Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Sarrebourg: la révélation de l’Epicurien

Ce fut Mathis, l’étoilé de Sarrebourg, puis, un bref temps, le Bocal Gourmand. C’est devenu, depuis près d’un mois, l’Epicurien, sous la houlette de Emilie Durand et de Romain Tournissoux, couple à la scène, comme à la ville, venus – tenez-vous bien – de chez Philippe Chevrier, le deux étoiles genevan du Domaine de Châteauvieux […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Sarrebourg
L'Epicurien - Sarrebourg 10

Phalsbourg: le soldat tient la forme

Il est le soldat mythique, valeureux autant que solide, éternel allait on dire, de fondation quasiment, dans son ancienne grange rénovée face à la porte d’Allemagne de sa belle citée fortifiée. Ici les souvenirs sont littéraires: ceux d’Erckmann-Chatrian, nés ici même en 1822 pour le premier, en 1824 à Grand Soldat pour le second, dont […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Soultz-les-Bains: les douceurs de Klugesherz

Cet OVNI sur la route des vins, entre Wangen et Molsheim intrigue. On s’arrête et on entre, en découvrant le nouvel univers de Jean-Luc Klugesherz. Ce pâtissier classique de Soultz, présent depuis six générations et relayé là par son épouse Véronique, sa fille et une équipe de près de trente personnes, entre labo, boutique et […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Soultz-les-Bains
Pâtisserie Klugesherz - Soultz-les-Bains

Paris 4e: on en pince pour ce homard

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a mis le doigt sur une pépite gourmande du Marais. On pousse la porte cochère d’un immeuble ancien. On passe une entrée en colombage ajouré qui permet de voir deux salles de part et d’autre, l’une à gauche plutôt grande, l’autre à droite plus petite avec un bar, une lumière […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Les Pinces - Paris

Strasbourg: la belle marée de la Poissonnerie du Centre

Marius et David Peuron, père et fils, gèrent avec sérieux cette poissonnerie discrète, sise à deux pas de chez Yvonne, en lieu et lieu place d’une partie de l’ancien restaurant Zimmer-Sengel. Le meilleur des côtes françaises, la pêche de ligne et les élevages de qualité ont ici place. Truites de rivière, sole de sole, saint-pierre, […]...

Article publié il y a 11 ans Poissonneries Strasbourg
Poissonnerie du Centre - Strasbourg

Strasbourg: un Oignon très carnassier

C’était, il y a trois ans et demi, la dernière dernière table dont Strasbourg cause. La maison est devenue une petite institution paisible: taverne chic et soignée, avec ses lambris, ses jolis cadres stylisés, ses recoins cosys, à deux pas du pont tournant de la Petite France et au coeur de ce quartier si pittoresque, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Strasbourg
L'Oignon - Strasbourg

Saverne: chaleureuse Taverne Katz

C’est une demeure qui rend service, est toujours ouverte – ou presque – quand les autres ferment, veille sur Saverne du haut de ses pans de bois chantournés et de ses quatre bons siècles d’existence. Je vous ai parlé, bien sûr, maintes fois. Mais c’est bien le type de belle adresse, savoureuse, accueillante, chaleureuse, qu’il […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Saverne
Taverne Katz - Saverne 2

Dabo: l’accueil de Patricia

La Petite Suisse, entre Dabo, Wangenbourg et Obersteigen, fait une petite région gourmande de qualité qui assure le trait d’union entre Alsace et Lorraine. A Dabo même, à l’enseigne de l’Auberge Katz (à ne pas confondre avec la Taverne Katz de Saverne !), Patricia Spurny joue le rôle de bonne hôtesse du bourg avec son constant […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Dabo
Auberge Katz - Dabo

Obersteigen: l’art de recevoir chez les Urbaniak

On vous en a tout dit l’an passé. On y revient. Cette maison est un chef d’oeuvre en péril, une demeure façon auberge à l’ancienne, existant depuis trois générations, jouant, avec ses airs années 1960, le bonheur à l’ancienne. Jean-Paul Urbaniak, le maître de céans, ouvre avec componction les grandes bouteilles bourguignonnes, vendues là à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Obersteigen
Hostellerie Bellevue - Obersteigen 3

Les recettes de fête de Jacqueline Ury

Bon, c’est vrai, on a loupé Noël et même, de justesse, la Saint-Sylvestre, avec ce livre fourmillant d’idées. Mais Jacqueline Ury va bien au delà ici du foie, du homard, du chapon et de la dinde. Les fêtes dans tous ses états, en reprenant des idées lointaines, parfois venues des îles, d’Afrique ou d’Amérique Latine, […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Les recettes de fête de Jacqueline Ury

Sarreguemines: Thierry a tout bon

Des grandes maisons, il en a faites, Thierry Breininger.  Ce wonder boy lorrain,  passé chez Guy Savoy à Paris, au Kong Hans à Copenhague avec l’Alsacien Daniel Letz, l’Arnsbourg à Baerenthal, la Pinède à St Tropez, Antoine Westermann au Buerehiesel, avant le Crillon et le Taillevent à Paris, avait repris la demeure de ses parents […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Sarreguemines
Le Petit Thierry - Sarreguemines 10

Niederschaeffolsheim: la gloire des Golla

Cette grande maison moderne, sur le mode années 1950, remise au goût du jour avec éclat, est devenue, sans crier gare, la belle halte gourmande des environs d’Haguenau. Les Golla, qui sont présents là depuis 1880, ont fait peu à peu d’un petit estaminet de village une adresse de haute volée, avec ses tables bien […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Niederschaeffolsheim
Le Boeuf Rouge - Niederschaeffolsheim 4

Strasbourg: le Crocodile, dans les pas d’Emile Jung

C’est, à la fois, une grande maison par sa légende, son histoire, le mythe qu’elle secrète, son fameux crocodile ramené du Nil, jadis par un officier alsacien de l’armée de Napoléon, son grand service et sa cave prodigieuse, sous la houlette du savant Gilbert Mestrallet, 43 ans de maison au compteur. Bref, Strasbourg, son coeur […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Au Crocodile - Strasbourg

St Jean Saverne: Wollbrett ou l’art du lard

Un fin jambon à fondre, fumé à la sciure de résineux, selon la tradition d’Alsace ? Celui d’Hervé Wollbrett, qui a pris la place de son père Denis dans cette demeure de tradition. Tout ici séduit sur le mode de la « chair cuite » en version savoureuse, du fumoir à l’ancienne ou labo moderne, dans le joli […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers St Jean Saverne
Hervé Wollbrett - St Jean Saverne 3

La Petite Pierre: retour aux Vosges

Il faut que tout change pour que rien ne change, dit quelque part Giuseppe Tomasi di Lampedusa dans « le Guépard ». C’est un peu l’inverse auquel je songeais à la Petite Pierre, en prenant place aux Vosges, retrouvant les Wehrung, que je suis depuis tant et temps. Je vous ai déjà tout dit sur cette maison […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français La Petite Pierre
Hôtel des Vosges - La Petite Pierre

Marmoutier: retour au Gourmet

Philippe Ghiloni, on vous en a parlé ici même. Ce jeune homme natif de Wasselonne, passé au Cerf à Marlenheim, au Clos de la Garenne à Saverne et au Clos des délices à Ottrott, a fait d’un ancien magasin coop, sis à côté du musée local et non loin de la magnifique abbatiale romane, la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Marmoutier
Le Gourmet - Marmoutier 4

Metz: un cake chez Namur

Namur à Metz? C’est un peu de l’esprit pâtissier du Luxembourg, fameux depuis 1861 dans la capitale, chère à la cour grand ducale dont il est fournisseur depuis belle lurette, repris par les Nickels en 1974, dont l’annexe messine, face au marché couvert et à deux pas de la cathédrale, existe depuis 2005. On glissera […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Metz
Namur - Metz

Metz: le Pampre d’Or façon Lorini

Il fête sa première année de présence au Pampre d’Or, marque son territoire, imprime son style dans ce qui fut la maison étoilée des Lamaze. Fabrizio Lorini, natif de Turin, marié à une lorraine, ayant appris le métier de cuisiner chez le grand maître italien Gualtiero Marchesi à Erbusco, ayant remplacé Christophe à Luxembourg au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Metz
Le Pampre d'Or - Metz 2

Munich: saucisses, bières et bretzel chez Erdinger

Une paire d’exquises saucisses blanches munichoises aux herbes, une Bitburger Pils puis une une Erdinger Krystall Klar (claire comme le crystal), plus une jolie salade de pommes de terre vinaigrée: que voilà un joli repas de départ, avec quelques jours labeur intensif et gourmand au Tyrol. Hall est à 1h45 de l’aéroport de Munich Franz-Joseph […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants allemands Munich
Erdinger Sportsbar - Munich

Wattens: les belles idées de Thomas Grander

Il est le petit voisin aimable de Swarovski dont il organise les dîners en tant que traiteur dévoué. Depuis dix ans à Wattens, son bourg natal, Thomas Grander est revenu à ses sources. Formé chez Gerrer au Bristol de Vienne puis chez Wörther au Schloss Hotel Prielau à Zell-am-See, il a retenu cette leçon que […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Wattens
Grander Restaurant - Wattens

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