Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 9e: l’île d’Elbe à la Nouvelle Athènes

L’île d’Elbe à Paris, au cœur de la Nouvelle Athènes : c’est le propos de Gabriele Muti et de sa compagne Tala Iskandar qui font connaître, dans la discrète rue la Bruyère, les saveurs toscanes, maritimes et terriennes à la fois. Le chef Filippo Colli, originaire, comme Gabriele, de l’île, propose des choses fines, exquises, […]...

Article publié il y a 8 ans Trattoria Paris
Uncino - Paris 1

Laguiole : la magie Bras règne sur l’Aubrac

Rien n’a changé. La maison Bras affiche complet, se moque des étoiles, vit à l’écart des guides, règne sur l’Aubrac, avance ses pions en quête du bonheur. Michel est là en visiteur. Sébastien semble apaisé, gérant une équipe détendue qui propose la plus jolie des leçons de choses sur les hauts de l’Aveyron, à 1200 […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Laguiole
Bras - Laguiole 9

Aubrac : une chambre à la Colonie

Cyril Lérisse, qui est à la fois entrepreneur, voyageur et négociant en champagne (Fauvet à Tours-sur-Marne), a transformé un ancien hôtel de 1895, qui devint une colonie de vacances dans les années 1950, en chambres d’hôtes de charme avec des clins d’oeil aux homes d’enfants d’autrefois. Il y a la boutique au rez de chaussée, […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Aubrac
La Colonie - Aubrac

Paris 3e: la brasserie Jenny vue par Maurice Rougemont

Toujours en quête du « meilleur de l’Alsace », notre photographe complice, Maurice Rougemont a redécouvert la brasserie Jenny à Paris… Une choucroute chez Jenny? Je me la fais servir dans la grande salle silencieuse du premier étage,  et je la photographie dans la lumière sombre et mystérieuse à l’ombre des marqueteries de Spindler et de la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Paris 3e: la brasserie Jenny vue par Maurice Rougemont

Aubrac : un aligot sur le plateau

Au cœur du plateau de l’Aubrac, à quelques pas du village qui porte le nom du pays et à 20 km de Laguiole, Maurice Ramon fait découvrir le travail et la vie au buron. Il élève cent vaches de race Aubrac. S’il a arrêté la fabrication du fromage, il mitonne patiemment, au chaudron et dans […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Aubrac
Buron de Camejane - Aubrac 2

Paris 1er : le triomphe de la Poule au Pot

C’est « the » bistrot de l’année, recréé en lieu et place d’une ancienne boucherie, qui fut depuis les années 1930 un bistrot des Halles et que les Racat maintinrent dans leur jus. Jean-François  Piège lui a redonné vie de belle manière, avec ses colonnades de mosaïques de cuivre jaune, son rutilant comptoir en zinc, ses banquettes […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
La Poule au Pot - Paris 7

Aubrac: dormir à l’ancienne

Cette demeure de basalte et de granit, sise au cœur d’un village typique qui porte le nom du pays, vaut pour son accueil chaleureux, ses chambres proprettes, ses petits prix, son mobilier à l’ancienne, son atmosphère surannée. A côté du Suquet, sur le plateau de Laguiole: bien pratique quand la maison Bras affiche complet côté […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Aubrac
La Dômerie - Aubrac 1

Naucelle : le tripou c’est Savy

Les Aveyronnais n’aiment pas beaucoup les comparaisons avec les autres régions. Aveyronnais ils sont, comme leurs produits fétiches, aveyronnais, ils restent. Jaloux de leur identité. Comme le tripou, l’un de leurs mets de prédilection. Autant dire une image de marque! La tradition de ces tripes de veau pliées en paquets façon paupiettes ? Elle remonte […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Naucelle-Gare
La Naucelloise - Naucelle-Gare 8

Naucelle : modeste Aromatique

Ils ont travaillé tous deux chez les Bras à Laguiole, après la Barbacane à Carcassonne, les Jardins de l’Opéra à Toulouse, le château de Mercuès dans le Lot, la Ferme Saint-Siméon à Honfleur, Bach à Pujaudran, elle en pâtisserie, lui en cuisine, se sont installés, dans une demeure de charme cachée dans la vieille partie […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Naucelle
L'Aromatique - Naucelle

Les chuchotis du lundi : 3 étoiles pour Nasti, Alléno met la gomme, l’Alsacien de la Villa, Gagnaire à Nîmes, Sébastien Schmitt le retour, Hélène Darroze en septembre, les soeurs Rostang au Balthazar

3 étoiles pour Olivier Nasti ? Il a tout changé: décor, équipe, salle, style. On vous a parlé. Fringant MOF 2007, deux étoiles au compteur, il a mit le paquet avec son cadre sobre et boisé, un staff renforcé, une cuisine au top, des vins au mieux de leur sujet, des desserts pleins d’envolée, des […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : 3 étoiles pour Nasti, Alléno met la gomme, l’Alsacien de la Villa, Gagnaire à Nîmes, Sébastien Schmitt le retour, Hélène Darroze en septembre, les soeurs Rostang au Balthazar

Millau : les belles idées d’Olivier Colin

Creissels, le château du XIIe devenu un hôtel moderne, sa belle table voûtée: voilà le nouveau domaine d’Olivier Colin. Ce Breton de Lorient, qui a pas mal voyagé (la Source à Loèche les Bains en Suisse dans le Valais et, dernièrement, au Castel Clara à Belle île en mer) a repris les rennes de cette […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Creissels-Millau
L'Oxalys au Château de Creissels - Creissels-Millau 5

La belle vie selon Guitry par Jacques Pessis

Le 24 juillet 1957 disparaît Sacha Guitry. A travers lui, c’est toute une époque qui disparaît. Ou plutôt que fait revivre Jacques Pessis avec brio en évoquant, sur une seule journée, la vie du cher disparu, son univers familier, son génie du bon mot, ses 60 jours de prison à la Libération, mettant en scène […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
La belle vie selon Guitry par Jacques Pessis

Millau : les jolies nuits de Creissels

Creissels, le village aux portes de Millau, le château médiéval du XIIe, son parc arboré, le viaduc signé Norman Forster en contrepoint tout voisin : voilà une jolie halte au vert remise à neuf sans perdre le charme d’autrefois par les Austruy. Il y a les meubles anciens, les salons qui jouent le kitsch 1900, […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Creissels-Millau
Château de Creissels - Creissels-Millau

Roquefort-sur-Soulzon : un trésor à saisir

18 830 tonnes par an produites par 7 fabricants, des pépites telles la maison Carles, qui constitue le petit poucet du genre, à côté du voisin immédiat Gabriel Coulet ou des Baragnaudes de Société : le roquefort reste un trésor aveyronnais à saisir. Fabriqué à partir de lait de brebis, ce fromage à pâte persillée […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Roquefort-sur-Soulzon
Roquefort Carles - Roquefort-sur-Soulzon 2

Rodez : connaissez-vous ET?

Edit 2025 – Emilie et Thomas ont déménagé au Moulin de Cambelong Mais non, ET à Rodez n’est pas un extra terrestre, mais la table qui monte au coeur de la ville ancienne. Aux commandes, un jeune couple, Emile et Thomas Roussey, elle aveyronnaise, lui élevé en Savoie, qui ont travaillé  dans de belles maisons […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Rodez
ET Restaurant - Rodez 1

Rodez : retour chez Isabelle Auguy

On l’a connue jadis à Laguiole où elle était la bonne fée de son village, reprenant la tradition d’Aubrac sans élever la voix. Son style est ancien et moderne à la fois. Isabelle Muylaert-Auguy avait repris l’auberge créée par sa grand-mère en 1926, face à la boutique Calmels, dédiée au « vrai laguiole » en manche de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Rodez
Isabelle Auguy - Rodez

Rodez : un café gourmand chez Soulages

Le musée Pierre Soulages, dédié au pape de l’abstraction lyrique, au roi de l’outre-noir, au chercheur de lumière, né à Rodez il y a 99 ans et qui a fait don ici de 250 oeuvres ? C’est la porte à côté. Le café, géré par les Bras, avec Sébastien de Laguiole, mais aussi le chef […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Rodez
Café Bras - Rodez

Giverny : quel beau jardin !

Ce beau manoir néo-normand avec son colombage bleuté constitue un univers apaisé dans le grand concert de Giverny, qui s’anime avec ses quelque 7000 visiteurs par jour. Autant dire un havre. Imaginé Eric Guérin, le chef poète de la Mare aux Oiseaux en Brière, administré par l’active Nadia Socheleau, il est géré, côté fourneaux, par […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Giverny
Le Jardin des Plumes - Giverny 6

Cannes : Lucky You, waouh !

Une découverte carnassière et coup de cœur à Cannes de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Ecoutons-le… La deuxième destination festivalière de France offre à ses administrés et ses visiteurs près de 500 cafés et restaurants. Il y en a pour tous les goûts et toutes les tendances, gastros, bistros, cuisines d’ailleurs et autres. […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Cannes
Lucky You - Cannes

Vétheuil : des crêpes chez Monet

Un lieu insolite, un peu magique, sur la route de Monet et des peintres impressionnistes: à fleur de Seine, près de Lavacourt (qu’un bac relie à cette rive-ci), au pied de l’église de Vétheuil, un camion ambulant et ses bonnes crêpes et galettes, comme la « complète », avec oeuf, jambon, emmenthal ou encore celle au thon, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Vétheuil : des crêpes chez Monet

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