Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 7e : connaissez-vous Teddy Merienne ?

Allez, cette fois-ci, on vous fait le coup du jeune chef qui monte, avec Teddy Merienne, 34 ans, formé avec Jean Chauvel aux Magnolias du Perreux et Bruno Brangea au Copenhague aux Champs-Elysées, qui fut chef au 35° Ouest et chez Christian Constant au Violon d’Ingres. Ce Parisien natif du Mans, qui sait tout faire, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
La Ferme Saint Simon - Paris

10 ans avec Alexandre Couillon par Maurice Rougemont

Notre vieux complice photographe Maurice Rougemont, qui habite Noirmoutier, a oeuvré, à maintes reprises, depuis une décennie, du côté du port de l’Herbaudière, en compagnie de son cuisinier star, Alexandre Couillon, dont nous avons plusieurs fois parlé sur ce blog. Voici quelques photos illustrant ce travail au long cours. La Marine 3, rue Marie-Lemonnier, port […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
10 ans avec Alexandre Couillon par Maurice Rougemont

La belle humeur de Luana Belmondo

Mi-romaine, mi-vénitienne, mariée à un français célèbre, belle-fille d’une icône du cinéma français, mère poule si gourmande, Luana Belmondo a fait sienne la devise de Cocteau selon laquelle « un Italien est un Français de bonne humeur« . Et la met en pratique avec ses recettes savoureuses qui mettent le cœur en joie et font toutes envie. […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
La belle humeur de Luana Belmondo

Paris 18e : 7 cm de goût

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, qui connaît Montmartre comme sa poche, a été séduit par une boutique de charme et sa saucisse révolutionnaire. Installés à Levallois début 2016, Laurent et Isabelle Imbert ont ouvert cette succursale montmartroise en juin dernier. Avec leur chef Joël, ils ont l’ambition avouée de révolutionner la saucisse ! Ces anciens cadres […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Paris
Scübe - Paris 1

Paris 6e : Secco à Mabillon

Stéphane Secco ? Il fut le boulanger de l’année du Pudlo Paris il y a quinze ans, à Belleville, après avoir travaillé pour les Costes. Il a repris puis revendu l’ex boutique Poujauran rue Jean Nicot. A ouvert des boutiques dans tout Paris côté rive gauche, entre la rue de Rennes et la rue Lecourbe, […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Paris
Secco - Paris 7

Paris 6e: les beaux débuts de Quinsou

Quinsou ? Les pinceaux en occitan. Sous ce patronyme sibyllin, Antonin Bonnet, qu’on connut au Sergent Recruteur et fut longtemps à Londres chez Morton et à la Green House, a rebaptisé l’Adalie,  renvoyant le cadre sur le mode de la sobriété quasi-monacale, sous la forme d’un bistrot de quartier dédiés aux fous de bons mets et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Quinsou - Paris 6

Paris 8e : Fréchon version Forêt Noire

Il n’a échappé à personne que le Bristol appartenait au groupe Oetker – la version allemande du docteur Kellogg’s –  et que sa belle collection d’hôtels comprenait le fameux Brenners Park & Spa de Baden-Baden. On comprend que lorsque les belles adresses cinq étoiles du Bade-Wurtemberg traversent la frontière et montent à Paris,  à l’initiative […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

Èze : l’automne au Cap d’Estel

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui ne s’en lasse guère, a revisité pour nous le lieu de rêve où officie Patrick Raingeard. On l’écoute et on le suit… On ne le dira jamais assez, mais le Cap Estel est bien l’une des destinations les plus féeriques de la Côte d’Azur. Tel un […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Eze
Cap Estel - Eze

Monte-Carlo: Witz au Vistamar

Il est le coming man de la SBM, après avoir démarré il y a deux décennies au Louis XV, puis avoir rejoint le groupe Ducasse à temps plein, d’abord à la Bastide de Moustiers, puis à l’Abbaye de la Celle. Benoît Witz ? Un bon élève doué, natif de Colmar, élevé à Elsenheim, qui a […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Vistamar à l'hôtel Hermitage - Monaco

Roquebrune-Cap-Martin: Sari, prince italien

Il est le roi du bio dans la principauté monégasque, a créé un potager flottant sur le port de Monte-Carlo, exerce face au rocher, dans le délicieux Monte Carlo Beach à Roquebrune-Cap-Martin. Paolo Sari ? Un artiste vénitien, fana du produit bio, nature et de santé, qui a inauguré un premier festival du goût dans […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Roquebrune-Cap-Martin
Elsa au Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Roquebrune-Cap-Martin: chambre avec vue sur le Rocher

Un mythe, un paradis, une romance, une adresse pour amoureux, une carte postale dédiée à la Méditerranée : il y a tout cela dans ce lieu exceptionnel qu’on vous a détaillé jadis. Quand Monaco bruisse entre deux tournois, deux congrès, deux rallyes, croule sous le monde et les visiteurs, attire les joueurs du casino et […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Roquebrune-Cap-Martin
Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Marrakech: la maison Arabe vue par Rougemont

L’accueil princier, le service hiératique sous des décors fastueux, les dadas, le pain et le feu ou encore la découverte du Marrakech secret sous la houlette de Fabrizio Ruspoli: rien n’a échappé à l’oeil de notre photographe complice Maurice Rougemont, à la Maison Arabe de Marrakech… La Maison Arabe 1, Derb Assehbé, Bab Doukkala 4000 […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels
Marrakech: la maison Arabe vue par Rougemont

Paris 7e: Vaissière est bon !

Cette demeure de charme au cœur du chic Faubourg Saint-Germain et à deux pas des Ministères, on vous en a parlé. C’est le moment d’y retourner: la maison s’est rénovée en beauté, avec le concours d’un designer argentin, elle ouvre désormais le soir et la cuisine de Thierry Vaissière s’affirme avec conviction. Cet ancien de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Maison de l'Amérique Latine - Paris

Les chuchotis du lundi: la Bouitte fête ses 40 ans, Merienne booste la Ferme, Gagnaire fait coup double à Courch’, Ducasse cuisine en Italie, Monaco sacre le bio, du rififi au George V, le vrai retour de Laurent Audiot, Maximin revient avec Julien

La Bouitte fête ses 40 ans Les Meilleur, Maxime et René, fêtent les 40 ans de leur maison le 12 décembre prochain, en invitant leurs amis chefs du monde entier, en créant un nouveau spa, avec ses grottes de glace et de sel, publiant un livre de recettes en forme de bilan chez Glénat , […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: la Bouitte fête ses 40 ans, Merienne booste la Ferme, Gagnaire fait coup double à Courch’, Ducasse cuisine en Italie, Monaco sacre le bio, du rififi au George V, le vrai retour de Laurent Audiot, Maximin revient avec Julien

Paris 8e: l’Alsace nouvelle est arrivée !

C’est la même maison et c’est une autre, avec son cadre éclairé, bouleversé, modernisé, mais à l’ancienne, façon brasserie Art déco, son comptoir en étain devenu le domaine de l’écailler, ses fauteuils et banquettes en cuir, ses mosaïques au sol, sa luminosité franche, à travers ses grandes baies, sa gaîté façon brasserie de toujours. L’Alsace […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
L'Alsace - Paris

La Londe-les-Maures : l’Hemingway et la mer

Une belle table de plage avec son bar charmeur et sa cuisine fusionnante, décryptée avec minutie par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Face aux Îles d’Or, Brégançon et la pointe de Léoube, L’Hemingway de Nicolas et Virginia Colangelo a belle allure. Parfaitement intégré sur la plage de l’Argentière, ce nouveau restaurant, plage […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale La Londe-les-Maures
L'Hemingway - La Londe-les-Maures 2

Paris 2e : le bon pain de Meunier

Un boulanger qui s’appelle Meunier: voilà qui semble prédestiné. MOF de son registre, propriétaire d’une boulangerie à Boulogne,  le discret Thierry Meunier a installé, au cœur de la passante rue Saint-Denis, un lieu en angle où l’on peut bruncher le dimanche, prendre un thé, acheter son pain, prendre la pause en terrasse. Croissants, pains de […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Paris
Meunier - Paris 2

Paris 6e : une femme sous influence

Allard ? La botte secrète d’Alain Ducasse : un bistrot historique, qui eut deux étoiles au temps de la grande Fernande Allard, et dont Alain Ducasse a repris la formule due à son mari André : « les clients de viennent pas chez nous faire des découvertes gastronomiques, mais retrouver de vieilles connaissances culinaires« . D’où la […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Allard - Paris

Schiltigheim: la brasserie de Michel, Nasser, Jade, Maël et les autres

Nasser Bazgoul, qui fut le maître d’hôtel désopilant de l’Arnsbourg version Cathy Klein, après avoir travaillé à Paris, au Bristol et chez Akrame, a pris en main la brasserie dédiée à Michel Debus, qui fut l’emblématique président des brasseurs d’Alsace, fameux pour son look à l’ancienne, sa lavallière, et sa volonté de défendre son entité […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Schiltigheim
La Brasserie Michel Debus - Schiltigheim 5

Metz: un bon Samaritain à l’italienne

Modeste et savoureuse: une gentille table italienne du quartier Mazelle, redécouverte par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Ecoutons-le… On connaissait le Bon Samaritain, cette table italienne du quartier Mazelle, au temps où Carlo Molinari, le président historique du FC Metz en avait fait sa cantine de prédilection. Les frères Panetieri, qui ont repris l’adresse avec […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Metz
Le Bon Samaritain - Metz 1

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