Charcuterie Maison Junqua

Il est la star charcutière des halles de Pau, qui ne sont pas avares du genre. Didier Junqua, que relaye son fils Thomas dans les ateliers de Coarraze, représente la 2e génération (et Thomas la 3e) de la maison créée en 1968. Il vante avec faconde l’andouille dans son boyau de bœuf fraîche et l’autre séchée six mois qui font la gloire la maison avec le jambon salé au sel de Salliès de Béarn et les conserves variées de canard et de porc. Coin boucherie avec de belles fermières et rayon traiteur avec feuilletés chauds, navettes garnies, plats du jour changeants, mais aussi paella, axoa, daube et poulet basquaise sur commande.

Deux andouilles © GP