Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Lefebvre à Cordeillan-Bages, Arbelaez lance Levain, Gourcuff au Printemps, Jarry revient, Corre à Bora Bora, l’hypothèse Herland, Michelin: le temps des remises en cause, Clément chez Idoux, Dubos près de Font-Romeu, le nouveau Moulin de Mougins, Andt passe la main au Pont Corbeau

Julien Lefebvre à Cordeillan-Bages Il a gagné une étoile à L’Hexagone et deux à Histoires, avec Mathieu Pacaud, l’a aidé à lancer Divellec, rue de l’Université. Devait également gérer les lancements de ce dernier de Macao à Londres, en passant par Singapour. C’est lui qui a été choisi par la famille Cazes à Cordeillan-Bages pour […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Lefebvre à Cordeillan-Bages, Arbelaez lance Levain, Gourcuff au Printemps, Jarry revient, Corre à Bora Bora, l’hypothèse Herland, Michelin: le temps des remises en cause, Clément chez Idoux, Dubos près de Font-Romeu, le nouveau Moulin de Mougins, Andt passe la main au Pont Corbeau

Couillon vu par Rougemont

Mon vieux complice photographe Maurice Rougemont, qui habite Noirmoutier, et suit Alexandre Couillon depuis ses débuts sur le port de l’Herbeaudière, nous livre ses dernières belles images de son cuisinier fétiche… La Marine 3, rue Marie-Lemonnier, port de l’Herbaudière 85330 Noirmoutier-en-l’île Tél. 02 51 39 23 09 Menus : 64, 98 (vin c.), 98, 148 (vin […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Couillon vu par Rougemont

Imbsheim : le palais de Dame Tartine

C’est la maison d’Hansel et Gretel, le palais de Dame Tartine, le salon des plaisirs d’Alsace, une demeure qu’on dirait sortie d’un livre d’images. Anny Reixel est en salle, faisant régner une sacrée bonne humeur, son mari Pierre tire les bières (Météor) au comptoir et son fils Jean-Luc exécute les mets de la cuisine de […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Imbsheim
S'Bastberger Stuewel - Imbsheim 4

Dahlenheim: pour saluer Mélanie Pfister

Elle est notre vigneronne de cœur, changerait à elle seule l’idée que certains se font du vin d’Alsace, donne des leçons de savoir-vivre et de savoir-boire de la vigne au verre, aime les vins secs, fuit le sucre inutile, le degré alcoolique trop important au profit du fruit, jouant l’expression du terroir en finesse. Après […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Dahlenheim
Domaine Pfister - Dahlenheim 2

Scharrachbergheim : retour en douceur chez Lauth

Cette brasserie du vignoble d’Alsace côté Nord, à deux pas de Traenheim et de Marlenheim avait dû fermer au début de l’année. A cause d’une grave maladie qui avait entraîné de gros problèmes financiers, l’adorable Daniel Lauth présent là depuis deux générations, s’est résolu à passer la main à un duo de financiers amoureux de […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Scharrachbergheim
Restaurant Lauth - Scharrachbergheim 6

Saverne : les jolis biscuits de Boistelle

C’est tous les jours Noël chez Christian Boistelle qui joue le sucré sur tous les tons avec une malice experte. Les « anisbredele« , les petits biscuits de Noël sous toutes leurs formes, les pains d’épices, comme les viennoiseries, le bouton de rose en massepain, le pavé de Saverne chocolaté, le streussel, la forêt-noire et le kouglof […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Saverne
Boistelle - Saverne

Ernolsheim-les-Saverne : au bonheur des Sansig

Cette petite auberge au pied des Vosges du Nord et à la croisée des sentiers de randonnées, vous la connaissez. Elle figure une petite perle populaire qui permet aux randonneurs de fin de semaine de venir se sustenter dans la gaîté. Les Sansig y fêtent leur vingt ans de présence dans ce qui fut une […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Ernolsheim-les-Saverne
Le Daubenschlag - Ernolsheim-les-Saverne 1

La Petite Pierre: loués soient les Wehrung !

Cette maison douce, on la connaît depuis tant et temps. Elle a su ne pas changer, se moquer des modes avec superbe. Elle eut jadis son étoile. Vit aujourd’hui en étant absente du Michelin. C’est pourtant la même famille qui est aux commandes, Jean le père, qui a passé le relais à son fils Eric, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français La Petite Pierre
Hôtel des Vosges - La Petite Pierre 1

Saverne : l’art du lard chez Gantzer

Ce charcutier de tradition, qui fait florès à Schweinheim et se transmet le flambeau de père en fils depuis 1955, avec son labo artisan et moderne à la fois, s’impose au cœur de Saverne et de sa grand-rue, avec sa boutique vaste et fonctionnelle où se propose l’essentiel de la charcuterie d’Alsace. Saucisses pour la […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Saverne
Gantzer - Saverne

Strasbourg : Noël à la Musau

Marco Heimlich et Christophe Fischer, vous les connaissez par cœur. Ces deux joyeux drilles, qui firent de belles maisons jadis, avec de s’installer dans une guinguette avec jardin, près des bords du Rhin, dans un environnement champêtre, ont créé leur monde, leur univers. Ils proposent la cuisine de leur cœur avec simplicité et gaîté, jouent […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Strasbourg
S'Musauer Stuebel - Strasbourg 3

Strasbourg : le retour du Coin des Pucelles

Le Coin des Pucelles, c’était, à Strasbourg, la winstub pré-années 1950 (millésimée 1947) avec ses banquettes de bois, son atmosphère « heimlich« (comme à la maison), ses petits plats d’avant, sa façade simplette avec son enseigne ancienne dont un étudiant facétieux avec enlevé la lettre i. Surtout, on avait un peu oublié l’ancien duo frère-soeur, Roland et […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Strasbourg
Au Coin des Pucelles - Strasbourg 3

Pour saluer Michel Déon

Michel Déon vient nous quitter. Il avait 96 ans. Je me souviens de mille choses le concernant et me touchant, une rencontre dans son « Old Rectory » de Tynagh dans le County Galway, une relecture de ses « Pages Grecques » qui nous donnent (ou donnaient) rendez-vous entre Spetsai et Patmos. Plus que vous livrer là une énième […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Pour saluer Michel Déon 4

Strasbourg : pause détox chez Thé Inn

Elle était commerciale dans l’intérim, se passionnait pour les tisanes que confectionnait sa grand-mère avec les herbes du jardin. Susan Greff-Kaya a voulu à son tour proposer des mélanges ludiques de plaisir et de santé, avec une incroyable collection de thés, tisanes, rooibos, eaux de fruits et autres mélanges qui portent parfois des noms musicaux […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Strasbourg
Thé Inn - Strasbourg

Strasbourg : Sofitel, Food, Terroir & Co

Nouvelle donne pour la table du Sofitel Strasbourg. Le nouveau style de la demeure animée par le dynamique Jean-Philippe Kern ? Bistro chic avec la création d’un mur dédié aux grands crus d’Alsace, plus un coin épicerie fine. Le jeune Vincent Rimmely, qui travailla jadis à l’Estaminet Schloegel dans la Krutenau, met crânement le nom […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Strasbourg
Terroir & Co au Sofitel Strasbourg Grande Ile - Strasbourg 1

Paris 8e : l’Italie aux Champs

Cette belle table italienne, avec son cadre design, sa vue sur le rond point des Champs-Elysées – est l’équivalent de ce qu’est l’Armani Caffè à Saint-Germain de Près, en ligne sur la belle avenue du monde. Gérée par Sébastien Mancuso – le Massimo Mori maison -, au dessus du Motor-Village de Fiat,  elle rutile avec […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Nolita - Paris

Couillon, poète marin et végétal

C’est un joli livre, marin et végétal, fait d’instants volés au temps, avec la préface de Toru Okuda, chef 5 étoiles à Tokyo, rendant hommage à Alexandre Couillon qui lui a fait connaître les poissons de Noirmoutier, le texte sensible de Jacky Durand, qui a suivi une semaine durant son travail et sa démarche à […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Couillon, poète marin et végétal

Paris 8e: un Piège 3 étoiles

Il est le plus sûr des postulants à la troisième étoile, rôdé à l’exercice, vif, brillant, technicien, bien en cours chez Michelin. Il fut, jadis, trois ans de suite « outsider » à l’olympe suprême, du temps où il était le chef du Crillon. C’était il y a dix ans déjà. Depuis, il y a eu le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jean-François Piège - Le Grand Restaurant - Paris 8

Paris 6e : tout est bon dans le cochon… du marché

L’ambiance est drôle, dingue, bruyante, la déco à la fois rigolote et moderne, avec ce cochon rouge suspendu au plafond. Le propos maison: manger, grignoter, boire, s’amuser, rire, déguster. Quoi donc ? Mais des vins friands et guillerets, des cochonnailles sympas, des choses finalement assez fines et carrément exquises. Bien sûr, on ne réserve pas, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots à vins Paris
L'Avant-Comptoir du Marché - Paris

Paris 8e : bref ratage au Sauvage

Ce restaurant du quartier, style boudoir, avec ses couleurs tendres, sa jolie mise de table, ses sets et serviettes en lin fait le coup du charme. On vous en parlé à ses débuts, alors qu’un duo formé chez Robuchon manageait les fourneaux. Celui-ci s’est envolé, remplacé par un jeune ancien Dutournier, parti lui aussi, remplacé […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Le Sauvage - Paris 2

Paris 8e: Akrame, le retour

Akrame Benallal ? Une boule de feu, un concentré d’énergie, une pile 100 000 volts, au service de la cuisine française, de ses produits, de ses idées. On avait laissé ce jeune homme bondissant qui fut le « jeune chef de l’année » du Pudlo 2012, il y a près de deux ans déjà rue Lauriston. Il […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Akrame - Paris 1

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