Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Strasbourg : la nouvelle maison de Carine

Ce fut jadis une winstub nommée Jean dit Carolis, « coiffée d’un toit à deux étages comme les pagodes chinoises », ainsi que le  note René Bazin dans les Oberlé, qui rappelle que la maison fut célèbre pour y avoir accueilli des citoyens de Zurich, en 1576, venus prendre part au grand concours de tir auquel Strasbourg […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Strasbourg
L'Endroit - Strasbourg 1

Mietesheim : raifort, moutarde et condiments

Cette plante magique qu’on utilisait jadis pour traiter le scorbut, les rhumatismes et la goutte, mais aussi les maladies des reins, les empoisonnements, la jaunisse, l’eczéma et même pour combattre les poux, on vous en a déjà parlé. On la compare à un gros radis. Sa saveur est acre, piquante, brûlante. Lorsqu’on s’en approche, à […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Mietesheim
Alélor - Mietesheim

Paris 9e: l’ascension d’Amar Chalal

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a eu le coup de cœur pour la neuve maison d’Amar Chalal. Suivons le à l’Ascension… Entre la place Clichy et la Trinité, Amar Chalal a posé tout récemment cuillères en bois et casseroles en cuivre pour ce nouveau repaire (très) gourmand du 9e. Ce disciple de Yannick Alléno au […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
L'Ascension - Paris 1

Truchtersheim : la cave du Super U

Insolite, mais impressionnant : le choix de cette cave de supermarché de campagne vaut le détour. Le nombre de références en Alsace (350) mérite à lui seul un bon point, des noms comme des Muré, Seltz et Rolly-Gassmann figurent là en vedette. Mais tout le bordelais, avec la cave aux trésors des Petrus et autres, […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Truchtersheim
Super U - Truchtersheim

Handschuheim : découvrez Vigne & Vache !

Handschuheim : le nom de cette commune du Kochersberg en sa partie la plus fertile (l’Ackerland) vous est connu, car s’y trouve la plus fameuse des auberges à tarte flambée d’Alsace, la glorieuse Espérance des Schott. La jolie commune avec ses demeures d’un autre temps, ses colombages, ses fermes, ses champs fertiles, vaut le détour […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Handschuheim
Vigne & Vache - Handschuheim

La Petite Pierre : trois roses gourmandes

C’est l’un des hôtels stars de la Petite Pierre, face aux Vosges (l’hôtel des Wehrung, mais aussi le massif du même nom), à deux pas du Lion d’Or, près de l’ex-Puits Gourmand devenu la Lutzelstub. Cette dernière maison est d’ailleurs l’ultime acquisition de la jeune Laure Rinckel-Geyer, qui a non seulement et partiellement rénové l’entreprise […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français La Petite Pierre
Aux Trois Roses - La Petite Pierre 5

Aimer le vin selon les Pirard

Les belles aventures vineuses d’une famille de négociants belges passionnés – les Pirard – à travers trois générations, narrées avec chaleur par leur scribe fervent, René Sépul, leurs crus de prédilection, leurs terroirs favoris, leurs vignerons amis, leurs paysages aimés, leur gourmandise partagée : voilà le propos ce (très beau) livre, dense, fouillé, ouvert, en […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Aimer le vin selon les Pirard 1

Ce qui nous reste de Luc Hueber

Il fut, avec Martin Hubrecht, Louis-Philippe Kamm, Paul Welsch, Jacques Gachot, Lisa Krugell, Simon Lévy et quelques autres, l’un plus fameux représentants des peintres du groupe de Mai, qui, en Alsace, dans les années 1930, envisagèrent une « nouvelle objectivité » Avec ses manières de Cézanne du Grand Est, ce citadin bucolique, qui révérait les Vosges et […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels
Ce qui nous reste de Luc Hueber 9

La Petite Pierre : des Vosges indémodables

Hors mode, hors catégorie, avec ses airs de pension de famille bourgeoise, ses tables bien nappées, sa salle à manger soignée, son service souriant, ses menus généreux, sa cuisine traditionnelle et indémodable, cet hôtel des Vosges ne change pas, et c’est heureux. Les générations se succèdent avec agileté chez les Wehrung, Eric après Jean. La […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français La Petite Pierre
Hôtel des Vosges - La Petite Pierre 2

Truchtersheim : à la maison du Kochersberg

Une belle demeure ancienne, avec son appareil à colombage et ses cloches, qui cache un intérieur moderne : c’est la Maison du Kochersberg, au cœur de la capitale de cette terre fertile de limon, riche en beaux légumes, céréales et cultures de toutes sortes, berceau de la tarte flambée, fier de ses belles fermes. Le […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Truchtersheim

Truchtersheim : l’Italie rayonnante de la Fuga

Magnifico ! C’est comme un coup de soleil d’Italie au coeur du Kochersberg qu’offre Christophe Gros (on lui doit le Café Bâle, le MiTi – Milano-Torino – et le nouveau Douze Apôtres à Strasbourg) et qu’orchestre  le chef sarde – marié à une alsacienne – Gianluca Ottaviani. Le cadre de brasserie chic avec son design […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Truchtersheim
La Fuga - Truchtersheim 1

Paris 8e : le classique chic selon Dominique Bouchet

De lui, vous savez tout : ce Charentais discret, formé chez Joël Robuchon, passé à la Tour d’Argent, au Crillon, au Moulin de Marcouze, star au Japon avec deux étoiles, étoilé discret ici face au marché de l’Europe, vaut le détour, l’arrêt, l’étape, la dégustation appliquée. Un repas chez Dominique Bouchet est comme une démonstration […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Dominique Bouchet - Paris 1

Paris 11e : le cave se rebiffe avec allant

C’est la cave du Chateaubriand d’Inaki Aizpitarte, sis tout à côté. Sébastien Chatillon, l’homme du vin de la maison, qui veille aussi sur les choix du voisin Dauphin, y propose des vins nature de toutes provenances: du Beaujolais, d’Alsace, du Languedoc, de la vallée du Rhône, de Provence, du Val de Loire, mais aussi de […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Paris
Le Cave - Paris

Les belles ambitieuses de Stéphane Hoffmann

Amblard Blamont-Chauvry, jeune versaillais promis à de hautes destinées, ne rêve que d’oisiveté heureuse, d’amour libre, de relations fugaces. Enarque et polytechnicien, certes, mais ne croyant en rien d’autre qu’en sa bonne étoile, il est environné de dames brillantes et ambitieuses, une marraine comtesse fière de son salon, une épouse qui rêve de titres rutilants, […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Les belles ambitieuses de Stéphane Hoffmann

Paris 7e : lumière sur les Ombres

Cette belle et grande terrasse, qui a vue sur la Tour Eiffel a changé de chef, d’équipe, de formule, quoique pas forcément de style. Si le musée qui l’abrite, en son dernier étage, a, lui, changé d’appellation (le musée des arts premiers est devenu le musée du quai Branly-Jacques Chirac, en demeurant davantage dédié aux […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Ombres au musée des Arts premiers - Paris 1

Paris 13e: un p’tit air d’Italie et de malice rue des Wallons

Après la table (« Mensae« ), voilà la chaise (« Sellae »). Thibault Sombardier, qui est latiniste à ses heures, multiplie les bonnes adresses dans Paris. Le voilà, après le 19e, dans le 13e. Au rez de chaussée d’un immeuble haussmannien, le chef d’Antoine (16e) a mis en place un cadre contemporain et gaie, une équipe jeune et motivée […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Sellae - Paris 2

Concours pour le paradis de Clélia Renucci

Attention, poids lourd de la rentrée: à la fois premier roman et chef d’oeuvre littéraire, façon thriller intemporel, écrit à la cravache et au scalpel, avec une science de la documentation savamment digérée qui est celui d’une vraie pro du récit historique. L’auteur est une quasi-inconnue, à qui on doit un livre sur les séductrices […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Concours pour le paradis de Clélia Renucci 1

Paris 7e : Racine des Près, comme un bonheur qui dure

Est-ce (toujours) le meilleur bistrot de la capitale, tel le consacra le Pudlo Paris 2018 ? C’est, en tout cas, un bonheur qui dure : un bistrot moderne de qualité, signé David Lanher, aubergiste à facettes (le Bon Saint-Pourçain, Anima, Bréguet, Caffè Stern, Racines, No Glu, entre autres, c’est lui), avec le coup de pouce de […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Racines des Près - Paris 3

Paris 10e : retour chez Floderer

Ne dites plus Flo, mais Floderer. Jean-Noël Dron à qui on doit la rénovation de la Maison Kammerzell et du Café Brant à Strasbourg et, entre autres belles maisons, l’Excelsior à Nancy et à Reims, a repris l’ex-Flo Paris, qu’il a revu en Floderer, selon le patronyme de son créateur et en reprenant le premier […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Floderer - Paris 1

Paris 2e : un café au Royal Bar

Une résurgence des anciennes Halles, un vestige du vieux Paris, un café-musée avec ses fresques en faïences de Sarreguemines, plus un avenant comptoir, un bon café expresso, un service charmant et une terrasse avenante: voilà ce qu’on trouve dans ce joli bar début XXe. On vient là le temps d’un verre, d’une bavette à tailler […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris
Le Royal Bar - Paris

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