Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Arbois: retour chez Jeunet

De Jean-Paul Jeunet, vous savez tout. Qu’il est le fils de son père, de ses oeuvres, de sa région, qu’au coeur du joli bourg d’Arbois, il revoit le terroir comtois à sa manière agile. Les champignons en folie, les herbes rares du plateau et des reculées, les jus courts, les vins du pays issus de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Arbois
Jean-Paul Jeunet - Arbois 1

Arbois/Montigny-les-Arsures: Aviet père et fils

Juste au dessus d’Arbois,  Montigny-les-Arsures est un village viticole exemplair, avec ses jolis caveaux, ses vignes bien dressées, ses vignerons affables. Lornet, Puffeney, Rolet, Tissot sont là. Le plus pittoresque d’entre eux: Lucien Aviet dit Bacchus que me fit connaître jadis André Jeunet qui travaille désormais avec son fils Vincent, produisant, sur 6 ha, des […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Montigny-lès-Arsures
Lucien et Vincent Aviet au Caveau de Bacchus - Montigny-lès-Arsures 3

Arc et Senans: dormir à la Saline

La Saline Royale d’Arc et Sens: un magnifique monument aux airs de Versailles de l’architecture industrielle, bâti par Claude-Nicolas Ledoux dix ans avant la grande Révolution, devenu un centre international de réflexion sur le futur. Avec ses divers bâtiments dédiés au travail du sel et, désormais, à l’art contemporain, le lieu impressionne. La nouveauté: on […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Arc-et-Senans
Saline Royale d'Arc et Senans - Arc-et-Senans

Port-Lesney: la belle simplicité du Pontarlier

Le Pontarlier? Un vrai bistrot à l’ancienne, revu façon bouchon et ginguette, sous la gouverne de la famille Schön, supervisé par Pierre Basso-Moro, le maestro cuisinier du Château de Germigney. Le lieu, entre ses salles charmeuses, son comptoir et sa terrasse, à deux pas du pont années 1920, classé, sur la Loue, a le caractère […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Port-Lesney
Le Pontarlier

Port-Lesney: les délices de Germigney

Il est le deus ex machina du château, le magicien discret des fourneaux. Natif de Lyon, Alsacien par sa mère, Italien par sa mère, regardant vers le Sud, engagé en Franche-Comté près de vingt ans déjà, après avoir oeuvré avec Dominique le Stanc au Negresco et Antoine Westermann au Buerehiesel, Pierre Basso-Moro donne à voir […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Port-Lesney
Château de Germigney - Port-Lesney

Port-Lesney: les bonheurs de Germigney

C’était jadis l’hôtel du Parc. C’est devenu le château de Germigney, en hommage au marquis qui le fit bâtir en pavillon de chasse au XVIIIe siècle. Les Schön, venus de Zurich, redonnèrent leurs lettres de noblesse au lieu, jouant la décoration soignée, bichonnant les chambres exquises, les salons adorables, la salle à manger voûtée, redessinant […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Port-Lesney
Château de Germigney - Port-Lesney

Crans-Montana: cata tranquille au Cervin

On avait déjà égratigné il y a deux ans ce beau chalet avec sa splendide terrasse sur le vert des prairies et les sentiers de randonnée tout voisins. Comme on est rousseauiste et qu’on croit l’homme perfectible, on y est bravement retourné en famille. La table était bien dressée, avec des serviettes en tissu, le […]...

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Le Cervin - Crans-Montana 8

Chermignon: bienvenue chez les Duc!

David et Elisabeth Duc représentent avec gaieté la 3e génération dans ce café de village revu en lieu de tendance. Ils lui ont adjoint une petite maison d’hôtes dite « Aux Bons Matins de Capella », jouant, avec leur chef belge, natif d’Anvers, Bert de Rycker, la gastronomie choisie, proposant un petit menu malicieux à midi, recevant […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Chermignon-d'en-Haut
Café Cher Mignon - Chermignon-d'en-Haut 3

Crans-Montana: le Liban selon Sami

Sami Lamaa défend les vertus de la cuisine libanaise de tradition dans ce chalet à l’ancienne sis à flanc de route vers Crans. On  vient goûter là mezzé froid ou chaud mitonnés avec dextérité. Taboulé, salade fatouche, labné, sambousek, chich taouk ou chawarma sont pleins de saveurs et de délicatesse.  Tout un registre suisse est […]...

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La Diligence - Crans-Montana

Crans-Montana: Gerber, c’est Bestenheider

Armand Bestenheider, ex champion de hockey, qui ressemble comme un faux frère à Roman Polanski et possède cinq affaires gourmandes et hôtelières à Crans (l’Aïda, le Pas de l’Ours, l’Etrier, le Greny, plus celui-ci), a repris le bon vieux Gerber avec brio. Il a fait de cette institution une brasserie à la mode, doublée d’une […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Brasserie Gerber - Crans-Montana 3

Crans-Montana: la cabane de Franck et Pierre-Olivier

Cette mythique cabane de montagne muée en refuge chic est la demeure de Pierre-Olivier Bagnoud, guide de haute montagne, qui vous mène, entre escalade et randonnée, à travers les sentiers d’altitude. Franck Reynaud, le chef étoilé du Pas de l’Ours, la gère avec entrain, plaçant un personnel souriant et bichonnant une carte rustique qui plaît […]...

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Cabane des Violettes - Crans-Montana

Crans-Montana: le normand des Violettes

Olivier Pouhier, natif de Cherbourg, qui a travaillé chez son frère Eric au Bouquet de Cosqueville et a bourlingué à Bruxelles (Conrad Hilton), à Paris en traiteur (Lenôtre, Potel et Chabot), à Sion (Brasserie du Grand Pont), enfin à Crans à l’Aïda, tient depuis cinq ans cette table de montagne, sise à 2300 mètres au […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Les Violettes - Crans-Montana

Lens: l’art des mets à l’Indigo

C’est un lieu à part, une table de musée, avec sa vue sur les montagnes, le lac voisin, le village proche. Nous sommes à Lens (Valais)- prononcez Lai-ns, à la valaisanne- , au pied de Crans-Montana, dans une fondation dédiée aux arts premiers. Le lieu, inauguré en décembre dernier, propose ces temps-ci une exposition, intitulée […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Lens
L'Indigo à la Fondation Pierre Arnaud - Lens

Crans-Montana: Pozzoni, Cimini & Cie

Ils sont le neuf rayon de soleil de la station. Serena Pozzoni et Michele Cimini ont fait de cette table d’angle anodine un café/restaurant tendance plein de goût et de gaîté, dédié en partie à l’Italie heureuse. Le lieu est sobre, amusant et frais. Michele, natif de Campanie, qui a travaillé au Grand Hotel Quisisana […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Le Plaza - Crans-Montana

Crans-Montana: un Sporting perfectible

Du Sporting à Crans, face au golf, on a tout dit: qu’il s’agissait du Fouquet’s de la station, du Lipp local, du QG (gourmand) du golf, qu’il était un lieu à la fois vieillot et gourmand. Sa terrasse a du succès, son service est charmeur à l’italienne, souriant, complice, les plats sont d’aujourd’hui et d’avant […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Sporting Club - Crans-Montana 1

Crans-Montana: Taillens à toute heure

Voilà une maison double, voire triple, si l’on tient compte de son annexe du Farinet, qui vaut à la fois pour ses tartes (framboises de Nendaz, citron liquide), son pain plus anodin, mais aussi la pause thé exquise. La maison de l’avenue de la gare côté Montana vaut à la fois pour son ambiance intemporelle, […]...

Article publié il y a 12 ans Salon de thé Crans-Montana
Taillens - Crans-Montana

Crans-Montana: le renouveau du Farinet

Les Taillens qui ont repris cette brasserie 1900 avec sa façade plus ou moins Art déco ornée d’une coupole fameuse lui ont redonné des couleurs gourmandes. Mais si l’on sert ici du bon classique, comme des brunches le dimanche, des pâtes, de jolies viandes (coquelet à la diable, entrecôte grillée, hamburger) et quelques salades, sachez […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Farinet - Crans-Montana

Crans-Montana: le bon fromage, c’est Bonvin

Pascal Bonvin, qui assure le relais de  la 3e génération ici présente et supplée son cousin Florian, qui lui est déjà le représentant de la 4e génération de Bonvin, est disert sur toutes les belles pâtes de montagne. Raclette du Valais, Tilsit à la crème, Appenzell extra, vacherin fribourgeois, Mont Vully, Tomme aux herbes, Etivaz […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Crans-Montana
Laiterie au Petit Chalet - Crans-Montana

Crans-Montana: une Marquise à la japonaise

Sébastien et Mari Brun, lui natif de Lausanne, elle de Fukushima, ont repris cette table d’angle avec terrasse sur le lac de l’Etang Long qui fut d’obédience espagnole. Ils jouent ici, avec allant, la cuisine nippone, telle que Sébastien l’apprit à Tokyo, avec quelques inflexions françaises et européennes. On vient ici pour la gaîté du […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants japonais Crans-Montana
La Marquise Momiji - Crans-Montana 1

Crans-Montana: un Giardino à la française

Cette table d’hôtel – un lieu qui s’agrandit ces temps-ci face au golf à 9 trous, très technique, signé Jack Nicklaus – trahit un tantinet sa vocation italienne de départ. La propriétaire est brésilienne, le directeur bâlois, le chef breton, le morbihannais Ronan Gaillard, passé chez Didier de Courten à Sierre, la pâtissière, la compagne […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Il Giardino à l'hôtel Guarda Golf - Crans-Montana

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