La Table de la Reine Jane

Michele Meraglia © GP

Cet hôtel design et de charme face au port de l’Ayguade, on vous en a déjà parlé. La maison change de chef, de style, jouant dans un cadre épuré une cuisine fusion et néo-asiate de qualité sous la patte d’un chef … napolitain qui s’en sort avec délicatesse et finesse.

Crudo de bar sauvage © GP

Dim sum de poulet au curry vert, gyoza poulet et citronnelle, hakao aux crevettes pimentées, crudo de bar sauvage avec clémentine et extraction végétale sont tous fort bien menés. Goût précis, saveurs justes, épices bien dosés, cuisson des pâtes … chinoises… à l’italienne, un brin al dente, le tout servi façon tapas à partager : voilà qui charme sans mal.

Dim sum et gyoza © GP

On ajoute les mets principaux fort sérieux, comme le filet de bar au beurre blanc et citron vert, jeunes pousses d’épinards, curry et piquillos ou le porc dit « général Tao », secreto ibérique frit et enrobé d’une sauce sucrée/salée, avec poire snackée, chou pak choï.

Bar au beurre blanc et citron vert © GP

Les desserts séduisent, à coups de baba au rhum à la poire et crème de marronou ou encore tarte citron yuzu aux éclats de meringue. Et, côté liquides, on a le choix avec les divers cocktails maison, mais le classique Spritz aperol passe sans mal et une dizaine de rosés proposés, celui, fruité et suave, du clos Réal côtes de Provence séduit sans forcer.

Tarte citron/yuzu © GP