Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Baiersbronn : la meilleure « cabane » du monde

Cette cabane dans les bois, avec son cadre chaleureux, sa terrasse ouverte sur la vallée, son air de taverne éternelle, son service soigné, ses tables en bois, ses serviettes en tissus, ses petits prix, ses vins au verre, sa bière pression bien tirée, sa cuisine régionale peaufinée, vous la connaissez par coeur.  C’est la botte […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Blockhütte à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : un paysan très sophistiqué

Cette « salle du paysan » (signification française du nom allemand « Bauernstube ») est la botte secrète de l’hôtel Traube Tonbach. On prend place dans les recoins chics et boisés de cette taverne sans façon, non loin du poêle central, et l’on cède aux idées du moment. Ce soir, on joue, sur figures imposées, un registre sophistiqué qui […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Bauernstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Strasbourg : un tour au Tire-Bouchon

Des salles entre amis, des recoins, de la convivialité, de la chaleur, l’amour de la tradition, à quelques pas de la cathédrale, face au musée de l’Oeuvre Notre Dame dédié au Moyen Age: voilà ce qu’on trouve au Tire-Bouchon, sous la patte de Cédric Moulot et du chef Michel Reuche. Du bon, de la tradition, […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Strasbourg
Le Tire-Bouchon - Strasbourg 1

Paris 16e : Lamothe-Bergeron chez Teshi

Ryuji Teshima dit Teshi ? On le connait depuis ses débuts chez Pages. Cet ancien du Passage 53, de Senderens et Kobe Desramaults au temps d’In de Wulf, recevait l’autre jour la presse gourmande à l’initiative du malicieux Jean-François Hesse de l’Agence Transversal. Le propos ? Faire goûter les divers millésimes du château Lamothe-Bergeron, qui, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Pages - Paris

Les perles de mémoire de Bernard Pivot

« Roi Lire », comme le surnommait son copain Robert Sabatier, grand lecteur, amoureux des livres comme des écrivains – ce qui n’est pas forcément la même chose -, président de l’académie Goncourt et champion de France des bons mots sur Twitter,  Bernard Pivot nous embarque avec lui dans les méandres de sa mémoire et mène d’une […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les perles de mémoire de Bernard Pivot

Paris 16e : retour à la Bauhinia

Cette belle table franco-asiate, gérée de près par le maestro de l’Abeille, Christophe Moret, on vous en a déjà parlé plusieurs fois. Son nom – la Bauhinia – lui vient du nom à la fleur exotique ornant le drapeau de Hong Kong. La déco, en vert céladon, fleuri, signé Pierre-Yves Rochon, articulé sur deux étages […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants asiatiques Paris
La Bauhinia au Shangri-La - Paris

Colette, ses amours, ses amies

Un monde sans hommes ? Colette avait transforme son chalet de la rue Cortambert à Passy en phalanstère féminin. Ses amies s’appelaient Annie de Pène, Marguerite Moreno, Musidora, elles étaient écrivain, comédienne, vamp de cinéma. Elles seront amies, amantes, compagnes, passionnées. Nous sommes en août 1914, à l’aube de la grande guerre. Colette, qui a […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Colette, ses amours, ses amies

Villeneuve-Loubet : 30 ans de Bocuse d’Or

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, nous entraîne au Musée Escoffier. Suivons-le à Villeneuve-Loubet… Richard Duvauchelle, qui a dirigé de prestigieuses adresses hôtelières cannoises durant plus de 30 ans, dont le Martinez et le Noga Hilton devenu la Villa Stéphanie, est devenu le conservateur éclairé et passionné du Musée Escoffier. Située dans la […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Musée Escoffier de l’Art Culinaire - Villeneuve-Loubet 1

Paris 16e : exquise baguette de Mozart

Cette boulangerie-pâtisserie, face au Métro Ranelagh et située à l’angle de la rue de l’Assomption, on vous en a déjà parlé. Elle s’en refaite une beauté sur le mode du loft moderne l’été dernier. On vient là toujours pour les jolis pains de tradition (baguette craquante, boule de campagne, pain de mie, noir, aux céréales), […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Paris
La Baguette de Mozart - Paris 4

Paris 7e : Lanher prend racines…

De David Lanher, vous savez tout ou presque : qu’il en est à sa neuvième enseigne (Racines 1 et 2, sans oublier celui de New-York, No Glu, le Bon Saint Pourçain, le Caffè Stern, avec les frères Alajmo, Panache, la Crèmerie, c’est lui!), qu’il vient d’ouvrir cette semaine une neuve adresse dans la mince rue […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Racines des Près - Paris 1

Jabugo : la Rolls du jambon andalou

Mythique et rare, précieux et cher, reflet de sa terre, trésor national d’Espagne : ce jambon-là, qui vaut de l’or, vous le connaissez par coeur, même si vous n’êtes pas encore venu à Jabugo. La chic boutique avec ses salons de dégustation, les caves immenses, le musée du jambon qui conte l’histoire et la légende […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Jabugo
Cinco Jotas - Jabugo

Aracena : des nuits au couvent

Un ancien couvent du XVIIe siècle, sa chapelle, ses appendices plus récents, dont un cloître XIXe, le tout revu en halte moderne dans une cité pittoresque avec ses églises, sa grand-place, son château, ses ruelles pavées, jouant volontiers la carte postale andalouse: voilà ce qu’on trouve là comme une aubaine. Certes, le cloître est devenu […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Aracena
Convento Aracena - Aracena

Pudlo Paris 2017: Paris, reine du monde

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface du Pudlo Paris 2017 qui paraît cette semaine en librairie. N’écoutez pas ceux qui vous disent que « Paris n’est plus Paris »… Les pleureuses ont tort. Qu’ils soient critique gastronome patenté ou président des USA. Au contraire, Paris n’a jamais été aussi riche, belle, gourmande […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Pudlo Paris 2017: Paris, reine du monde 1

Pudlo Paris 2017: les lauréats de l’année

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les lauréats du Pudlo Paris 2017, avec les photos de Maurice Rougemont. Cuisinier de l’année 2017 : David Toutain David Toutain, Paris 7e On l’a sacré à ses débuts – il fut la révélation de l’année au Pudlo 2012 alors à l’Agapé Substance – retrouvé rue […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Pudlo Paris 2017: les lauréats de l’année 1

Saint-Tropez : le Byblos et les Caves du Roy fêtent leur noces d’or

Quand un événement fait bouger le Tout Saint-Tropez, notre correspondant de la côte d’Azur est là. Suivez Alain Angenost au Byblos… BB et Byblos sont deux syllabes et initiales qui font obligatoirement penser à Saint Tropez. Ce dernier, né il y a 50 ans des rêves d’un riche amoureux du mythique village, depuis quatre générations, […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Saint-Tropez : le Byblos et les Caves du Roy fêtent leur noces d’or

Aracena : une douceur chez Rufino

Depuis 1875, cette belle échoppe historique régale les habitants d’Aracena, comme les touristes amoureux de la montagne de Huelva en quête de douceurs. Meringues variées et farcies, massepains, « tocinillos » à base d’oeuf et sucre ou encore langues de chat, millefeuille, tartes aux fruits, au sucre ou à la confiture donnent envie de s’attarder, de croquer […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Aracena
Confiteria Rufino - Aracena

Aracena : la gentillesse de José Vicente

Cette maison de tradition du cœur d’Aracena vaut non pour son cadre, assez banal, mais pour la cuisine simple, vive, sincère, proposée avec coeur par José Vicente. Celui-ci s’active entre salle et cuisine pour offrir les produits de la région (celle de la Huelva, de Jabugo, de la Sierra d’Aracena) et du moment. Artichauts fondants […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants espagnols Aracena
José Vicente - Aracena

Aracena : des tapas chez Manzano

Une ambiance de bar de village, un cadre ibérique typique, quoique sans folklore, ni tapage, un service efficace et prompt, des vins bien choisis, des tapas fort soignés, un jambon estampillé Cinco Jotas de grande qualité, la manzanilla de la Gitana pour arroser le tout : voilà ce qui vous attend chez Manolo Rivero, sur […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants espagnols Aracena
Bar El Manzano - Aracena

Linares de la Sierra : les délices de Luismi

Merveilleux Luismi Lopez ! Ce pur Andalou, qui n’a guère bougé de son village natal, tient depuis deux décennies, avec son épouse, Adela Ortiz, cette auberge du coeur de son village typique de la province de Huelva. Alentour, les dehesas, qui sont les pâturages vallonnés d’ici, regorgent de chênes avec leurs glands dont les cochons […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants espagnols Linares de la Sierra
Meson Arrieros - Linares de la Sierra 2

Les chuchotis du lundi : Patou le magnifique, Nice change sa Réserve, Chatomat c’est fini, le dernier bon coup de Lanher, Rotonde star modeste, Veyrat vers la 3e étoile, Léard n’ira pas aux Belles Rives

Patou le magnifique Il vient de lancer Rural By Veyrat, Porte Maillot, ouvert tous les jours, recevant sans réservation à toute heure, proposant des mets aux couleurs de la Savoie, à prix sages (24 € avec 2 propositions, 29,50 € avec trois), le tout sous la houlette de Marc Veyrat et de son équipe de […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Patou le magnifique, Nice change sa Réserve, Chatomat c’est fini, le dernier bon coup de Lanher, Rotonde star modeste, Veyrat vers la 3e étoile, Léard n’ira pas aux Belles Rives 1

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