La Pagode de Cos à la Réserve Paris
« Paris 8e : un dimanche à la Réserve »
Service du vin © GP
La Pagode de Cos ? La deuxième maison de la Réserve Paris. Si la table gastronomique, désormais laurée de trois étoiles et signée Jérôme Banctel, ferme le week-end, cette « pagode » (nommée ainsi en hommage au second de vin de Cos d’Estournel, propriétaire du patron du lieu, Michel Reybier) chic et de charme est ouverte tous les jours et propose le dimanche une sorte de menu dominical pour Parisiens aisés et relaxes qui déjeunent ou dînent à toute heure, de choses classiques, fines et savoureuses.
Saint Jacques en coquilles au beurre persillé © GP
La carte dit « tradition palace » livre ici des mets fort bien mis, sans surprise, quoique sans défauts. Saint Jacques en coquilles au beurre persillé et aux poireaux, carpaccio de bar, huile d’olive, citron, pâtes (des taglioni) au homard bleu et sa sauce façon bisque, mais aussi hamburger signature avec viande de bœuf, tomates, oignons, champignons, sauce Angus et frites maison sont tous fort bien menés.
Taglioni au homard bleu © GP
Les vins au verre jouent également le chic bien vu : splendide meursault les Clous de la maison Roche de Bellène 2021 au beau nez noiseté, charmeur Pagodes de Cos Saint Estephe 2014 au nez de sous bois, tokaji Aszu Hetszölö 2010 très miel et vanille qui cadrent fort bien avec les desserts : riz au lait très vanillé, noisettes croquantes, caramel au beurre salé, mousse au chocolat grand cru ou tarte citron meringuée. Bref, de bien jolis choses qui illuminent un dimanche gourmand.
Les desserts © GP
Cadre magnifique, il ne faut cependant pas y aller pour la nourriture…. Les prix sont excessifs au regard de la qualité des plats proposés tout à fait moyenne. Le menu dominical n’existe plus.
Ce n’est pas parce qu’on s’adresse aux « parisiens aisés » qu’il faut les attendre avec une matraque… Les coefficients pratiqués sur les vins – à commencer par ceux qui appartiennent à Michel Reybier ! – sont tout bonnement hallucinants.