Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Hyères: Eric Maurin, fromager star

Eric Maurin est la star fromagère de sa rue marchande. Sa jolie boutique, revue à l’ancienne, a du chic. Et tout ce qu’il propose, dans ses étals réfrigérés a de l’intérêt, du « peps », du caractère. Cantal « entre deux », « jeune » ou Salers, rocamadour fermier, chèvre de la Drôme ou Selles-sur-cher voisinent avec le pecorino sarde ou […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Hyères
Fromages et Cie - Hyères 2

Hyères: les belles liqueurs de Jean-Marie

La boutique a du charme, le premier étage, dédié à la déco tout azimut, abrite une exquise chapelle du XIIIe siècle. Jean-Marie Giuffrida vend ici de jolies liqueurs provençales – mandarine de Poquerolles, farigoule de Forcalquier ou génépy de Barcelonette. Sans omettre la tapenade verte aux amandes, les olives d’Opio, à côté des savons de […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Hyères
A l'Ombre du Figuier - Hyères 3

Hyères: Gilles Mène, biscuitier provençal

Sur sa place pittoresque, qui est comme le coeur de ville d’Hyères, Gilles Mène est le gardien du temple de la longue tradition du biscuit provençal. Faits à la main, parfumé à la réglisse, la lavande, l’anis, aux éclats de nougat, violette, orange ou aux vermicelles de chocolat, ils sont tous à fondre sur place. […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Hyères
Biscuiterie Mène - Hyères 3

Hyères: Françoise et son pot au lait

Françoise Deware, qui est Belge de Charleroi, a racheté la maison dont elle était l’employée. Elle vend aussi bien les belles pâtes du Nord (maroilles, vieux Lille) que le lingot du Mezenc, le chèvre du Ventoux et le banon de Haute Provence. Beurre d’Isigny et confitures de Savoie complètent la panoplie maison....

Article publié il y a 15 ans Fromagers Hyères
Le Pot au Lait - Hyères 1

Le bon boucher d’Hyères

Stéphane, bel artisan boucher de sa rue commerçante, choisit le meilleur des viandes fermières de tous les terroirs. Bœuf blonde d’Aquitaine bien persillé, volailles label, tels la  pintade ou le poulet noir de Bourgogne jouxtent le lapin de Provence et sont de qualité grande. Quiches aux légumes ou belles terrines font envie....

Article publié il y a 15 ans Bouchers Hyères
Stéphane Blanchard - Hyères 7

L’Ayguade: le charme de l’Abri-Cotier

A la porte de l’aéroport de Toulon-Hyères, pile en bordure de mer, cette table de plage rigolote et colorée n’a d’autre ambition que de nourrir le chaland sans le ruiner les pieds dans l’eau. La terrasse est couverte, la plage est là en voisine. Sébastien Milon, qui voyage tout l’hiver, de Polynésie aux Antiles, en […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Hyères
L'Abri-Cotier - Hyères 1

A Orly-Ouest: Sodebo, c’est pas beau!

Je vous écris d’Orly Ouest, comptoir d’envol 40. Nous sommes au Café Comptoir géré par Eliance avant le départ pour Toulon. J’ai eu le temps d’ingurgiter pour vous des « Fusilli aux fromages italiens », estampillé Sodebo. Je ne sais si Sodebo est une émanation ou une filiale ou un fournisseur d’Elior via Eliance. Mais les dites […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Orly
Café Comptoir (porte 40) - Orly

La Bauhinia (Paris 16e): doux voyage en Malaisie

Après une expérience pénible – pour ne pas dire moins – dans une neuve ambassade gourmande du Yunnan à Paris (cf ci dessous au Carnet de Route du 9e), je cherchais une table légère, fine, apaisée. J’aurai bien aimé tester une nouveauté, comme, par exemple, l’une des deux tables du Mandarin Oriental, signées, chacune Thierry […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants asiatiques Paris
La Bauhinia au Shangri-La - Paris

Carnet de Route (Paris 9e): mauvais voyage au Yunnan

Bien sûr, vous pourriez me prendre pour un indécrottable franchouillard qui se défie de tout ce qui vient d’ailleurs. Vous auriez tort.  Mais, je reviens d’un petit voyage dans le Yunnan qui m’a laissé mal à l’aise. Un service revêche, un décor coloré un brin zen, et qui l’affiche sur les murs, derrière un paravent, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants chinois Paris
Carnet de Route - Paris 10

Le dernier bon coût baulois selon Alain

On connaît Alain Neyman, qui, avec « LesRestos.com », règne sur une sorte d’AFP gourmande et bonhomme. En vacances, Alain ne jure que par la Baule et y déniche les meilleurs « bons coûts » du moment. Voilà le tout dernier  saisir. Ecoutons-le. C’est la dernière bonne pioche du La Baule qui aime manger bon, relax, sans […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Le Pouliguen
QG Beach - Le Pouliguen 12

Carteret: la Marine, côté terre

Je vous parlais de la Marine et de son chef, star discrète du poisson sur la côte Ouest du Cotentin, Laurent Cesne. Mais sait-on que cet expert ès cuisine marine est aussi un artiste du produit terrien, un ciseleur né, au doigté sans faille lorsqu’il s’agit de traiter le produit carné, les légumes, les fruits, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Barneville-Carteret
La Marine - Barneville-Carteret

Douces « Isles » de Barneville

Flavia et José de Mello, qui possèdent les Ormes à Carteret, ont fait d’un vieil hôtel balnéaire années 1920, sis au bord de la plage de Barneville, un lieu familial et complice, moderne et très déco dans le goût « Côté Ouest », avec des idées venues de chez Flamant Home Interior, Ralph Lauren ou Maison de […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Barneville-Carteret
Hôtel des Isles - Barneville-Carteret

Carteret: le comptoir de Fanny et Francine

Elles sont les veilleuses du goût de Carteret, proposent les biscuits du Cotentin (ceux de Quineville), les caramels au beurre salé, les pots de confitures de lait parfumé à la menthe, à la vanille, à la noisette ou au calvados, mais aussi les belles pâtes italiennes, les jolis primeurs, comme les cidres, calvados et pommeaux […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Barneville-Carteret
Le Comptoir de Carteret - Barneville-Carteret 4

Carteret: c’est lui, Laurent, le roi de la Marine

La maison trône désormais comme une perle au dessus du port de Carteret. Elle existe depuis 1876 et se trouve toujours dans la même famille. Laurent, qui incarne la 5e génération de Cesne, aubergistes ici avec fidélité, a laissé tomber ses études de médecine pour devenir le grand chef de sa région. Il apprit jadis […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Barneville-Carteret
La Marine - Barneville-Carteret 2

Le voyageur des Pieux

Natif de Cherbourg, formé à Cannes au Martinez époque Willer, passé huit ans à St Martin aux Antilles, Yannick Lamy est revenu au pays en créant une petite auberge moderne de cœur de bourg. La déco, avec son plafond bas, ses poutres blanches, ses sièges en simili cuir, son joli parquet joue le côté zen […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Les Pieux
Le P'tit Bourg - Les Pieux

Les branchés de Flamanville

Un joyeux et jeune trio dont Guillaume Buttet en salle et Ludovic Crestey en cuisine- ont fait de cette demeure moderne face à la mer et au grand vent le bon coût gourmand des a bords de Flamanville. La déco moderne sobre est sans excessive chaleur, mais les baies vitrées ouvrent sur le dehors. Le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Les Pieux
Le Sauve qui Pleut - Les Pieux

Le bon cidre du Cotentin selon Capelle

Ludovic Capelle, qui a repris la cidrerie fondée par son père Théo – – avec qui il apprit le métier, exploite 10 ha de vergers sur lesquels il produit une quinzaine de variétés de pommes et trois sortes de cidres : un « Cotentin » avec les variétés locales, joliment typé avec de l’amertume en fin de bouche, […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Sotteville
Cidrerie Théo Capelle - Sotteville 1

Barfleur: un Moderne comme jadis

En 1898, l’année de sa création,  ce « Moderne »  dut l’être vraiment. Roselyne et Frédéric Cauchemez, qui sont jeunes et pleins d’entrain, l’ont conservé dans son jus. La salle double a toujours le cachet rétro avec son plafond et ses chaises hautes en bois. S’y ajoute une salle de bistrot moderne mais à l’ancienne avec ses […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Barfleur
Le Moderne - Barfleur 2

St-Vaast-la-Hougue: un thé chez les Gosselin

Les Gosselin-Besselièvre, qui tiennent une épicerie légendaire, au cœur du bourg, ont ouvert, face au port, un salon de thé, lounge, bar, où l’on grignote à toute heure. Vaste choix de thés (une vingtaine de toutes provenances, mais sélectionnés par la maison mère), mais aussi bisque de homard, soupe à l’oseille, sardines à l’huile d’olive, […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous St-Vaast-la-Hougue
Gardin Cour - St-Vaast-la-Hougue 1

St Vaast la Hougue: au bonheur des Brix

Cette maison de tradition sous les ombrages est tenue avec chaleur par Isabelle et Jean-Pierre Brix non loin du port. Les salons cosys, les salles différentes, celle rose avec ses poutres, l’autre en véranda, les chambres confortables, la grande cheminée de pierre donnent envie de prendre pension. En cuisine, le jeune Gaëtan Crespin, qui a […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français St-Vaast-la-Hougue
France et Fuchsias - St-Vaast-la-Hougue

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