Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La stèle à un ami défunt de Catherine Cusset

Jubilatoire et désespéré: c’est le paradoxe en forme de gageure de ce roman, l’un des plus brillants de la rentrée, qui parvient à conter de façon drôlatique, vive, précise, cursive,  la descente aux enfers d’un séducteur né. Il est beau, fin, intelligent, connaît Proust et le cinéma français comme personne, l’enseigne aux USA, veut grimper […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
La stèle à un ami défunt de Catherine Cusset

Paris 1er: chapeau pour Champeaux !

On vous en a parlé à l’ouverture. On a laissé passer le vent de la mode et les aléas de la chronique. Et nous voilà de retour sous la Canopée des Halles. Le lieu, d’une froideur contemporaine évidente, a pris un brin de patine, l’écran 2.0 qui annonce les plats et les soufflés, s’il est […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Champeaux - Paris

Paris 16e: Arnaud version traiteur

MOF 2011 de sa catégorie, Arnaud Vanhamme a agrandi sa belle poissonnerie d’un rayon traiteur où il propose du tarama de chez caviar Volga, des plats tout prêts à réchauffer chez soi: paella royale, quenelle de brochet, tartare de poisson en verrine ou bourride, au fil des jours. Le banc d’écailler a toujours belle mine […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Paris
Maison Vanhamme - Paris 3

Paris 7e: du neuf chez Loiseau rive gauche

Il s’appelle Maxime Laurenson, est  natif du Velay, a travaillé chez François Gagnaire au Puy et chez Jean Sulpice à Val Thorens, avant de seconder Julien Roucheteau au Lancaster. Autant dire qu’il a l’avenir devant lui et possède un sacré savoir-faire Sa cuisine s’inspire de ses montagnes d’Auvergne. Autant dire qu’il secoue, bouleverse, émeut les […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Loiseau Rive Gauche - Paris 3

Les vins selon Bettane et Desseauve

Plus de 8 000 références, 50 000 goûtés chaque année, l’attention portée au meilleur rapport qualité/prix, la remise en cause du classement de 1855 pour les bordeaux ou de certaines vieilles gloires dans d’autres vignobles: bref, ce mélange de rigueur et d’irrespect, de recherche permanente de la vérité quitte à être à paraître injuste ici […]...

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Les vins selon Bettane et Desseauve 2

Nice : une Langouste new-look

Une neuve table en vogue à Nice racontée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Située sur une voie perpendiculaire à l’avenue Jean Médecin, dans le quartier des musiciens, cette table se nomma longtemps le Bangkok. D’un restaurant thaï, après de conséquents travaux, George Mordekhashvili, géorgien résidant sur la côte, féru de gastronomie […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nice
La Langouste - Nice 7

Paris 16e: les belles pâtes de Carlo

Giancarlo Paradiso, qu’on connut il y a peu aux Comestibles Ferrari, a racheté cette belle échoppe italienne de la rue de la Pompe. Le lieu est étroit, mais l’offre est importante, entre les pâtes artisanales (linguine, spaghetti, papardelle Rustichella d’Abbruzo), les jolis vins (Re Manfredi côté blanc de Basilicate, la gamme Antinori en rouge toscan) […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Paris
Chez Carlo - Paris

Paris 8e: Gagnaire relooke le Fouquet’s

On était un peu circonspect sur le devenir du Fouquet’s : le Diane, à l’hôtel Fouquet’s Barrière, est fermé, malgré son étoile. La  Petite Maison de Nicole perdure le soir – mais pour combien de temps ? – on parle d’un arrêt de collaboration fin décembre. Le chef MOF Jean-Yves Leuranguer, actuellement en congé maladie, […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Le Fouquet's - Paris

Mabanckou, voyageur lettré du monde

Alain Mabanckou ? Un voyageur lettré du monde francophone. L’auteur de « Petit Piment » et de « Black Bazar », le romancier lauréé par le Renaudot avec « Mémoires de porc-épic », natif de Pointe Noire au Congo (Brazzaville), professeur de littérature en Californie (à UCLA), invité en 2015-2016 à la chaire de création artistique au Collège Artistique, vient de […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Mabanckou, voyageur lettré du monde

Eze-village : Arnaud Faye sous le signe de la Chèvre (d’Or)

Notre correspondant de la côte d’Azur était aux premières loges pour les premiers pas d’Arnaud Faye à la Chèvre d’Or. Ecoutons-le… Avec son parcours romantique entre végétation luxuriante, pentes vertigineuses se baignant dans la grande bleue et collection d’œuvres d’art parsemant les jardins, la Chèvre d’Or est un paradis hôtelier à mi-chemin du fantastique. Des […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Eze-Village
La Chèvre d'Or - Eze-Village 1

Paris 8e: la cantine d’Hubert

Le patron ne s’appelle pas Augustin, mais Hubert (de Magnanville). L’ambiance est complice, entretenue par les employés des bureaux voisins qui en ont fait leur QG de cœur. La déco est de bric et et broc, mais sympathique. Bref, chacun trouve ici ses aises et la gourmandise est vite apaisée au gré d’une ardoise changée […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
La Cantine d'Augustin - Paris

Les chuchotis du lundi: J-L Rocha succède à Virginie Basselot, Robuchon et Ducasse disent tout au Chef, Stephen Hung, Divellec et les Pacaud, Georges Schmitt repart au combat, le Cygne redémarre en beauté, Staub, les moules et saucisses, les transfuges de l’Archeste

Bertrand choisit Rocha On se demandait qui allait succéder à la MOF 2015 Virginie Basselot, au Saint-James de l’avenue Bugeaud. Olivier Bertrand a choisi un autre MOF, millésimé 2007 celui-là, qui est le plus discret des grands chefs d’Aquitaine. Bertrand, magnat de la restauration, qui a notamment racheté le groupe Frères Blanc, après Bert, Quick […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: J-L Rocha succède à Virginie Basselot, Robuchon et Ducasse disent tout au Chef, Stephen Hung, Divellec et les Pacaud, Georges Schmitt repart au combat, le Cygne redémarre en beauté, Staub, les moules et saucisses, les transfuges de l’Archeste 1

Serge Joncour, l’ogre et la poupée

On aime bien Serge Joncour, qui est le type même de l’écrivain humaniste, dont les héros mangent, boivent, aiment avec la même passion, la même fulgurance. Dans son nouvel opus, les deux principaux protagonistes sont une styliste en vogue, mais qui a des problèmes financiers et familiaux, Aurore, et un ex-agriculteur reconverti dans le recouvrement […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Serge Joncour, l’ogre et la poupée

Levallois-Perret: un bistrot comme avant

Notre ami Albert Nahmias, auteur des « Petites Histoires de Grands Chefs« , a retrouvé, grâce au héros du Chevalier de Maison Rouge, l’ex-second de son restaurant Olympe dans un bistrot de Levallois-Perret. Ecoutons-le ! J’avais hâte d’arriver au Bistrot d’Oscar. C’était à Levallois-Perret à la lisière de Neuilly où m’attendait Michel Le Royer, ancien sociétaire de […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Levallois-Perret
Le Bistrot d’Oscar - Levallois-Perret

Paris 9e: comme à Parme et tout charme

C’est une trattoria de charme, comme à Parme, mais à Paris. On vous en a parlé en novembre dernier, c’était à l’ouverture. On y est revenu: le charme est intact. Même si le délicieux service féminin a du mal à démarrer et à servir une grande table, alors que la grande salle n’est guère pleine. […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Paris
Salsamenteria di Parma - Paris 1

Paris 1er : magique brunch au Meurice !

Un brunch ? Une fête, avec un buffet grandiose, des produits d’exception, des plains de qualité (signés Saibron), des brioches qui font saliver (exquis kougelhopf), des confitures signées Christine Ferber, des tartes en folie, des salades composées aux condiments variés, des pâtes à l’encre de seiche, du gravlax de saumon avec ses pickles, des terrines […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Meurice - Alain Ducasse - Paris

Obernai: une nuit chez les Baly

Le Pavillon 7, vous connaissez. Mais la maison mère ici même, au cœur d’Obernai, à deux pas de la Centrale place du Marché, vaut également la halte, pour ses prix sages, son accueil souriant et débonnaire, sa vaste salle de petits déjeuners (exclusivement alsaciens avec notamment les confitures du Climont et le Café Reck), comme […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Obernai
Le Colombier - Obernai

Le Guide Hachette des Vins 2017

Je ne suis pas bien certain de comprendre qui réalise cette somme qui pèse 2 kilos, fait 1 344 pages imprimées sur papier bible, coûte quasiment 30 €, mais vaut son prix. On y trouve tout sur tout. Et son contraire. 40 000 vins goûtés à l’aveugle, 1 500 dégustateurs,  des fiches techniques qui vous […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Le Guide Hachette des Vins 2017

Obernai : une belle tourte chez les Cebrowski

Mais non les Cebrowski ne sont pas mes cousins ! Le papa Patrick, natif de Pologne, est installé là depuis les années 1960. Il a passé le relais à son fils Pierre depuis belle lurette, mais il aide toujours au labo et participe à la vie de cette belle échoppe charcutière. Face à la place […]...

Article publié il y a 10 ans Bouchers Obernai
Cebrowski - Obernai 4

Obernai: Stamm et Schaal, ducs d’Alsace

Stars discrètes à Obernai, animateurs des « Grandes Tables du Monde », couple à la scène comme à la ville, Nicolas Stamm, le chef et créateur, et Serge Schaal, l’homme de salle et gestionnaire, ont créé leur sillon, tracé leur marque, ne craignant plus désormais d’affirmer leurs racines. Alsaciens pur jus, ils mettent en valeur les produits […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Obernai
La Fourchette des Ducs - Obernai 2

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