Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

L’Ecluse 16 d’Altwiller: ma perle en Alsace Bossue

Est-ce le meilleur rapport qualité prix de France ? La maison la plus modeste, la moins médiatique, la plus isolée ? Nous sommes à l’Auberge de l’Ecluse 16 d’Altwiller, mais non dans le village. Il y a le bord d’un canal, une demeure de briques, son appendice moderne. On sort de l’autoroute à Sarre-Union, on glisse à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Altwiller
L'Ecluse 16 - Altwiller 22

L’Oignon: la dernière table dont Strasbourg cause

C’était une winstub plus que nocturne – elle n’ouvrait qu’à partir de minuit au temps du légendaire Cloclo qui y servait la « mannerstolz » (la fameuse dite « fierté de l’homme ») aux journalistes drivés ici par Tony Schneider de l’Arsenal – au coeur de la Petite France strasbourgeoise. C’est devenu un lieu chic et clair, boisé, sobre, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Strasbourg
L'Oignon - Strasbourg 6

Strasbourg: le temps des copains

Encore une étape signée Bohrer! Mais là le maestro de Rouffach, Habsheim, Colmar et du Croco strasbourgeois, fait simple. En lieu et place de deux institutions en perdition (Aux bons crus, Aux Deux Hallebardes), il a imaginé une sorte de bistrot de la campagne à sa manière – et de ses rêves. Joli recoins boisés, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Strasbourg
Le Bistrot des Copains - Strasbourg 5

L’Orient de Didier (Paris 9e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, nous a déniché une pépite chinoise dans le 9e. A noter pour septembre… Dans ce quartier réputé pour ses restaurants et commerçants cachers, on déguste ici une cuisine inspirée par le Hunan (à ne pas confondre avec le Yunnan…). Comme tout restaurant chinois qui se respecte, deux aquariums imposants trônent […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants chinois Paris
L'Orient d'Or - Paris

Les Vosges à la Petite Pierre: la nostalgie est toujours ce qu’elle était

C’est une maison que je connais depuis l’enfance. Ma mère et ma tante y passaient une partie de leurs vacances d’été. J’ai un ami de Paris qui se couperait le bras plutôt que de dormir ailleurs que dans ces chambres boisées et fleuries avec balcons et vue sur la vallée, de ne pas y consacrer […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français La Petite Pierre
Hôtel des Vosges - La Petite Pierre 3

Mes bottes gourmandes (presque secrètes) à Venise

Juste pour rendre service à mes (nombreux) copains qui visitent l’Italie en ce moment et me réclament, à cor et à cri, des adresses gourmandes et de qualité sur Venise. Gardez les pour vous. Et vos amis! NB: en photos, nos coups de coeur, à Maurice Rougemont, le photographe, et à moi-même… Alle Testiere, Calle […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants
Mes bottes gourmandes (presque secrètes) à Venise 3

Furdenheim: découvrez le fou de la montagne !

Il est jeune, courageux, hardi, oeuvre, avec une jeune équipe de salle pleine de charme et d’entrain, sur son bord de route (l’ex N4), entre Marlenheim et Ittenheim, joue la tarte flambée 100 % alsacienne, mais pas seulement. Vient de créer son hôtel avec quelques chambres de charme, simplettes, mais proprettes et mignonettes. Bref, Dominique […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Furdenheim
La Ferme des Trois Frères - Furdenheim 16

Neuwiller-les-Saverne: mes rigatoni au Herrenstein

C’est un bourg magique au carrefour du pays de Hanau et des Vosges du Nord. La richesse monumentale du lieu, la vaste église Saint-Pierre et Saint-Paul, la cour du chapitre avec sa grande fontaine, ses maisons canoniales, la belle collégiale St Adelphe dévolue au culte protestant: voilà l’écrin de l’hôtel du Herrenstein. Aux beaux jours, dîner […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Neuwiller-les-Saverne
Le Herrenstein - Neuwiller-les-Saverne 3

Le soldat de Phalsbourg

Il y a de la magie dans cette maison peu ordinaire. C’est une ancienne grange devenue auberge sous la houlette d’un herboriste savant, un peu fou, passionné, de décoration autant que de cuisine. Nous sommes chez Georges Schmitt, autodidacte de charme et de choc au pays d’Erckmann-Chatrian. Depuis plus de trente ans, ce fort caractère […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg 1

Une Joséphine bien craquante (Paris 16e)

Albert Nahmias nous parle de Joséphine, bel endroit, savoureux et frais, entre la boulangerie et le déli. Bref, un rendez-vous gourmand à ne pas manquer. C’est l’histoire d’un coup de foudre entre un homme et une boulangerie nommée Joséphine, prénom de sa grand-mère bretonne. Après vingt-deux ans de meunerie, Jean-François Celbert recrée la boulangerie artisanale […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Joséphine - Paris 1

Les pains d’Alexis (Paris 5e)

Il n’a pas de parenté avec le chef du Pré Catelan, même s’il est son homonyme tranquille. Alexis Anton, déniché dans sa rue du 5e par notre camarade Alain Neyman de lesrestos.com, a travaillé au Moulin de la Vierge, à la Maison Julien et au Bristol. Il fournit l’excellent pain de la non moins excellente […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Boulangerie Berthollet - Paris 5

L’Opéra Restaurant (Paris 9e): un coup à Blanc

Je vais vous paraître trop provincial ou pas assez parisien, ou les deux. Mais je n’avais pas compris que le restaurant de l’Opéra Garnier, dont on nous rebattait les oreilles depuis quelques années et dont les cuisines devaient échoir à Nicolas le Bec – et qui finalement sont revenues à Christophe Aribert, le discret deux […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
L'Opéra Restaurant au palais Garnier - Paris 5

Une terrasse d’août à Paris: centrale, mais dans le 7e

Un café, sa terrasse, son cadre néo-années 1930 en noir et blanc: un lieu de toujours? Oui, mais récent, qui draine le meilleur monde du 7e au mois d’août quand Paris se vide. Grignotages classiques, belles grillades, boissons douces, atmosphère relax toute la journée....

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Paris
Bar du Central - Paris 2

Mode et constance à l’Alcazar (Paris 6e)

Michael P., qui est le webmaster de ce blog, a un vieux faible pour l’Alcazar qu’il redécouvre pour nous. Donnons lui la parole. Le quartier de l’Odéon grouille de restaurants en tous genre. Reste que beaucoup sont des pièges à touristes et il n’est guère évident de naviguer entre ces enseignes trompeuses. Certains se réfugient […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
Alcazar - Paris

Pottoka: l’esprit basque à Paris (7e)

C’est sympa, simple comme bonjour, sobre, caché: c’est la petite adresse basque de l’été. Aux commandes, un duo connu aux Fables de la Fontaine, et qui s’était lié chez Christian Constant au Violon d’Ingres. Sébastien Gravé, le chef, David Bottreau, l’homme de salle. Le second est passé chez Laurent, au Palais à Biarritz, le second […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Pottoka - Paris 8

Verres de Contact (Paris 5e): garçon, remettez-nous ça !

Il y a l’allure d’un bistrot, la terrasse vraiment mini, la cuisine ouverte, les grignotages façon tapas (assiette de charcuterie, pimentos farci, croque monsieur à l’encre de seiche), les phrases empruntées à Blondin (qui rendait ses notes de frais en indiquant: « verres de contact« ), la carte des vins passionnante, les couleurs joyeuses, l’équipe des fourneaux […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Aux Verres de Contact - Paris 12

Michelin: le nouvel homme à abattre

Jean-Luc Naret vient de trouver son remplaçant: il s’appelle Michael L. Ellis, a 53 ans, est diplômé d’un Master en Relations Internationales de l’Université Johns-Hopkins de Washington DC et d’un MBA à l’INSEAD, promotion 1987. Parle couramment outre l’anglais et le français, l’espagnol, l’italien et le portugais. Ce natif de  New-York a  suivi une formation […]...

Article publié il y a 15 ans
Michelin: le nouvel homme à abattre 4

Et la Neva va… fort bien! (Paris 8e)

Un coup de coeur signé Didier Chambeau notre avocat gourmet, emballé par une toute neuve table de jeunes créateurs, au coeur du quartier de l’Europe. Ecoutons-le. A l’angle des rues de Berne et de Saint-Petersbourg, Beatriz Gonzalez qui fit ses classes chez Senderens puis fut chef en second de Frédéric Robert à la Grande Cascade, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Neva - Paris 6

Saverne: les rires de la Taverne Katz

C’est, on le sait, l’une des belles plus winstubs d’Alsace, avec son cadre boisé, ses airs rieurs, son histoire ancienne, celle de la maison du receveur d’impôts de l’évêché Henri Katz, bâtie en 1605, agrandie en 1668, devenue annexe et même débarras de la mairie, avant de retrouver une vie neuve dans les années 1980 […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Saverne
Taverne Katz - Saverne 1

A Paris (17e), le plaisir est chez Georges

La terrasse, le vrai décor de bistrot, le personnel en rondins – et qui sourit -, les plats de toujours – et l’ouverture tous les jours, y compris le dimanche soir: voilà l’adresse parfaite pour un retour à Paris. Il y a les macaronis farcis de truffe, céleri, foie gras, comme à la Grande Cascade, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Chez Georges - Paris

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