Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Arcachon: Desvergnes, le boucher du marché

Gérard Desvergnes est l’homme de la belle viande au cœur du marché rénové. Veau de Corrèze et du Limousin, agneau de Charente et du Poitou, bœuf charolais, rassis à souhait, font envie. On aime particulièrement tous ses jolis morceaux bovin : entrecôte, aloyau (ou « T Bone » avec filet faux filet), côte bien persillée et rumsteck ou […]...

Article publié il y a 14 ans Bouchers Arcachon
Boucherie Desvergnes - Arcachon

La Colle-sur-Loup: Brigitte et sa bonne auberge

Une bonne adresse de la côte débusquée par notre correspondant Alain Angenost. Elle a du caractère et du sourire à revendre, Brigitte Guignery. C’est pour cela qu’elle a toujours voulu faire de la restauration. Après son BTS de cuisine, puis un diplôme de gestion, elle fit, durant  vingt ans, les beaux jours du Jarrier à […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français La Colle-sur-Loup
Le Blanc Manger - La Colle-sur-Loup 4

The Rendez-vous in Monaco

Mondain et gourmand: le rendez vous des chefs Relais & Châteaux à Monaco a fait l’événement la semaine dernière dans la Principauté. Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, y était. Depuis 20 ans « The Rendez-vous in Monaco » célèbre l’art de vivre en yacht au cours du rassemblement exclusif des armateurs de la grande plaisance […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
The Rendez-vous in Monaco

Arcachon: le bon fromage, c’est Jean d’Alos

Clarence Grosdidier, vosgien de Gérardmer,  qui a travaillé longtemps chez Bernard Antony à Vieux-Ferrette, racheté cette maison fameuse à Bordeaux, a fait de ce bel étal sur le marché l’ambassade du beau produit frais. Les pâtes au lait cru de toutes les régions sont mises en vedette, comme la tomme de Chalosse et d’Aquitaine, brebis […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Arcachon

Arcachon: gentil Bikini

Matthieu Beynel, qui tenait une table à Bordeaux, a repris le cabanon boisé rendu fameux par Loulou Marley. La succession est difficile. Loulou avait de la verve et du tonus. Matthieu s’en sort par la gentillesse. Avec le chef d’avant. Gratin de crabe à la brésilienne, assiette de paletas de pata negra, tartare de maigre […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Arcachon
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Arcachon: la Table du Boucher

Raphaël et Simon Segura ont créé l’événement en ville avec ce vrai bistrot à la parisienne, beau comme un camion. Banquettes, comptoir, jolis luminaires donnent l’illusion d’un lieu de toujours. Aux fourneaux, le sage Alain Jozet, qui a travaillé à la Chèvre d’Or, au Vistaero, les Célébrités, le Céladon,  mitonne des choses exquises avec des […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Arcachon
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Arcachon: le sérieux du Patio

On l’a connu à la Guérinière de Gujan-Mestras à laquelle il avait donné son étoile. Thierry Renou, nantais rallié aux valeurs girondines depuis belle lurette, avait repris le Patio des Falguerettes. Il en a modernisé le décor de façon contemporaine avec ses teintes colorées et douces, ses camaieux de brun et beige. Le lieu est […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Arcachon
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Arcachon: l’exotisme du Bassano

Ils sont trois (Thomas Guichard, Alexandre Massoudi, Tony Mancarella), sont jeunes, travaillent en s’amusant, font plaisir à tous dans un cadre de loft gourmand qui joue la cuisine du marché à l’italienne. Jolies pizzas blanches, classiques ou soufflées en une vingtaine de variétés, gaspacho maison avec panna cotta légère de chèvre, risotto fondant aux cèpes […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Arcachon
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Arcachon: le charme de la ville d’hiver

Olivier et Nathalène Arnaud ont créé un événement qui dure au coeur de la ville d’hiver d’Arcachon en transformant un bâtiment historique de 1884 (c’était « la Compagnie Générale des Eaux ») en hôtel de charme. Elle, native du Périgord, fut jadis avocate à Bordeaux. Lui, restaurateur/créateur, bourré d’idées, créa jadis Francis et le Wharfzazate au Cap […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Arcachon
Hôtel Ville d’Hiver - Arcachon 4

Il Sorrento (7e): comme à Sorrente, mais à Paris

C’est un petit coin d’Italie heureuse à deux pas de la Tour Eiffel, des quais, du Pont de l’Alma et du musée du Quai Branly, le tout dans une rue gourmande. Carla et Raffaele Caso accueillent avec le sourire et dynamisme, comme chez eux, sur la péninsule sorrentine. Leur  trattoria moderne ne manque pas de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Il Sorrentino - Paris

Les Fougères (Paris 17e): connaissez-vous Duchiron?

Il est l’inconnu de son quartier gourmand, se trouve près de Rech et de l’Agapé Bis ou encore de la Casa di Sergio, et juste en face de chez Frédéric Simonin. Il bénéficie d’une relative notoriété (il fut le rapport qualité prix de l’année du Pudlo Paris il y a quelques saisons), mais il ne […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Fougères - Paris

Retour chez Thoumieux (Paris 7e): Piège en roue libre

C’est la brasserie relax de Jean-François Piège, associé ici avec Thierry Costes: un lieu à l’aise, où l’on se fait plaisir sans chichi en s’amusant. C’est ouvert tous les jours, parfait pour les dînettes du dimanche, le personnel est aux aguets, et l’on sert là non stop. Il y a les classiques de la maison […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
Thoumieux - Paris 3

Toyo (Paris 6e): OVNI nippon et gourmand

Toyomitsu Nakayama, qui fut le chef d’Issé, puis celui, personnel, du couturier Kenzo, s’est mis à son compte, créant un événement nippon dans une rue en coude du carrefour Montparnasse/Vavin. Le lieu a du chic, la façade est sobre, presque anodine, avec le nom de l’artiste juste gravé sur la porte vitrée. Toyo travaille devant […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Toyo - Paris 3

Regis Campana et sa trattoria boudoir (Paris 7e)

Italien bon chic, avec ses airs de lounge dans tons noirs façon « boudoir contemporain » , comme dit mon collègue Maurice Beaudoin qui lui a récemment consacré une chronique, le Veramente est la maison douce de Régis Campana. En lieu et place d’un bistrot néo 1900, ce dernier, qui fut le beau-fils de Rocco Anfuso et […]...

Article publié il y a 14 ans Trattoria Paris
Le Veramente - Paris

Honfleur: le chic de la Lieutenance

Un emplacement en or, un cadre rénové dans les tons gris et beige, une  belle terrasse : c’est la nouvelle Lieutenance de Bertrand Debaveye et  Lamia Bouziane. Ils ont relooké le lieu, confiant les fourneaux au jeune William Mérieau qui a travaillé au Luxembourg et à Courchevel. Ce Vendéen bûcheur joue la cuisine du monde […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Honfleur
La Lieutenance - Honfleur 2

Trouville: le poisson, c’est Saiter

Les huîtres d’Isigny, la sole de Fécamp, le homard bleu breton, la soupe de poisson de la grand-mère Jeannette, légendaire, qu’on propose en bouteille: voilà ce qui vous attend, entre autres, sur le grand étal en trois dimensions, sous la belle halle aux poissons trouvillaise rebâtie avec le sinistre qui la ravagea il y a […]...

Article publié il y a 14 ans Poissonneries Trouville
Pillet-Saiter - Trouville

Trouville: une nuit à la Villa Carmen

Pascale et Laurent Bude ont fait de cette petite auberge en ville une halte de charme. Les chambres ont le cachet croquignolet, les salons sont cosys, les deux salles de restaurant chaleureuse, l’accueil est souriant, la cuisine à la plancha et selon le marché plaît sans mal. Feuilleté d’andouille et pomme en l’air au caramel […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Trouville
Villa Carmen - Trouville 1

Trouville: dites 142

Une table neuve, un peu rutilante, son air cossu, son côté café : voilà ce qu’a créé Gaetan Bouvet. On sert là toute la journée des plats sans prétention, mais très frais (le marché aux poissons est en face). Moules frites, nems de homard à l’huile de vanille sauce sweet Chili, sole meunière et daurade royale […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Trouville
Le 142 - Trouville 2

Tourgéville/Deauville: dîner aux manoirs

L’ex-Club 13 revu par le groupe Floirat joue les haltes de charme aux champs. Il y a le parc de 7ha, ses 25 chambres et 32 suites, plus la table sous sa haute charpente dite 1899 au luxe cosy. Emmanuel Andrieu, venu du Byblos, mitonne des choses légères dans l’air du temps. Ravioles de crevettes […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Tourgéville
Les Manoirs de Tourgéville - Tourgéville

Deauville: la reine des planches

C’est la table reine des Planches. Jérôme Cagnard veille la demeure tandis que Jérôme Taquet, pur normand de Pont l’Evêque, formé chez Régis Lecomte au Dauphin du Breuil en Auge et chez Michel Bruneau à la Bourride à Caen, joue, en cuisine, le classique sage et sans tapage, avec de jolis produits locaux. Dégustation autour […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Deauville
Le Ciro's - Deauville

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