Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Banne: la belle auberge de Banne

Une auberge de carte postale dans un village coquet, qui constitue une pub vivante pour ce département à la fois montagneux, verdoyant, paisible, comme une sorte d’ode à la douceur française: c’est exactement ce qu’a voulu réaliser François Dumas, antiquaire et architecte, qu’on a connu à Megève (« le Comptoir de Megève ») et qui oeuvre aussi […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Banne
Auberge de Banne - Banne 4

Planzolles: le picodon selon Peytot

Christian et Olivier Moyersoen, père et fils, belges d’Anvers, ont créé avec foi ce bel atelier d’affinage voué à la fabrication, comme au vieillissement sourcilleux des fromages de chèvre de la région. Leurs picodons AOP, affinés de 14 jours à… six mois, reflètent toutes les qualités de cette belle pâte fermière au lait cru, issu […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Planzolles
Atelier d’affinage Peytot - Planzolles

Paris 17e: passage du désir

Une jolie trouvaille de notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Ecoutons le… Un endroit très discret que ce passage secret. Ancienne responsable financière d’un groupe média pendant presque deux décennies, Sophie Branco a réalisé son rêve. Abandonnant poste et confort, elle s’est inscrite chez Ferrandi pour des classes studieuses et un apprentissage heureux. Très vite, elle […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Le Passage Secret - Paris 1

Joyeuse: la gloire du macaron

Laurent Palanque, qui a repris le Petit Duc à Saint-Rémy-de-Provence, a relancé, il y a quatre ans déjà, cette demeure vénérable dédié au plus ancien macaron de France. L’histoire rappelle qu’en 1581, Catherine de Médecis, mère d’Henri III, fit venir d’Italie une pâtisserie ronde et exquise à base d’amandes hgrillées baptisée « maccarone », à l’occasion  des […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Joyeuse
Maison Charaix - Joyeuse

Labeaume: le bistrot du pays

Labeaume: village de caractère. Sur la place de l’église avec ses colonnades, construite au XIe siècle et restaurée au XIXe, le bistrot des Rigaud joue le rôle d’épicerie, terrasse, QG de copains, restaurant débonnaire, où la maman Lili mitonne tripes, tartes salées, pied de cochon et tête de veau dans la bonne humeur.  Le fiston […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Labeaume
Le Bec Figue - Labeaume 1

Aubenas: le Carré de Mathias

Un menu unique, changé chaque jour, proposé midi et soir, un cadre contemporain, des vins choisis: c’est le concept de wine bar ensoleillé créé par Mathias Réale. Née à Vals-les-Bains, poursuivie à Aubenas, face au château, prolongée à Aix-en-Provence, la formule est amenée à faire des petits, se développant en franchise. On joue là l’ambiance […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Aubenas
Le Carré des Maîtres - Aubenas 1

Privas: la douceur de la Chaumette

Monique Teyssier-Napoletano accueille avec entrain dans cette halte années 1970 qui se donne des airs de halte façon Le Corbusier au coeur de Privas. Les chambres sont fonctionnelles, l’allure de la maison claire et reposante. La bonne halte maison: la table dite « la Porte des Suds » où officie le jeune Florian Descours. Ce natif de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Privas
La Chaumette Porte des Suds - Privas 1

Privas: chez Lulu, c’est chez Philippe

Lulu, c’est le fiston de Philippe Albert. Cet autodidacte drômois, qui fabriqua autrefois des cuves en bois de l’autre côté du Rhône, est venu à Privas, place du Foirail, se livrer à sa passion: la cuisine des saisons et des produits frais, mitonnés en liberté. Les petites formules du midi, les idées du soir, les […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Privas
Chez Lulu - Privas

Privas: les délices sucrés de Vincent Téoulle

Vincent Téoulle, pur ardéchois qui a travaillé ici douze ans avec Joël Patouillard, qui fut le patron de la maison avant de reprendre cette dernière. Il y peaufine les spécialités régionales et pas seulement celles d’ici. Galette ardéchoise au sucre et Grand Marnier, galette suisse comme à Romans, à la fleur d’oranger, brioche de Saint-Génix […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Privas
Vincent Téoulle - Privas 1

Charmes-sur-Rhône: les idées d’Olivier

Olivier Samin, on l’avait déniché il y a plus de trois ans déjà. Voici que ce Creusois, installé en Ardèche, à fleur de Rhône, près de Valence, où il fut six ans et demi durant le lieutenant d’Anne-Sophie vient de décrocher son étoile. Ce technicien sage, que relaye en salle son épouse Stéphanie, n’a pas […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Charmes-sur-Rhône
Le Carré d’Alethius - Charmes-sur-Rhône 3

Paris 2e: Alleno, prince du terroir (parisien)

On y est allé très vite. On y est retourné histoire de voir ce que le lieu devenait. Chic: le beau Yannick était là. Reste que le lieu marche tout seul, avec et sans lui, avec une équipe de salle vive et rodée, un maestro charcutier qui connaît son métier, plus une carte alléchante et […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Terroir Parisien Palais Brongniart - Paris 3

Paris 16e: le Repaire de Bacchus et le vin de Gégé

Le pinot noir de Gérard Depardieu, produit en Anjou, vous ne connaissez pas? C’est l’un des flacons stars proposés par le Repaire de Bacchus de l’avenue Mozart. Cette exquise boutique vineuse, disserte dans tous les vignobles et sur tous les domaines, vous vend du Zind Humbrecht en Alsace, comme du Mitjaville à Bordeaux, avec élégance […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Paris
Le Repaire de Bacchus - Paris 3

Paris 8e: Taillevent, le club de l’exceptionnel

C’est la grande maison parisienne par excellence, avec ses deux salles à manger boisées, revues contemporaines, dans l’hôtel particulier du Duc de Morny. Jean-Marie Ancher, qui va célébrer ses 40 ans de présence ici même, veille le service avec acuité, donne le « la » d’une attention de tous les instants qui couronne un repas de grande […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Taillevent - Paris 2

Paris 17e: un café au Latéral

Le service est adorable, prompt, sourit. La vaste terrasse, avec une partie en mezzanine et ses chaises paillées, a belle mine. L’Arc de Triomphe et l’Etoile sont la porte à côté et le café expresso est exquis. Bref, on comprend que la belle jeunesse du 16e et du 17e vienne se faire fête ici à […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris
Café Latéral - Paris

Paris 3e: Poilâne dans le Marais

Cette boutique Poilâne, mais doublée d’un vaste salon minimaliste dans les tons gris avec ça et là des notes de rouge, sur le modèle de celle de la rue du Cherche Midi, et surtout celle de Londres dans Belgravia, sur Elisabeth Street, on l’avait loupée. Elle s’est ouverte dans la discrétion propose diverses tartines, salades, […]...

Article publié il y a 12 ans Boulangers Paris
Poilâne et

Mougins: la nouvelle donne du Mas Candille

Nouvelle donne au Candille du Mas Candille où David Chauvac, ex second de Serge Gouloumes, joue désormais sa partition. Notre correspondant de la côte, l’inoxydable Alain Angenost, vous dit tout. David Chauvac doit une fière chandelle (candille en provençal), à son chef Serge Gouloumes, parti vers de nouvelles aventures culinaires. C’est ce dernier qui a […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Le Candille au Mas Candille - Mougins

Paris 3e: en terrasse au Barbouille

C’est un café d’angle qui a joliment fait sa mue, à deux pas du Carreau du Temple. La terrasse a de la gaîté, les pâtisseries maison (savoureuse tarte aux fraises) se laissent grignoter, le service est aimable et la déco revue façon années 1950 a du chic. Tout à côté du bruyant marché des Enfants […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris
Le Barbouille - Paris

Paris 3e: mais que se passe-t-il donc chez Dessance?

Un restaurant de gourmandises en tout genre, sa belle inclinaison au sucré, avec ses « desserts sur assiette » (d’où la contraction du titre), dans un cadre tendance avec cuisine ouverte, sur deux étages: c’est ce qu’à créé Philipppe Baranès qu’on a connu au Braisenville. Ici, le propos est à la fois simple et complexe: confier le […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Dessance - Paris 4

Paris 6e: un Hibou dans le vent

Thierry Bourdoncle, le magnat aveyronnais le moins médiatique de Paris, possède quelques 35 brasseries ici et là, parmi lesquelles Paris-London à la Madeleine, la Palette à St Germain-des-Près et Sénéquier à St Tropez. Sa dernière acquisition: le Hibou, carrefour de l’Odéon, avec sa déco léchée, façon antiquaire, signée Marie-France Cohen de Bonpoint et Merci, et […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Le Hibou - Paris

Paris 7e: Ciro en sur mesure

Ciro Polge, ce Bergamasque conquérant, on l’a connu chez Bocconi avec Pier Silli, puis à Cantina di Luca chez les Richard.  Le voilà jouant, sans folie, avec une équipe rodée, la trattoria sage, dans un quartier bourgeois et gourmand, marqué par l’Art nouveau (le fameux immeuble du 29 avenue Rapp signé Jules Lavirotte est juste […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Paris
Su Misura - Paris

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