Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Liban selon Karim (Paris 8e)

Ce n’est pas neuf, mais c’est superbe. C’est la table de Karim Haïdar, qui fut avocat dans une autre vie, conseiller culinaire chez Liza, dans le 2e, auteur d’un livre sur la cuisine du Liban avec Andrée Malouf et passionné par les traditions de son pays qu’il revoit avec légèreté, finesse, franchise, netteté. Nous sommes […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants libanais Paris
La Branche d'Olivier - Paris

Un peu de magie encore au Pré Catelan…

Quelques images du Pré Catelan, signées Maurice Rougemont, certaines parues dans « les plus belles tables de France » (Flammarion), d’autres demeurées au marbre, faute de place. Les voici, en vrac, pour les fidèles de ce blog…...

Article publié il y a 15 ans Restaurants

Paris 16e: la magie du Pré Catelan

Il y a la magie du bois de Boulogne, sa verdure, son parc dédié à Théophile Catelan, capitaine des chasses de Louis XVI. Lieu de promenade champêtre à la fin du XVIIIe, ravagé par les Prussiens qui y établissent leur camp en 1815, laissé à l’abandon durant plusieurs années, il est rénové par Napoléon III, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Pré Catelan - Paris 3

St Brieuc: Baudic le magnifique

Il fut le bon élève des grands chefs, est passé par – excusez du peu ! – Patrick Jeffroy à Carantec, Michel Rostang, Pierre Gagnaire et Hélène Darroze à Paris. Fut le chef des Pesked, belle table panoramique, perchée au dessus de la baie de Saint-Brieuc. Jean-Marie Baudic s’est installé à son compte, ne se contentant […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Saint-Brieuc
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Paimpol: la malice des Prémorvan

Face au port, les Prémorvan ont créé un événement qui dure. Il y a le sourire de Nathalie dans la salle claire et boisée, comme en terrasse  et le métier de Vincent, qui a travaillé au Crillon époque Constant, avec Fréchon à la Verrière et Del Burgo à Gordes, sans perdre la main, ni ses […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paimpol
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Paimpol: chez Mathieu et Camille

Mathieu le Tinier et Camille Jore, qui ont travaillé aux Fuschias à St Vaast la Hougue, n’ont pas cinquante ans à eux deux. Ils viennent de reprendre bravement ce petit hôtel-restaurant un peu excentré mais réputé depuis belle lurette pour son sérieux. Ils ont épuré le décor en le rénovant, proposant des formules habiles autant […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paimpol
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St Quay Portrieux: c’est eux les gars de la Marine!

Simple, sympa, coloré, ce bistrot de port amusant et complice propose son atmosphère relax, ses prix qui filent doux et ses petits plats honnêtes sur deux étages. Le premier est plus panoramique, le rez de chaussée fait « Café de la Marine ». A vous de choisir. Dans les deux cas, les accras de morue sauce […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Saint-Quay-Portrieux
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Binic: à la table de Dominique

Dominique Boscher, qui a laissé tomber l’informatique, pour la passion de la cuisine, a créé, dans la plus ancienne maison de Binic, une table de charme de qualité. On aime la déco sympa, les couleurs douces, les deux étages cosys, les tables de bois du rez de chaussée, les pastels dans les tons verts, les […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Binic

Plérin sous la Tour: au bonheur des Adam

Pile sur le Port du Légué, face la tour ruinée, Nicolas Adam tient une maison de classe. Il y a la salle à manger moderne, audacieuse, avec ses chromatismes joyeux, son plafond en forme de vague ou de goutte ou de poisson – comme on voudra – , ses toiles contemporaines, ses sculptures signées de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Plérin-sous-la-Tour
La Vieille Tour - Plérin-sous-la-Tour 3

St Brieuc: les délices d’Ozanne

La façade est néo-Art déco non sans chic, l’intérieur est plus banal. Mais on vient chez Denis  Ozanne, formé jadis chez Peltier à Paris, pour une pâtisserie classique de qualité et des chocolats hors pair. Les jolis entremets aux fruits ou ceux mariant cacao et passion, les éclairs, le fraisier comme les religieuses, le kouign […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Saint-Brieuc

St Brieuc: sourires et saveurs des Lavigne

Il a été chef à la Verniaz à Evian, avant de rallier le pays de son épouse. Gwenaël Lavigne, qui est toulousain et a gardé « l’assent », a été formé Sarran et à l’Amphitryon, côté Haute Garonne, avant de créer sa table briochine moderne et dynamique avec allant. Marine accueille avec le sourire, tandis qu’il concocte […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Saint-Brieuc
O Saveurs - Saint-Brieuc 2

Hillion: des moules et du goût

C’est une adresse de rien du tout, un lieu d’atmosphère, un café gourmand, un lieu affable. Aux commandes, les jeunes Yoann Gouerry et Nathalie Porée ont créé une événement de village dans leur joli bourg historique. Nous sommes à Hillion, qu’on découvre, depuis Erquy, après une route longue et sinueuse entre buissons et forêts. On […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Hillion
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Erquy: la douceur de la ferme St Aubin

Rauni et Gilbert Josset ont fait de cette ancienne ferme en pierre, avec sa collection de tableaux (dont de beaux portraits bretons signés Lucien Weil), sa grande cheminée, ses tables bien nappées (de bleu) et sa terrasse/jardin un lieu de charme. On vient là passer une soirée chaleureuse et se délecter de choses exquises et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Erquy
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La bonne pioche d’Erquy

Pile face au port, c’est la bonne pioche d’Erquy signée Denis Froc. Le maître de l’Escurial joue ici simple, savoureux, pas cher et relax. Le cadre de snack/café/bistrot de port avec terrasse plaît sans mal. L’équipe de salle est joyeuse. Côté mets, ne cherchez pas plus loin que l’araignée mayonnaise, les huîtres de Fréhel, la […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Erquy

Denis Froc, le maestro d’Erquy

Denis Froc, formé chez Olivier Roellinger à Cancale et Rachel Gesbert à Rennes, est le bon chef du port roi de la saint jacques. Mais il ne traite cette dernière que fraîche, d’octobre à avril. Reste que toute la mer a droit de cité dans sa salle à manger panoramique qui offre vue sur le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Erquy
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Maximin Hellio, le surdoué des Sables d’Or

Il est le surdoué des Sables d’Or, le wonder boy de la baie de Saint-Brieuc. Il s’appelle Maximin Hellio, a pris la place de son père Michel – qui fut une des grandes toques de la région – en cuisine. A travaillé chez lui et avec lui en cuisine, a peaufiné son style et son […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Sables-d'Or-les-Pins

Royale Baie de Saint-Brieuc

La route longe l’océan, souligne les falaises escarpées, dérive vers le phare qui signale le bout du chemin. Landes de Fréhel, anse du Croc, plage de la Fosse s’alignent comme sur une carte imaginaire. Les oiseaux sont les rois du lieu : goéland marin ou argenté, fulmar boréal, pingouin torda, guillemot marmette, huîtrier pie, mouette […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels

Fréhel: gentille Victorine

Nadine et Franck Lirot ont fait de cette petite auberge cosy sise sur la place de village, la bonne pioche des parages du cap Fréhel. Natif de Mulhouse, rallié aux Côtes d’Armor pour l’amour de Nadine, née, elle, à St Brieuc, Franck, qui a voyagé dans toute la France (Corse, Champagne, Périgord), œuvre au gré […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Fréhel
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Sympas, les Epicuristes (Paris 15e) !

Je file du plateau de France 2, je rejoins la gare Montparnasse pour m’en aller dare dare en Bretagne. Mais il fait bien se nourrir… Et je fais sans crier gare la découverte du moment. Cela s’appelle l’Epicuriste, et ce néologisme me fait penser à l’Aquoiboniste de Gainsbourg. En tout cas, le joyeux duo qui […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
L'Epicuriste - Paris 6

Strasbourg: la grande forme du Crocodile

L’autre jour, lors de mon périple strasbourgeois, le couronnement du voyage fut un repas au Crocodile nouvelle vague, repris par Philippe Bohrer. J’attendais les photos de mon compère Maurice Rougemont  pour mettre le texte en ligne. Les voilà. Et revoici donc le Crocodile, qui est toujours le « Croco », cette institution gourmande de la capitale alsacienne, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Au Crocodile - Strasbourg 2

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