Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Megève: les bons vins de François

François Libeau, qui fut sommelier au Chalet du Mont d’Arbois, a créé au cœur de Megève, un lieu cosy dédié aux vins, à la convivialité, à la célébration de la gourmandise autour de planches de cochonnailles et de charcuteries. Une tomme d’abondance, de la mortadelle italienne, un splendide jambon basque d’Oteiza et vous voilà fin […]...

Article publié il y a 10 ans Bars Megève
Comme chez Soi - Megève 1

Les chuchotis du lundi: la réconciliation Bocuse-Blanc, et de trois pour Passédat, le mystère Sugimoto, Rego voit double, Anne-Sophie Pic rend hommage à son grand-père, Savoy et son bar à huîtres, 3 étoiles pour les Rothschild, la main mise de Ducasse sur la SBM

La réconciliation Bocuse-Blanc Depuis le congrès lyonnais des grandes tables du monde en 2009 (où Georges Blanc avait été évincé de la table d’honneur à Collonges-au-Mont-d’Or, alors qu’il en était le co-organisateur), ils ne se parlaient plus guère. Certes, chacun était maître chez soi, Bocuse à Lyon, tandis que Blanc régnait à Vonnas et environs. […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: la réconciliation Bocuse-Blanc, et de trois pour Passédat, le mystère Sugimoto, Rego voit double, Anne-Sophie Pic rend hommage à son grand-père, Savoy et son bar à huîtres, 3 étoiles pour les Rothschild, la main mise de Ducasse sur la SBM 2

Megève: mes nuits chez la baronne

C’est un chalet d’opérette, où l’on pourrait tourner « Sissi », imaginer « Violettes Impériales » ou « l’Auberge du Cheval Blanc », une sorte de demeure de montagne idéale, perchée au dessus de Megève, depuis son éminence du Mont d’Arbois, avec ses dépendances charmantes et charmeuses, qui se nomment Noémie ou Alice. On aurait pu lire aussi Nadine ou Ariane, […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Megève
Chalet du Mont d’Arbois - Megève

Paris 11e: la brûlerie d’Andréa

Hugo Cohen, photographe buissonnier à l’oeil artiste, a déniché une brûlerie d’exception, au hasard de la rue de la Roquette. Ecoutons-le… Quartier de la Bastille, une forte odeur de café émane d’une ruelle. Non loin de la chocolaterie d’Alain Ducasse, Andréa d’Amico accueille tout sourire, aide a choisir parmi les nombreuses variétés. On se rabat […]...

Article publié il y a 10 ans Torréfacteurs Paris
Brûlerie Daval - Paris

L’autobiographie fourre-tout de Fabrice Luchini

Ce livre, c’est le bordel, le foutoir, l’esquisse d’une confession générale du plus grand acteur français qui tente de tout raconter sur 250 pages, mêle le récit embrouillé de sa vie et le commentaire de texte(s) en pagaille. La passion du théâtre,  la foi en Molière, le respect pour Racine, l’amour de Céline, la passion […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
L’autobiographie fourre-tout de Fabrice Luchini

Megève: Manu, le génie des alpages

Le génie des alpages? On a déjà employé la formule jadis pour Marc Veyrat. S’agissant d’Emmanuel Renaut, le plus doué de ses disciples, le plus technique aussi, le plus sûr de son art et désormais le plus enraciné, côté Leutaz, sur le massif megevan de Rochebrune, elle peut se reprendre avec aise. « Manu » est un […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Megève
Flocons de Sel - Megève 1

Paris 8e: Bizet épate la Galerie

David Bizet est le modeste, le discret, le bon ouvrier du George V. On vous en a déjà parlé en terrasse: quand les beaux jours s’animent, son style s’affirme. Mais désormais, c’est toute l’année que Bizet instille sa marque, définit son style jouant le néo-classique avec chic, la légèreté avec allant, et même brio. Pour […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
La Galerie au Four Seasons George V - Paris

Les restaurants de Lyon selon Mesplède

Clair, net, précis: c’est le guide de Lyon signé de Jean-François Mesplède. Journaliste lyonnais enraciné depuis belle lurette dans la ville des gones, natif de Toulouse, ayant gardé l’accent du Sud Ouest, demeuré trois ans patron du Michelin France, conseiller de la revue Etoile, gourmand lucide, jamais pris au dépourvu, JFM est au fait de […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Les restaurants de Lyon selon Mesplède

Paris 9e: retour chez Jean

Jean, rue St Lazare, vous connaissez: c’est la table de Jean-Frédéric Guidoni. Ce Corse parisien, passé durant vingt ans en salle au Taillevent a fait de ce qui fut jadis une brasserie de quartier un lieu élégant et feutré. Certes, il a voulu faire jeune, enlevant les nappes, les remplaçant par des sets et je […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jean - Paris 1

Paris 10: escale à la Maison Bleue

La place, on la connait, en contrebas de la belle St Vincent de Paul, signée Hittorff, sur le modèle des temples grecs, là où, dans le « Zazie dans le Métro » de Louis Malle, le car de touristes s’imagine voir la Sainte-Chapelle. Bref, un lieu parisien qu’on croit connaître mais qui reste réellement à découvrir. De […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
La Maison Bleue - Paris

Biot: Fulci le magnifique

Voilà une demeure qu’on suit depuis belle lurette et qui prend une sacrée envolée sous la houlette du fiston Michaël. Vivent les Fulci, dont notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, revisite la maison de caractère avec enthousiasme … Dès 1978, dans l’imposante bâtisse en pierres de taille sise à l’entrée de Biot, Pierre […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Biot
Les Terraillers - Biot 3

Paris 3e: Nanashi côté Marais

Vous connaissez la maison mère – rue de Paradis. La même équipe de copains gourmands et entreprenants a dupliqué sa formule genre cantine nippone et drôlatique dans le Marais. Il y a du monde, on fait la queue sans sourciller, et l’on goûte là, au fil de sa faim, les nigiris du moment, la soupe […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants japonais Paris
Nanashi Charlot - Paris

Paris 1er: saveurs d’Israël côté Halles

C’est un lieu étrange et insolite, face à l’ancien trou des Halles, bientôt totalement rebouché et relooké, géré avec dynamisme, sur deux étages, façon club, comptoir ou table, par Jonathan Luna. Aux fourneaux, le jeune Daniel Renaudie, franco-israëlien, élevé à Jérusalem puis à Tel Aviv, passé là-bas en cuisine chez Raphy Cohen au Raphaël, mais […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants israéliens Paris
Else - Paris 2

Paris 17e: l’Argentine à Péreire

Cette petite boîte argentine, qui fait très restaurant de coin de rue, joue la bonne étape exotique et pratique des abords de la place du Maréchal Juin (ex Péreire, en laquelle Roger Nimier voyait « le centre du monde« ). Maximo Nunez y propose de jolis vins argentins (comme le fruité malbec de Catalpa) histoire d’accompagner salades, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants argentins Paris
La Recoleta - Paris

Paris 16e: le poisson breton sur le mode nippon

Si vous connaissez Tsukiji, le marche aux poissons de Tokyo, le plus vaste au monde, vous trouverez un petit air de famille à cette mini poissonnerie qui fait du gros et du détail, et met en scène des poissons de première fraîcheur. Si l’esprit de la maison et le personnel sont nippons pur jus, la […]...

Article publié il y a 10 ans Poissonneries Paris
Shinichi - Paris

Paris 16e: l’Espagne à Auteuil

C’est une maison de famille, qui fête l’Espagne depuis 27 ans déjà à Auteuil. On n’en parle guère, alors que l’adresse est sûre, le cadre agréable, l’accueil charmant, la cuisine sérieuse et les prix modérés. Aux commandes, la fondatrice, Rosita Areste Ferreiro, catalane, originaire de Lérida, défend les vraies valeurs de la cuisine ibérique. Elle […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants espagnols Paris
Rosimar - Paris 4

Paris 1er: Zébulon, c’est (presque) tout bon

Pirouette, vous connaissez: c’est le branché des Halles, sous la houlette de trois associés malins, fous de bon vins, Jean-Marie et Laurent Fréchet avec leur partenaire Thomas Chaput. Leur table (design) de la rue Mondetour marchant bien, ils l’ont doublé d’une autre vitrine à la fois moderne, drôle, savoureuse, prenant la place de l’ex-Pierre rue […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Zebulon Palais Royal - Paris 1

Valbonne: Desavie version bistrot

Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, raconte la création d’un bistrot chic au sein d’une belle table de l’arrière-pays cannois. Suivons-le à Valbonne … Au cœur de sa maison provençale, Daniel Desavie charme les gourmets, avec sa cuisine au goût du jour et sa terrasse ombragée. Ce chef au grand cœur a libéré […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Valbonne
Bistrot De Sa Vie - Valbonne 1

Les cochonneries de Blandine

Blandine Vié n’est pas une inconnue pour les lecteurs de ce blog. Cet écrivain(e) de table et de belles lettres, disciple de Frédéric Dard, qui s’intéresse, depuis belle lurette, aux tripes et aux abats, aux testicules et au groin, remet le couvert avec ce bel ouvrage estampillé tout cochon, concocté avec son complice en gueulardise Patrick […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Les cochonneries de Blandine

Paris 7e: Thiou, l’éternel retour

Thiou, on la connaît de longue main. Cette reine de la cuisine thaï, qui fut la chef étrangère de l’année au Pudlo 2000 – ça ne nous rajeunit pas – est comme Charles Trénet qui nous fit ses adieux à rallonge et annonce sans cesse son retour. La dernière fois c’était, déguisée en Mary Goodnight, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants thaïlandais Paris
Thiou - Paris 12

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