Fromagerie de la Coopérative laitière de Haute Tarentaise

Les fromages et le service © GP

Pour des courses de dernière minute et rapporter chez soi les produits de la région – fromages, certes, mais aussi confitures exquises comme celle aux myrtilles sauvages de Lou Fenerets à Ayze, vins, liqueurs ou charcuteries – cette boutique modeste s’impose. Le restaurant tendance des Bouvier (« Le Drôle d’Endroit ») est juste à côté, comme leur boulangerie. Nous sommes là dans une échoppe généraliste appartenant à la Coopérative Laitière de Haute Tarentaise.

Confitures de myrtilles ©  GP

Les prix sont doux : ceux du beaufort d’été (fabriqué en vallée de juin à octobre, avec  le lait des vaches qui paissent en alpage), le plus fruité, ou d’hiver, y sont incroyablement bas, la moitié de ceux pratiqués dans les boutiques parisiennes ! Créée en 1964 à Bourg-Saint-Maurice, celle-ci regroupe aujourd’hui 47 (et non 52 comme le dit le site) adhérents éleveurs de Haute Tarentaise, produisant 8 000 000 de litres de lait et 16 000 meules de Beaufort AOP par an, plus du beurre fermier au joli goût noiseté.

En vitrine © GP

Le choix est fort varié (tomme fermière de vache mais aussi de brebis et de chèvre, reblochon fermier, persillé de Tignes – sans persillé et sans veinures bleues !- , fromage à raclette plus une fondue au fromage créée pour la coopérative par le MOF Patricl Chevallot de Val d’Isère, contenant 50 % de beaufort  sont également au rendez-vous). Le « hic » : la lenteur du service car l’unique vendeuse qui conseille, coupe, empaquète est vite débordée. Comptez aisément 20 à 30 mn de queue… Chalands de hasard et gourmets pressés s’abstenir !

Façade © GP