Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Aubusson : une épicerie à fondre

Josy Fidanzi a fait de sa belle échoppe moderne mais à l’ancienne du cœur d’Aubusson le temple du beau produit d’ici et de guère loin :  haricots verts des Mille sources, jus de Clémence de pomme et myrtille, jolies meringuettes fruitées et légères des Demoiselles de Creuse, bière bio ambrée et blonde la 23 ou […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Aubusson
L'épicerie - Aubusson

Aubusson : une cave en or

Aubusson : une capitale française de la tapisserie qui se double ces temps-ci de jolis oripeaux gourmands. La plus exquise de ses vitrines: le cave à manger de Pascal Ponzo. Ce jeune Creusois plein d’allant, qui ne nie pas ses racines italiennes, a fait de sa neuve échoppe en ville un QG d’amis, bar à […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Aubusson
La Cave - Aubusson

Neuvic : quand les fines bouches rient

Olivier Bruneau et Agnès Gallet, qui vous accueillent avec la côte de bœuf et le pounti, se sont reconvertis sur le tard. Ils ont choisi la boucherie par amour, privilégient le circuit court,le bio, le bien vu, le frais, prennent porc, agneau, veau et bœuf chez des éleveurs voisins et amis en Corrèze, transformant dans […]...

Article publié il y a 7 ans Bouchers Neuvic
Les fines bouches rient - Neuvic

Monaco : Nadia et sa cave de charme

Quand notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, part en quête de jolis vins, il pousse la porte de Nadia Reriouedj à Monaco… Nadia Reriouedj, qui a dirigé pendant quinze en une belle cave dans la principauté monégasque, a pris la direction d’un nouveau lieu dédié à Bacchus, à deux pas du Port Hercule. […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Monaco
Cave de Monaco - Monaco 4

Le vaste monde d’Olivier Rolin

Son monde, c’est le nôtre en miettes. Ce sont ses souvenirs, ses voyages, ses aventures, ses reportages, les femmes qu’il aurait pu aimer, comme le Baudelaire d‘A une  passante, qu’il cite avec abondance et délectation, les ports, les villes, les cités sinon imaginaires du moins imaginées, revisitées, revues, à travers le prisme de ses expériences, […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Le vaste monde d’Olivier Rolin

Auriac : un peu de bonheur dans les jardins Sothys

Sur 4ha, près d’un joli village  – qui est celui de mon vieux pote Denis Tillinac, l’auteur de « Spleen en Corrèze », du « Bonheur à Souillac et de « Maisons de Famille », au cœur de la Xaintrie, ce bout de Corrèze qui tutoie le Cantal, les Mas ont créé des jardins qui racontent les richesses de leur […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Auriac
Les Jardins Sothys - Auriac

Chirac : le vin paillé de Jean Mage

Le hameau s’appelle Chirac, est situé sur la commune de Bivrezac, en plein champ, non loin de la vallée de Dordogne. Jean Mage y gère un domaine où il produit des céréales, de l’huile de noix, élève des bovins, cultive un peu plus de 3 ha et demi de vignes en blanc (chardonnay, sauvignon) et […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Brivezac
Domaine de Chirac - Jean Mage - Brivezac 9

Sète : The Marcel vu par Maurice Rougemont

Quand notre photographe complice, Maurice Rougemont, découvre, à Sète, Fabien Fage et son Marcel… « Et l’on voit de la flamme aux yeux des jeunes gens » aurait dit de lui Victor Hugo. Lui, c’est Fabien Fage, chef de The Marcel à Sète, et la lumière de l’étoile irradie son visage. Ses poulpes, ses coquillages et ses […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Sète : The Marcel vu par Maurice Rougemont

Beaulieu-sur-Dordogne : Steffan le retour

Pascal Steffan, on le suit depuis belle lurette. On l’a connu jadis – c’était il y a trente ans ! – en chef étoilé, au Beau Site à Ottrott. Cet Alsacien voyageur, natif de Saverne, formé à Monaco chez Dominique Le Stanc, passé, sous sa houlette, au Casino à Menton, puis en Suisse, à l’Ermitage […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Beaulieu-sur-Dordogne
Le Turenne - Beaulieu-sur-Dordogne 3

Les chuchotis du lundi : l’hommage des chefs à Jacques Chirac, Grolet avenue de l’Opéra, Frechon à l’Eden Roc, Baumard et Boüard au Gabriel, Jérusalem fait son festival, Alléno ouvre Pavyllon, Westermann en Savoie, Caffet remplace Fresson, Naret roule pour lui

L’hommage des chefs à Jacques Chirac De nombreux chefs ont rendu hommage au défunt président de la République, dont les obsèques ont été célébrées lundi dernier, notamment en postant les photos  et les citations de cet amoureux de la table et de la convivialité, grand gourmand devant l’éternel (“J’apprécie plus le pain, le pâté, le […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : l’hommage des chefs à Jacques Chirac, Grolet avenue de l’Opéra, Frechon à l’Eden Roc, Baumard et Boüard au Gabriel, Jérusalem fait son festival, Alléno ouvre Pavyllon, Westermann en Savoie, Caffet remplace Fresson, Naret roule pour lui

Brive : le courage des Viginiat

Ils sont chez eux, au cœur de Brive, comme à la campagne, tiennent leur auberge comme autrefois avec solidité et abnégation. Ils travaillaient jadis à Pacy-sur-Eure, en Normandie. Ils ont fait leur nid en Corrèze sous le nom de la ville fétiche des « Tontons Flingueurs ». On sait, grâce à Michel Audiard, par la bouche de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde
Le Montauban - Brive-la-Gaillarde 3

Troyes : la prunelle vue par Maurice Rougemont

La prunelle de Troyes ? Une liqueur titrant 40°, élaborée, depuis 1840, à base de noyaux broyés, macérés dans l’alcool, avant une double distillation dans un alambic en cuivre, auquel on ajoute sirop de sucre et mélange de plantes demeuré secret. On vous a parlé il y a peu. Notre photographe-complice y revient pour nous […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques
Troyes : la prunelle vue par Maurice Rougemont

Est-Ouest : les vies brisées de Sana Krasikov

Voilà un des livres de la rentrée à ne pas manquer. L’auteur ? Une jeune femme de 40 ans, né en Ukraine, élevée en Géorgie, ayant émigré avec les siens aux USA, qui dresse sur trois générations l’histoire d’une famille partagée entre Est-Ouest. L’héroïne, Florence Fein quitte à 24 ans l’Amérique minée par la grande […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Est-Ouest : les vies brisées de Sana Krasikov 1

Brive : la générosité de Nadine et Pascal

Nadine et Pascal Cavé, qui possédaient la Table de l’Olivier, après le Turenne à Beaulieu-sur-Dordogne, sont présents depuis douze ans dans cette table avec terrasse ombragée qui fut jadis aussi un salon de thé et trône avec discrétion sur sa rue piétonne au cœur du vieux Brive. Nadine accueille avec charme et naturel, tandis que […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde
Le 4 - Brive-la-Gaillarde 1

Brive : le bonheur est toujours chez Francis

On pourrait se répéter d’une année sur l’autre et réaffirmer que le bonheur à Brive se nomme « Chez Francis », faire comme les artistes en goguette dans la ville. Chez les Tessandier, tout se fait en famille. Dominique est à l’accueil, Franck, le fiston, relaye papa Francis, le premier a été formé chez Taillevent version Legendre […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Brive-la-Gaillarde
Chez Francis - Brive-la-Gaillarde 1

Brive : les vins naturels selon le Pic Vert

Les vins nature, bio, naturels:  c’est le propos de Pierre-Alexandre Bodiguel, natif de Loire-Atlantique, qui fut jadis sommelier en Bourgogne, à l’Auberge de la Charme à Premois aux côtés de David Zuddas, avant de se rallier au Limousin. Il manage avec allant cette cave contigüe de la table de son propriétaire, Amédée Leymarie, chef d’Amedelys. […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Brive-la-Gaillarde
La Cave du Pic-Vert - Brive-la-Gaillarde

Brive : l’atelier des Serres

Un atelier en ville, dédié à une chapelle voisine, qui célèbre la gourmandise au quotidien : voilà le domaine d’Emilie Martinez et Nicolas Serres. La première accueille avec le sourire dans un cadre moderne vif et clair où le second cuisine en labos ouverts. Corrézien, ayant notamment œuvré à Saint-Barth dans des tables et palaces […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Brive-la-Gaillarde
L'Atelier du Moutier - Brive-la-Gaillarde

Tulle : un café chez Bogota

Présente à Brive, trônant à Tulle, ,juste à côté du glorieux pâtissier Gaël Gorse, cette « brûlerie corrézienne » permet de prendre la pause café au soleil. Mais aussi de faire ses emplettes de jolis cafés de crus d’Amérique latine ou centrale, d’Afrique et d’Asie, sans négliger thés, tisanes, infusions, chocolats en poudre et rooibos. Une douce […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Tulle
Café Bogota 1

Nice : retour au Plongeoir

Retour au Plongeoir niçois , qui change de chef, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Situé à la pointe du port de Nice, le restaurant le Plongeoir qui domine la Méditerranée du haut de son rocher a quelque chose de magique. On le dirait sorti d’une BD fantastique. Sur deux niveaux caressés […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Nice
Le Plongeoir - Nice 3

Le manuel du bien boire de Gwilherm de Cerval

Ne vous fiez pas au titre ! Ce « petit livre » est grand, qui dit tout de la vinification, comme de l’art du bien boire, de la vigne en général et du bon usage de tel ou tel flacon, sans jamais – et c’est ce qui fait son prix – utiliser un vocabulaire abscons. Bref, si […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Le manuel du bien boire de Gwilherm de Cerval

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