Auberge d'Imsthal

En terrasse © GP

Ce petit paradis en forêt, tenu par les Michaely père, fils et fille, on vous en déjà parlé. La terrasse sous les grands arbres face à l’étang est un rafraichissant bonheur d’été et la table une ode constante à la tradition. Le service est adorable et tandis que François et Marie-Noëlle veillent au grain, les mets de toujours s’ordonnent comme à la parade, juste après l’amuse bouche du jour qui peut être une tartine de tapenade au jambon fumé. Terrine de campagne maison, truite aux amandes, plantureuse bouchée à la reine servie avec ses spaetzle sont proprement imparables.

Truite aux amandes © GP

On y ajoute de grands classiques à peine revisités comme le tournedos « vieux Strasbourg » au foie gras, qui est la version locale du tournedos Rossini, la « sibérienne », mousse glacée au café avec son biscuit façon génoise selon une recette apprise par papa Hans il y a plus de 60 ans au Bristol, face à la gare de Strasbourg, ou encore la tarte Bourdaloue, même si la poire est un tantinet hors saison. Côté liquides, on a l’embarras du choix entre la bière Météor en version Pils, blonde et légère, excellemment tirée à la pression, le gewurztraminer au verre de chez Wassler à Blienschwiller un brin pommadé ou l’excellent rouge d’Ottrott de l’expert Jean-Charles Vonville.

Bouchée à la reine © GP

Et on prend le temps de discuter le bout de gras, verre de marc de gewurz de Hepp à Uberach en main avec papa Hans, qui fut maire de la commune et connaît toutes les belles histoires de la région par coeur, avant d’entamer la belle balade qui mène vers la proche maison forestière de Loosthal. Une adresse qu’adorent les randonneurs gourmands, les gourmets vagabonds, les amoureux des Vosges du Nord.

La Sibérienne © GP