Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Un p’tit bonheur en vallée de la Thur

Une petite échappée, hier, au sortir de la foire du livre de St Louis, le temps de fuir la chaleur vers les Vosges, et c’est la découverte d’une auberge de montagne simple et accueillante. Me voilà à Kruth, grâce à Sophie Dungler, bonne fée de Reflets aux DNA qui connaît par coeur les parages thannois et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Kruth
Les 4 Saisons - Kruth 2

Des auteurs à Sierentz (Haut-Rhin)

Les auteurs des Dictionnaires Amoureux, cette collection, qui fête cette année chez Plon son dixième anniversaire, forment une sorte de club secret. Ayant produit 50 titres , signés de fous de leurs sujets qui se rassemblent chaque fois comme pour une cérémonie secrète. Il peut y avoir Vitoux pour les Chats, Fernandez pour l’Italie et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Sierentz
Auberge St Laurent - Sierentz

St Louis: les livres, les écrivains et… la winstub!

Saint-Louis et la foire du livre (que je nomme inopinément la fête, car c’en est une): voilà vraiment un truc de « ouf », comme disent les « djeunes ». Les écrivains viennent faire la bringue, se couchent tard, se shootent au riesling et au gewurztraminer, sont ravis de faire une orgie d’asperges (celles de Village Neuf, tout à […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Saint-Louis
La Diligence - Saint-Louis

St Louis, le livre, l’asperge et le foie gras

Saint-Louis, qui est la porte de France, à la sortie de Bâle, ou la banlieue française de cette dernière, métropole de l’art, des banques et de l’histoire, a la mission délicate d’accueillir chaque année un festival d’écrivains dans une cité d’abord un peu neutre, qui est d’abord une ville de passage plus que d’étape. Ses […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Huningue
Le Tivoli - Huningue

I hate bidoche, but I love meat (quand elle est bonne)

Je sais: je suis le mauvais invité. Le type qui râle quand il ne devrait pas, qui l’ouvre quand il devrait se taire, qui a bien du mal à ne pas dire ce qu’il pense, qu’il imagine que toute vérité est bonne à dire. Hier soir, à l’instigation du cabinet de RP Bernardette Vivioz et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
La Maison de l'Aubrac - Paris 54

La vérité sur Septime (Paris 11e)

C’est, évidemment le spot du moment. Ouvert depuis une semaine ou moins. Véhiculé par un bouche à oreille incroyable, orchestré par le fautif en chef Bruno Verjus, gars adorable dans ses enthousiasmes, qui nous avait déjà fait le coup avec Saturne. Et s’est montré capable de vanter le chef, sa cuisine, sa déco, son service […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Septime - Paris 20

Ambilly: au bonheur de Carlo

Admirable Carlo Crucil ! Ce natif du Frioul, qui possède de faux airs d’Ugo Tognazzi, joue les chefs à l’ancienne, sans se forcer. Il exerce depuis vingt cinq ans dans une demeure d’angle modeste, mais charmante, avec sa terrasse couverte, cuisine à l’instinct, propose des mets généreux, précis, fins, exacts, ménagers, à travers des menus donnés. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Ambilly
4

Douvaine: Jérôme Mamet sous une bonne étoile

Jérôme Mamet est l’étoilé sage de la région. Ce natif de Martigues, élevé en Lorraine, à Thionville, où il a rencontré son épouse Agnès, puis élève de l’école hôtelière de Metz, est installé avec charme au rez-de-chaussée du château de Chilly, datant du XVe siècle, et au pied des vignes de Crépy. Murs de pierre, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Douvaine
1

Douvaine: Sylvain, ses vins, ses mets, ses copains

On le connait depuis des lustres, Sylvain Andres, et on est presque surpris de le retrouver ainsi sur son  bord de route roulante. Lui qui fut sommelier au Fouquet’s Europe, chez Lasserre et chez Meneau à Vézelay, s’exilant un temps à Chicago, se créant une clientèle de stars, s’est créé une cave pas comme les […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Douvaine
1

Evian: le coin cosy de Dominique

Dominique Froissart, qui possédait le Chablais à la Chapelle d’Abondance, est « descendu » au bord du lac, créant cette table cosy avec succès. Voûtes, zinc, bois donne un côté chaleureux à ce lieu gourmand, qui propose les idées du moment sans ruiner aucunement. Cromesquis au fromage des alpages, velouté de riz aux moules façon risotto et […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Evian-les-Bains
1

Evian: la brasserie d’Yves

Yves Le Bornec, qui possédait le Flore à Thonon, a repris cette brasserie qui fut chocolatier/confiserie en 1900, lui donnant une tonalité bonhomme et gourmande. Le cadre ancien a le charme suranné, mais la cuisine a su se mettre sagement au goût du jour. Tartare de saumon aux éclats d’orange, salade de maître Seguin au […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Evian-les-Bains
1

Evian: l’Ermitage… comme à la maison

Ce chalet annexe du Royal est devenue une maison de charme à part, accueillant, comme à la maison, ou presque dans une salle intime chaleureuse façon bibliothèque pour le déjeuner et pour le brunch, prolongeant au bar ou sur l’agréable terrasse panoramique face aux cimes, sans omettre de proposer les repas du soir à la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Evian-les-Bains

Evian: la modestie de Kyo

Il est natif d’Anemasse, franco-japonais d’origine et a fait de grandes maisons (la Chèvre d’Or avec Delacourt, le Bateau Ivre à Courchevel et au Bourget-du-Lac, l’Albert Ier à Chamonix). Kyo Fukao a repris cette boîte tranquille du cœur d’Evian avec modestie. Les formules frappent juste, le geste sûr et tout ce qu’il mitonne dans sa […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants asiatiques Evian-les-Bains

Le Petit Trianon (Paris 18e): des premiers pas qui goûtent bien

Magie d’internet, don d’ubiquité ou aide-express du TGV: j’étais hier soir le premier à goûter la cuisine du Petit Trianon. Le lieu ne vous dit rien? Ni son nom? Rassurez vous: vous n’êtes pas le seul… Aux commandes, une équipe jeune en duo Julien Labrousse, qui a créé plusieurs tables mode, tendance et à succès, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Petit Trianon - Paris 4

Bourdas à Honfleur: un OVNI en pays normand

Il est le plus zen des cuisiniers normands. Une sorte d’Ovni, avec son crâne rond et lisse comme une bouille de billard, son accent chantant made in Rodez, son décor zen en gris et bois. Bourdas Alexandre, qui fut chef au château de Sully à Bayeux, a travaillé chez Bras, Marcon, Guérard, avant d’ouvrir pour […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Honfleur
Sa.Qua.Na - Honfleur 2

Evian: l’ère Vander est arrivée

Il cherche sa voie gourmande, hésite entre le style pensionnaire relax qui aime se nourrir avant ou après le golf – le vrai roi du lieu ! – et  le voyageur doré sur tranche qui picore au gré de l’air du temps. Pourtant le Royal n’est pas un palace comme les autres. Bâti en 1907, inauguré […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Evian-les-Bains
Evian Royal Resort - Evian-les-Bains 2

Thonon-les-Bains: la gentillesse de Rémi

Rémi Lallour, qui fut longtemps maître d’hôtel chez Gérard Cagna au Relais Sainte-Jeanne à Cormeilles-en-Vexin, gère cette petite table, toute mignonnette et boisée,  presque cachée dans son jardin, qui fait déjeuner, thé, goûter dans le beau cadre du château de Ripaille. Le menu change tous les jours. Taboulé et jambon, dinde aux marrons et assiette […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Thonon-les-Bains
5

Thonon-les-Bains: Michel est formidable

Au rez-de-chaussée d’un immeuble, juste derrière la basilique, Michel Gire a créé cette table amusante en gris et rouge, avec son enseigne sibylline. Sa femme n’est pas en cuisine, contrairement à ce qu’on imagine (elle est institutrice mais l’encourage depuis des années). Le jeune Jean-Pierre Failleau, qui a travaillé au Royal-Evian et au voisin Prieuré, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Thonon-les-Bains
2

Thonon-les-Bains: le rendez-vous « tendance »

« Cuisine ici et là » : c’est la devise de Patrick Gonnord et Olivier Jouguet qui ont créé un rendez-vous « tendance », genre fast food chic, bon, bio, new look, avec son mobilier scandinave et son épure zen, dans les tons beiges, gris, verts. Le wok du jour (bœuf, paprika, nouilles de riz, chou pointu, persil plat, oignons), […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Thonon-les-Bains

Thonon-les-Bains: les fromages de Savoie, c’est Royer

Valérie et Frédéric Royer, natifs d’Epinal, ont repris avec allant cette boutique jadis rendue fameuse par Daniel Boujon. Vacherin d’Abondance, Tamié, tomme des Dranses, Bauges ou du Faucigny, persillé du Chablais, reblochon du Grand-Bornand, beaufort d’alpage, cabri chablaisien (au chèvre), bleu de Termignon, chevrotin des Aravis, bleu de Gex expriment les meilleurs fruits de la […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Thonon-les-Bains
Fromagerie Boujon - Thonon-les-Bains

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.