BAM

Emile et le service du thé © GP

Le BAM ou bar à manger de Morlaix ? Un vaste espace moderne installé dans une aile de l’ancienne manufacture de tabac de la ville devenu centre culturel, d’animations et de curiosités. Une jeune équipe mitonne une cuisine du monde fort séduisante façon street-food sous l’impulsion d’Emmanuel Métivier qui anime également le Bouillon Morlaisien.

Gyros © GP

Aux commandes des fourneaux, Émile Auté, spécialiste du thé breton et des ramens, se démène, avec Florian Le Guen, qui a en charge les menus du déjeuner, pour proposer aux visiteurs gourmands du lieu, dans un vaste et relax cadre de food court, un rien destroy, toutes sortes de choses exquises qui se croquent sans chichi.

Poulet croustillant et ramen © GP

Les réussites ? Gyros au poulet avec pain pita, tatziki, légumes méditerranéens, joliment épicé, comme en Grèce, Katsu Sando, bun farci de filet de bœuf en lamelles et pané au panko, à la façon du Japon, Malawam avec pain nan, légumes, œuf et coriandre comme en Israël ou encore ramen avec nouilles et bouillon plus légumes à foison et œuf flanqué d’un exquis poulet croustillant à la japonaise, qui se goûtent avec plaisir.

Katsu Sando © GP

On n’oublie pas au passage le plat chaud du moment comme un délicieux porc caramélisé au soja avec ses légumes du jour et on arrose le tout d’un cidre local Coz Mezou ou de thé blanc. Et on craque sur le dessert du moment comme cet aérien feuilleté aux fraises et chantilly. Yeac’h Mat et bienvenue à Morlaix !

Feuilleté aux fraises © GP