie vous plongeant dans les secrets de fabrication des pâtes molles, cuites et persillées sans oublier les vieilles réclames, les confréries et les facéties de Caséus, bon génie local de ce glorieux mets.

La visite © BB

Ludique et accessible à tous, l’expérience se voit ponctuée d’anecdotes, de quiz sur tablettes, de dispositifs interactifs et de fromages à humer tout en mettant en scène une farandole d’outils d’époque. Une immersion se concluant par une dégustation bienvenue et à l’issue de laquelle caillage, affinage, croûte fleurie et trous de l’Emmental n’auront plus de secrets pour vous. On ajoute enfin que moulé chaque jour à la louche aux yeux de tous, le camembert maison achève de témoigner du caractère bien vivant de ce musée joliment affiné. A parcourir entre amis, en famille ou à découvrir lors d’une flânerie du côté de l’Ile-Saint-Louis.

Pierre Brisson animant la visite © BB

Musée Vivant du Fromage

39 rue Saint Louis en L’Ile

Paris 4e

Tel. : 01 56 81 99 82

Horaires : 9h-19h

Fermeture hebdo. : Lundi

Métro(s) proche(s) : Saint-Paul, Pont-Marie

Site internet : musee-fromage-paris.com