L'Atelier N°5

Malaurie Denes © GP

Chocolats, ganache au café du Mexique et croustillant praliné au sarrasin, tablettes grands crus, barres gourmandes et glaces suêrbes turbinée à la Carpigiani, comme la démoniaque caramel au beurre salé, plus confitures, pâtes de fruit et crème à tartiner valent l’éloge à l’Atelier n°5. La demeure, avec son vaste labo, a été créée par Jérémy Thierry qui rend hommage ici à son grand-père forgeron serrurier. Ce dernier avait créé ici même, en lisière de la Forêt-Fouesnant, son atelier. C’était en 1964. Depuis la demeure avait agrandie quatre fois.

Les ganaches © GP

Sa 5e fonction est donc dédiée au chocolat et à la gourmandise sucrée sous toutes ses formes. Ganaches au nom des amis ou aux parents du patron (Pierre pur Vénézuéla, Christine au cassis, Louis ganache caramel, « aquarelles » pomme cannelle ou caramel mojté dites Anne-Yvette ou Christopher, Ewan praliné, noisettes et sucre muscovado ou Shanna praliné amande) donnent ainsi le ton de la gourmandise maison. Bel accueil de la cheffe de labo, Malaurie Denes.

La confection des glaces © GP