Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Arès : le goût vegan selon Claire Vallée

ONA: origine non animale. A cette enseigne, Claire Vallée anime et dirige, depuis deux ans, une table bio et vegan qui constitue la perle légumière et végétale du Bassin d’Arcachon. Cette native de Nancy, diplômée de l’université Montpellier en archéologie, titulaire d’un doctorat de 3e cycle, a envoyé ses études par dessus les moulins pour […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants végétariens Arès
ONA - Arès 3

Alsace : Vonarb, l’homme du Rhin

Quand notre complice photographe Maurice Rougemont, toujours en quête du meilleur de l’Alsace, traque le poisson sauvage, il suit la trace du pêcheur Adrien Vonarb, à fleur de Rhin… Nous étions sur une barque au milieu du fleuve magnifique. Adrien Vonarb, le dernier des pêcheurs remontait de ses filets des poissons argentés, comme sa toison […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques
Alsace : Vonarb, l’homme du Rhin

Cap Ferret : les bonnes choses de Pascal et Marion

Pascal Nibaudeau ? On l’a connu au Pressoir d’Argent, la table étoilée du Grand Hôtel de Bordeaux, première manière. Ce natif de Montmorillon, élevé en Charente-Maritime, qui a travaillé au Hilton Bruxelles avec Michel Theurel,  puis à Londres au Hilton Park Lane, avant de rester quinze ans avec le roi belge de la cuisine de […]...

Article publié il y a 8 ans Traiteurs Le Cap-Ferret
La Maison des Bonnes Choses - Le Cap-Ferret

Cap Ferret : des huîtres chez Hortense

La maison du paradis, pile sur le Bassin ? Cette exquise de maison de pêcheurs très bricolée chic qui est l’annexe de la fameuse institution d’Hortense à la pointe. A l’accueil, le délicieux Khalid, natif de Meknès, émigré côté Ferret depuis deux décennies, raconte avec pédagogie les belles creuses et spéciales du Banc d’Arguin, issues […]...

Article publié il y a 8 ans Ostréiculteurs Le Cap-Ferret
La Cabane d'Hortense - Le Cap-Ferret 1

Cap Ferret : les verres du Vintage

Amélie et Valentin Roche Seguela, originaires de Bordeaux, qui ont voyagé d’Argentine en Australie, se sont posés plein centre au Ferret, reprendre l’ancien Wine Not, en conservant  le côté cave sérieuse et éclectique, tout en proposant une petite restauration façon tapas, avec planches de charcuteries et fromages aux heures des repas. On vient chez eux […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Le Cap-Ferret
Le Vintage Ferret - Le Cap-Ferret

Monaco : le Grill du huitième ciel

Retour à l’Hôtel de Paris, côté Grill, pour notre correspondant de la côte Alain Angenost… Voilà un an pile que le Grill de l’Hôtel de Paris a ré-ouvert, après s’être refait une beauté. Tout a changé, sans qu’on s’en soit réellement aperçu, demeurant dans le classique chic qui a fait la réputation de cette institution […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Grill de l'Hôtel de Paris - Monaco 1

Cap-Ferret : un verre et plus au Central

Ce beau café central, comme l’indique son nom, et tout récent, ouvre à toute heure, donnant, au coeur du Ferret, le ton de la tendance en ville. On vient boire ici un cocktail, un Spritz, un Lillet, une Suze, un café, céder aux idées de cuisine malicieuse (oeuf mimosa, pavé de lieu pommes purée, foie […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Le Cap-Ferret
Le Central - Le Cap-Ferret 1

Cap-Ferret : éternel Pinasse Café

Le midi, ce grand espace, qui fait face à Arcachon depuis la jetée, fait le plein, avec plus de 300 couverts. Le soir… c’est plein aussi, avec des pointes à 400. C’est que les Tournier, qui gèrent le lieu avec efficacité, et l’ont revu sobre et tendance, veillent aussi avec soin sur le frichiti qu’ils […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Le Cap-Ferret
Pinasse Café - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : le nouveau bouchon est arrivé!

Jonathan Gomez, qui dirigeait l’Escale sur la Jetée, et David Lafforgue, associé à Jean-François Tastet, qui possède une douzaine de tables sur le Bassin, ont repris ce bouchon, jadis créé par Damien Boulan et Nicolas Lascombes. Ils en ont conservé l’esprit et le goût du bon produit frais du jour, avec l’accueil dans la simplicité. […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Le Cap-Ferret
Le Bouchon du Ferret - Le Cap-Ferret

Paris 16e : au Raphaël avec Pierre et Francisco

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, continue de dénicher à Paris quelques pépites. Le voici au Raphaël, entre Pierre Ferchaud et Francisco Merino… Ne parlez pas à Pierre Ferchaud de retraite : c’est un mot qu’il a effacé définitivement de son vocabulaire. Depuis qu’il a pris sa retraite après dix huit années à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Raphaël - Paris

Cap Ferret : les délices de Pascal Rigo

Pascal Rigo, natif de Bordeaux, qui est boulanger en Californie et possède de belles échoppes à San Francisco, a vendu quelques unes de ses boutiques à Starbucks, sans laisser tomber le métier, ni perdre ses belles idées. Ce créateur inspiré a créé, avec son ami Christophe Trias, régional de l’étape, une petite boulangerie sise près […]...

Article publié il y a 8 ans Salon de thé Lège-Cap-Ferret
La P'tite Pâtisserie - Lège-Cap-Ferret

Cap-Ferret : le retour du père Ouvrard

Stéphane Ouvrard ? On l’a connu jadis en ville à Bordeaux, retrouvé en lisière, au Bouscat dans l’ancienne Villa Maria Luisa. Le voici désormais chez lui, avec sa gouaille naturelle, sa décontraction bonhomme, barbu, jovial, dans un lieu affable qui lui ressemble, en compagnie de sa femme et de sa fille, Marie et Clémentine, qui […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Le Cap-Ferret
Le Père Ouvrard - Le Cap-Ferret 3

Cap-Ferret: la douceur du Bassin

L’auberge de charme du Bassin: la Maison du même nom, en lisière du phare et du quartier ostréicole du Ferret. Il y avait jadis là un hôtel vieillot, mais charmant (le Bayonne). Les Jouinau, esthètes fous de déco, en avaient fait un nid d’amour, il y a deux décennies, avec ses chambres de toutes tailles, […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Le Cap-Ferret
La Maison du Bassin - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : le bonheur du Sail Fish Café

Quand on quitte Arcachon, sa jetée, sa foule plein centre et son animation populaire et populeuse, la découverte du Cap Ferret agit comme un coup de fouet. Le miracle de cette presqu’île qui est celui de la décontraction chaleureuse et de la gourmandise sans œillère se dévoile fort bien au Sail Fish Café. Il y […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Le Cap-Ferret
Sail Fish Café - Le Cap-Ferret 2

Les chuchotis du lundi : Bizet chez Taillevent, Pacaud en double place des Vosges, Renard le retour, un nouveau patron pour le FS George V, Accor avale Mövenpick, les retards du Lutetia

David Bizet chez Taillevent Etait-il à l’étroit au Four Seasons George V, entre l’italien George de Simone Zanoni et le Cinq de Christian Le Squer? Toujours est-il que David Bizet, qui fut la révélation au Pudlo Paris 2017, a avait gagné son étoile l’an passé, quitte l’Orangerie pour rejoindre Taillevent avec quatre sous-chefs. On ne […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Bizet chez Taillevent, Pacaud en double place des Vosges, Renard le retour, un nouveau patron pour le FS George V, Accor avale Mövenpick, les retards du Lutetia

Gujan-Mestras : une suite au château Mader

Annie et Pierre Le Pendeven, qui ont eu le coup de cœur pour cette folie Belle Epoque, millésimée 1908, l’ont rénovée avec soin, meublée assez gaiement, conservant des toiles orientales, imaginant cinq suites et une chambres de grand confort avec de belles salles d’eau pour l’ouvrir à un public de passionnés du Bassin. Le port […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Gujan-Mestras
Château Mader - Gujan-Mestras

Paris 2e : un Gramont qui a du ton

Même en goguette dans la capitale, Alain Angenost ne chôme jamais. Redécouverte par notre correspondant de la Côte d’Azur d’une brasserie phare des Grands Boulevards à Paris … Se réinventer ou disparaître : c’est fou ce que le visage des brasseries a pu changer ces dernières années. Le Gramont, un des plus anciens établissements du […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Le Gramont - Paris

Arcachon : whisky et barbes chez Jeanne

Insolite, cette petite boutique-salon genre cabinet d’amateurs et de curiosités du quartier de l’Aiguillon près du port fait à la fois salon de coiffure pour homme, barbier, boutique de whiskies et rhums, club de passionnés. On vient là se faire tailler la barbe et goûter un pur malt de derrière les fagots. Découverte assurée !...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Arcachon
Jeanne - Barbière d'Arcachon - Arcachon

Arcachon : au bistrot du Port

Yvan et Alexandrine Fleuriet, qui tenaient le Café Marius à la Teste de Buch, ont repris dans la gaîté ce café de coin de rue, sis tout près du port (et juste en face de l’étoilé Patio de Thierry Renou) où ils servent un joli frichti à prix menu. Le public est vite convaincu par […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Arcachon
Le Bistrot du Port - Arcachon 1

Arcachon : le sérieux de Thierry Renou

Il est l’étoilé sage d’Arcachon, trônant  avec discrétion dans le quartier de l’Aiguillon, celui du port. Le cadre est, certes, vintage. Le patio, lui, a été agrandi. Le service est policé à l’ancienne. Et la cuisine de Thierry Renou, qui adore voyager en Thaïlande, évoque ses périples, ses envies de fusion et de métissage. Des […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Arcachon
Le Patio - Thierry Renou - Arcachon 1

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