Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Beauport: le charme du Manoir de Montmorency

Il y a la chute d’eau de 83 mètres de haut (30 mètres de plus que les chutes de Niagara!), le site superbe avec sa vue sur le Saint Laurent, la proximité de Québec, le pont qui permet de prendre la mesure des choses et la belle villa blanche d’allure néo-coloniale qui porte le même […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants canadiens Beauport
Manoir Montmorency - Beauport

Wendake: mon repas chez les Hurons

C’est un grand teepee moderne au coeur d’une zone résidentielle propriété du peuple amérindien. Nous sommes en territoire Huron-Wendat. Il y a 55 chambres et suites vastes et fonctionnelles, décorées avec des idées chipées aux traditions indiennes, avec peaux de bêtes et bois sculptés. L’environnement est boisé, le lieu insolite, amical, chaleureux. Les repas, dans […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants canadiens Wendake
Hôtel-Musée des Premières Nations et restaurant la Traite - Wendake 3

Québec: les charcuteries de Patrick

Patrick Mathey, qui est bourguignon d’origine, mais adore la Corse, mitonne des lonzo, coppa, figatelli et prisuttu comme entre Balagne et Castagniccia. Mais son Strolghino (viande de porc marinée au vin rouge) à l’italienne, son Atoka (saucisson aux canneberges), son Forestier (le même aux chanterelles), comme son chorizo aussi bon qu’en Espagne (sa grand-mère est […]...

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Québec City
Les Cochons Tout Ronds - Québec City

Québec: les bières de Frédéric Vallières

Frédéric Vallières défend les bières du Québec au Marché du Vieux Port. Il en propose 275 différentes, dont la Barberie (Brasse-Bitter ale sur lie, Brasse-Camarade rousse forte sur lie, Stout Imperial, bière forte sur lie) faite à Québec dans une micro-brasserie, ou celles dédiées aux personnages locaux, issu de la micro-brasserie de l’île d’Orléans. Le […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Québec City
La Fringale - Québec City

Québec: les fromages d’Andrée Tremblay

Les fromages du Québec nouvelle manière, le lait cru joliment affiné, le vacherin et le camembert à sa façon, la tomme de qualité, le Baluchon, issu de vache à croûte lavée, produit à Ste Anne de la Pérade par la fromagerie FX Pichet, le Contomme, qui est le cousin québécois du comté, fabriqué en bio […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Québec City
La Fromagère - Québec City

Québec: Vézina, star ordinaire

Québec, capitale de la province héponyme, deviendrait-elle aussi gourmande que la métropole Montréal?  La vedette fut jadis, il y a deux décennies et plus, Serge Bruyère qui fut le précurseur local de la cuisine créative. Ce rôle fut longtemps tenu par son élève Daniel Vézina, qui joue les stars latines sur le petit écran, prend […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants canadiens Québec City
Laurie Raphaël - Québec City

Québec: les délices de la Fudgerie

Des délices chocolatés au coeur du vieux Québec? Voilà ce que vous proposera Carole dans sa boutique croquignolette. Il y a les tablettes en morceaux, le fudge (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, sirop de maïs et blancs d’oeuf), le saucisson en chocolat, les rochers croustillant et le « nectar des dieux », un chocolat noir […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Québec City
La Fudgerie - Québec City

Québec: un repas avec Panache

C’est « le » Relais & Châteaux en ville face au port, dans un ancien entrepôt revu avec chaleur et élégance – on en reparlera. Mais la table est l’un des beaux moments de la visite à Québec. Dans cette classée au patrimoine mondial par l’Unesco, ce lieu historique s’amuse à conjuguer histoire et confort au présent. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants canadiens Québec City
Panache à l'Auberge Saint-Antoine - Québec City 2

Québec: un verre au château Frontenac

Cet espèce de grand machin de type château de la Loire, qui domine Québec, depuis le Saint-Laurent, face à la promenade Dufferin et la statue de Samuel de Champlain, premier gouverneur de la Nouvelle France, est l’hôtel le plus photographié du monde. Ce monument de 1893, créé par la chaîne ferroviaire Canadien Pacifique, est aujourd’hui […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Québec City
Bar St Laurent, au Château Frontenac - Québec City

Montréal: à table tout le monde!

Ce pourrait être le cri de ralliement du tout Montréal qui aime, désormais, manger chic, sobre et bon. Et c’est une exquise échoppe au coeur du vieux quartier historique, non loin du port. Belles assiettes, jolis plats, verrerie soignée, carafes fines, coquetiers, dessous de plats rivalisent d’esthétisme zen. C’est très chic, assez cher. Mais le […]...

Article publié il y a 14 ans Art de la table Montréal
A table tout le monde - Montréal

Montréal: rendez-vous chez Nocochi

« Pois chiche »: c’est la traduction du parsi de cette enseigne du quartier chic et international de Montréal, qui propose, entre autres, des gâteaux fabriqués à Dubaï à la farine de pois chichi et de style persan: plutôt dépaysant! Nous sommes là à trois pas du musée des Beaux Arts. Marc Saint Jean reçoit avec le […]...

Article publié il y a 14 ans Salon de thé Montréal
Nocochi - Montréal

Montréal: Normand, le Québécois magnifique

Il est né à Kamouraska il y a cinquante ans, accompagne le mouvement des mouvements des choses dans son pays, est installé depuis une décennie sur la place Riopelle au rez de chaussée de « là où les Québécois laissent leur argent » (ie: la Caisse de Dépôt et Placement du Québec) dans un lieu vaste et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants canadiens Montréal
Restaurant Toqué! - Montréal

Montréal: Wilensky ou la nostalgie est toujours ce qu’elle était

Le décor n’a guère dû changer depuis sa fondation en 1932. Ruth Wilensky veille sur le lieu avec une gentillesse maternelle. On vient toujours le « spécial », avec salamis frit, moutarde et pain « Kaiser ». On vient surtout s’y recueillir vertueusement sur les personnages créés Mordecai Richler. L’auteur local, qui fut habitué de ce déli aux airs […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants canadiens Montréal
Wilensky - Montréal

Montréal: un air d’Italie

Une boutique de produits italiens authentiques, avec ses beaux fumets de sauce tomate qui mijotent dsans leurs grandes casseroles sur l’arrière, ses huiles d’olive de Reggio-di-Calabre ou de Sicile, ses pâtes artisanales et ses couleurs: on oublierait qu’on est là à Montréal, au coeur du plateau du Mont Royal. Le patron est calabrais, fait tout […]...

Article publié il y a 14 ans Produits italiens Montréal
Drogheria Fine - Montréal 2

Montréal: un café à la brûlerie St Denis

Une pause zen au coeur du plateau de Mont Royal: voilà ce que propose cette brûlerie cosy (et succursaliste) avec ses tables en bois, son atmosphère feutrée, le wifi offert. En prime, cappucino, café expresso en ristreto (un peu amer) ou macchiato permettent de prendre la journée à revers avec douceur....

Article publié il y a 14 ans Cafés Montréal
Brûlerie St Denis - Montréal

Montréal: André, « le » fromager du Mont Royal

Tomme du Manoir, Cantonnier,  Chant du Coq, Bleu Ermite de l’Abbaye St Benoît, mais aussi, au lait cru, le brebis de Charlevoix, bleu d’Elisabeth bio ou le pied de vent des îles de la Madeleine : voilà les belles pâtes du Québec qui font la fierté d’André Piché, bon affineur et sélectionneur hors pair dans le quartier […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Montréal
Maitre Corbeau - Montréal 3

Montréal: Stéphanie Labelle, starlette sucrée

Stéphanie Labelle est la wonder girl de la pâtisserie montréalaise. Cette québécoise pur jus de 28 ans, formée en France chez Pierre Hermé et le MOF Patrick  Chevallot à Val d’Isère, s’est installée il y a un an à peine au rez de chaussée d’une demeure adorable au cœur du plateau de Mont Royal. On […]...

Article publié il y a 14 ans Salon de thé Montréal
Pâtisserie Rhubarbe - Montréal 2

Montréal: miracle à la Chronique

Cette table discrète du plateau du Mont Royal a le look d’un bistrot moderne. Elle cache un vrai cuisinier au talent ébouriffant. Olivier de Montigny est, en effet, un chef poète, qui cuisine comme l’oiseau chante, composant, au gré des saisons, des menus selon son cœur. Le velouté de courge aux champignons et crumble de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants canadiens Montréal
La Chronique - Montréal 1

Montréal: le comptoir de Ségué

C’est le comptoir en vogue du quartier du plateau de Mont Royal. Un lieu discret créé par Ségué Lepage. Ce trentenaire dynamique et discret, formé jadis à Montmagny, qui a travaillé à la Grenouillade à Québec et accompli un stage en France chez Bernard Loiseau à la Côte d’Or à Saulieu, a fait d’une ancienne micro […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants canadiens Montréal
Le Comptoir Charcuteries et Vins - Montréal

L’Européa: une grande table à Montréal

Jean-André Charial de l’Oustau de Baumanière m’avait mis la puce à l’oreille: « il faut que tu ailles à l’Europea, c’est « la » table montréalaise du moment« . De fait, Jean-André, qui voyage et fut notamment conseiller du voisin Sofitel, connaît bien la demeure. C’est là que travaille sa fille, en chef adjoint de cuisine, elle qui fut […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants canadiens Montréal
Restaurant Europea - Montréal

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