Café Kaymak

Atmosphère © GP

Il y a des adresses qui se prennent au sérieux et d’autres qui cultivent l’art du joyeux décalage. Au 49 de Levinski, le Café Kaymak (« crème » en serbe) joue clairement dans cette seconde catégorie, avec son esprit bohème, sa fantaisie assumée et son charme de bric et de broc savamment orchestré. Tables et chaises débordant gaiement sur le trottoir, service virevoltant qui file d’un expresso à l’autre avec une légèreté presque chorégraphiée, comptoir foutraque et amusant, déco vintage chinée avec soin : l’endroit possède cette âme vivante qui fait le sel du sud de Tel Aviv.

Décor © GP

Côté assiettes, la maison cultive avec talent sa partition vegan, sans jamais verser dans la démonstration austère. Tout respire ici la gourmandise décontractée. Les pâtisseries affichent une vraie tenue, à commencer par un excellent roulé au pavot, dodu, moelleux, parfumé juste comme il faut, qui accompagne à merveille un expresso court, dense et joliment servi.

Café et roulé au pavot © GP

Mais Kaymak ne se contente pas d’être une simple halte caféinée. Il soigne aussi l’art de la surprise, jusque dans ses toilettes tapissées de gravures façon Kamasutra, clin d’œil irrévérencieux qui résume assez bien l’esprit maison : un mélange de fantaisie, d’audace potache et de goût certain. Une adresse drôle, vivante, décalée, où l’on vient autant pour boire un café bien tassé que pour humer l’air libre et joyeux de Levinski.

Happy Hour © GP