Bertrand Letartre © GP

Rencontre avec un vigneron remarquable. Lillois épicurien, ancien ponte de l’industrie pharmaceutique (il fut jadis le PDG de l’Anios, la 3e entreprise mondiale de désinfectant hospitalier), Bertrand Letartre s’est rallié avec ferveur à l’art de la vigne en devenant l’un des grands artisans du vin en bio de la presqu’île de Saint-Tropez. Cet hédoniste, fou de bons crus et également restaurateur (il a récemment remis sur les meilleurs rails le Quai des Artistes à Monaco) veille avec science, goût et passion sur son bijou viticole dont les racines remontent à l’aube du XXe siècle. Le domaine la Rouillère, baptisée en référence à la rivière qui coule en son sein, s’épanouit sur une superbe propriété de 230 ha entre Gassin et Ramatuelle.

Rosé grande réserve © GP

Avec 47ha de vignes bercées par un terroir vallonné et luxuriant entre rivières et forêts, le domaine brille d’abord par sa cave de vinification dernier cri de 1 700 m2 où chais, cuves thermorégulées et ateliers ultramodernes donnent lieu à de remarquables flacons. Classés en AOP Cotes de Provence, les nectars maison font pareillement mouche dans les trois couleurs. Témoins en premier lieu les rosés diablement flatteurs dont cette cuvée Grande Réserve qui enchante par son nez d’abricot et de figue comme sa finale fraiche et agrumée et que l’on taquinerait sans mal de l’apéro jusqu’au dessert.

Dégustation © GP

Mais on raffole également des blancs fringants et expressifs, fruit d’un joli assemblage de rolle et sémillon et que l’on verrait sans mal en contrepoint d’une poêlée de saint-jacques, d’un poisson blanc avec sauce hollandaise ou encore d’une belle omelette aux champignons. S’y ajoutent des rouges au paroxysme du charme dont en première ligne l’extraordinaire et rare cuvée LB, mariant avec adresse syrah, cabernet sauvignon et grenache et distillant ses notes séductrices de fruits rouges et d’épices.

Rouge cuvée LB © GP

Reste que la cuvée dite « Grande Réserve » en rouge, fin assemblage de syrah, grenache et cabernet sauvignon, se distingue par sa juste dose d’élevage en fûts de chêne et constitue également un flacon de grande classe avec son nez gourmand de mure et une bouche à la fois complexe et toute en souplesse dévoilant tour à tour ses notes de cacao, de fruits noirs et de griottes. Ajoutons que le domaine produit aussi une sélection d’ huiles d’olives et miels de caractère et que Bastide, « petite maison » et appartement sont également au rendez-vous pour une expérience oeno-touristique singulière au sein de ce superbe écrin à un jet de rosé de Saint-Tropez. Gloire à Bertrand Letartre, artisan vigneron !

En cave © GP

Domaine La Rouillère

2991 D61

83580 Gassin

Tél. : 04 94 55 72 61

Site : www.domainelarouillere.com