Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Crans-Montana : fin de saison chez Taillens

C’est l’institution sucrée de Crans – on vous en a parlé maintes fois -, avec ses deux adresses, notamment celles de grand-place, côté Crans (il y a aussi la vaste boutique-salon de Montana, rue de la Gare), son air de pub années 1980, sa boutique avec son accueil un brin revêche, sa vendeuse acariâtre, mais […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Crans-Montana
Taillens - Crans-Montana

Crans-Montana: Jelmer, le roi du pique-nique chic

Jelmer Bignell ? On connaît cette grande bringue de hollandais sympathique, qui gère à la fois le Zéro Dix, au pied du téléphérique de Cry d’Er , et la Plage, face au lac de la Moubra. Sa dernière idée, à la fois gourmande et tendance : proposer le pique-nique pour tous, au coeur du Valais, […]...

Article publié il y a 6 ans Boutiques
Crans-Montana: Jelmer, le roi du pique-nique chic

Crans-Montana : du mieux au Café-Bar 1900

On avait été échaudé, jadis, dans ce Café-Bar 1900 qui demeure l’un des meilleurs points d’observation des allers et venues de Crans, en angle, au cœur de la station. L’aspect rétro séduit en douceur, le lieu se patine, le service féminin est charmant. Le café, lui-même, a fait de gros progrès et la chantilly servie […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Crans-Montana
Café-Bar 1900 - Crans-Montana

Menton : le Mirazur vu par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images des assiettes signées Mauro Colagreco… Quelques tableaux glanés au Mirazur à Menton, signés Mauro Colagreco … Mirazur 30, av. Briand 06500 Menton Tél. 04 92 41 86 86 Menus : 320 € Fermeture hebdo. : Lundi, mardi […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Menton : le Mirazur vu par Maurice Rougemont

Crans-Montana : les fromages de la Laiterie

Cette laiterie centrale, moderne et même contemporaine, du cœur de la station, fameuse depuis plus de quinze ans, a été reprise par Stéphane Robyr, fromager et agriculteur, qui y propose les fromages suisses de qualité, à côté d’autres pâtes fameuses et de condiments de qualité. Gruyère salé ou extra-vieux, vacherin de Fribourg, raclette d’alpage, mais […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Crans-Montana
La Laiterie Crans

Crans-Montana : l’avènement de Yannick Crepaux

Il était dans l’ombre de son mentor et presqu’homonyme Pierre Crépaud depuis 17 ans. Yannick Crépaux (avec un « x »), natif de Melun formé à Paris chez Guy Martin au Véfour et Christian Constant au Violon d’Ingres, est désormais le patron des fourneaux du Crans, le bel panoramique avec vue sur les cimes vis à vis, […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Le Mont-Blanc au Crans - Crans-Montana 1

Crans-Montana : du caviar chez Prunier

Caviar pour tous ! Même si les tarifs ne sont guère angéliques, ils restent au niveau de ce qu’on attend d’une maison en produits de luxe. Sous le label « Caviar House & Prunier » vend les meilleurs grains de Baeri, Osciètre ou Beluga, en compagnie de saumon ou esturgeon fumés, blinis, oeufs de saumon et vodkas […]...

Article publié il y a 6 ans Poissonneries Crans-Montana
Caviar House & Prunier - Crans-Montana

Aix-en-Provence : les calissons vus par Maurice Rougemont

Sa forme en losange est célèbre. La légende veut que le pâtissier du Roy René l’inventa à l’occasion de son repas de noces. Le curé de Seds, paroisse aixoise, vers 1630, expliquait aux fidèles que le calisson avait le pouvoir de guérir la peste. Il prononçait la formule rituelle: « Venite ad calicem« . Et donnait […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Aix-en-Provence : les calissons vus par Maurice Rougemont

Le Carré le retour

Mister David Cornwell dit John Le Carré ne baisse pas les bras. Mieux, il explore le « retour de service » (en anglais : « Agent Running in the Field ») de Nat, qui n’a que la moitié de son âge, mais joue déjà sa pré-retraite et sa fin de carrière à 47 ans (le Carré, lui, pour être […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Le Carré le retour

Crans-Montana : le Plaza nouveau est arrivé !

C’était un épicier-caviste branché, c’est devenu une table franco-italo-helvète sérieuse et charmeuse, avec son cadre boisé, sa mise de table soignée (malgré les serviettes en papier), et, en tout cas, bien menée sous la houlette de Bastien Lapaire et du chef Vincenzo Dragone. Ce dernier originaire des Pouilles, qui a travaillé au Royal tout voisin […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Le Plaza - Crans-Montana

Germaine et Joseph : un amour de Kessel

Quand Joseph Kessel entend pour la première fois Germaine Sablon (la sœur de Jean à la fine moustache ciselée) chanter dans un cabaret de Pigalle, en 1935, c’est le début d’un coup de foudre qui va durer jusqu’à la guerre. Le grand reporter, romancier à succès, bourreau des cœurs, voyageur intrépide, franc buveur et homme […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Germaine et Joseph : un amour de Kessel

Nice : retour à la Merenda avec Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les belles images de la Merenda à Nice … Pissaladière, tarte au citron, sardines farcies, et Dominique Le Stanc, toujours lui, toujours sincère, à vélo et en cuisine. La Merenda 4, rue Raoul Bosio 06000 Nice Tél.: pas de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Nice : retour à la Merenda avec Maurice Rougemont

Lausanne : l’Italie d’Andrea

Il s’appelle Andrea Gaia, a 32 ans, est natif de Rimini, a travaillé en France chez Pierre Gagnaire à Paris et Georges Blanc à Vonnas, sachant pratiquer le moderne comme la tradition avec la même dextérité sur une carte dédiée à l’Italie, que propose la table moderne avec sa grande terrasse face au port d’Ouchy […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Lausanne
L'Accademia - Lausanne

Les chuchotis du lundi : les palaces attendent, Ducasse repart au charbon, le Récamier ouvre non stop, Garfagnini revient à St Trop, Vaubourg chez Anne-Sophie Pic à Lausanne, Crépeaux remplace Crépaud au Crans, Ana Ros la nouvelle star, Yiannis Kioroglou à Cannes

Les palaces attendent Se sont-ils donné le mot? Malgré le déconfinement annoncé par le président Macron, les palaces parisiens n’ouvriront pas avant la rentrée. S’ils laissent passer l’été, c’est que le gros de leur clientèle constituée de touristes étrangers demeure aux abonnés absents. Le Bristol annonce fièrement qu’il rouvrira … le 1er septembre, après de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les palaces attendent, Ducasse repart au charbon, le Récamier ouvre non stop, Garfagnini revient à St Trop, Vaubourg chez Anne-Sophie Pic à Lausanne, Crépeaux remplace Crépaud au Crans, Ana Ros la nouvelle star, Yiannis Kioroglou à Cannes 4

Lausanne : les jolis plats d’Ernest

Dans la gourmande et montante rue Cheneau de Bourg, cette épicerie moderne joue la jolie surprise, franche et savoureuse. On vient pour quérir vins, huiles d’olive, condiments et, bien sûr, plats du jour tout prêts à consommer chez soi. Crevettes au lait de coco, tian de légumes au chèvre, gnocchi aux épinards, terrine de bœuf, […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Lausanne
Ernest - L'épicerie - Lausanne

Noirmoutier : l’hommage à Couteleau de Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui continue de fouiller ses archives en période de post-confinement, a retrouvé les images fortes de Marcel Couteleau à  Noirmoutier, une île qu’il connaît bien… Marcel Couteleau dit Cécel, est une figure de Noirmoutier qui eut le bras gauche arraché alors qu’il était jeune matelot. Devenu ostréiculteur, il mène avec courage […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Noirmoutier : l’hommage à Couteleau de Maurice Rougemont

Villeneuve-Loubet : les bons produits de Roxane et Jean-Denis

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous a déniché une belle adresse gourmande dédiée à la Savoie à Marina Baie des Anges… Dans une vie antérieure, Roxane Michalak fut auteure-scénariste, directrice de clientèle, productrice de spectacles et d’événementiel notamment pour le Club Med’. De sa rencontre cannoise, il y a un an, avec […]...

Article publié il y a 6 ans Charcutiers Villeneuve-Loubet
La Table Gourmande - Villeneuve-Loubet 4

Lausanne : une pause au café Romand

Ce QG de la « vraie » Suisse au coeur de Lausanne a gardé le charme des années 1950, sous allures de taverne boisée, avec son beau tableau de montagne, son comptoir à l’ancienne, son nappage soigné, son service comme avant. Le lieu joue le kitsch helvète avec tact et sobriété. A deux pas du Lausanne Palace […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Lausanne
Café Romand - Lausanne 1

Lausanne : un café gourmand

Ce café gourmand, qui est la brasserie chic du Beau Rivage Palace, constitue le « bon coût » du lieu, qui comporte également le deux étoiles d’Anne-Sophie Pic et, tout à côté, le japonais, Miyaki. Ici, sous la houlette du jeune Christophe Soares, qui travailla à Paris à l’Arôme et au Royal Monceau époque Christophe Pelé, mais […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants suisses Lausanne
Café Beau-Rivage - Lausanne

Lausanne : quel Beau-Rivage!

Le plus bel hôtel du monde ? On l’a dit, on le redira, avec son air de palais double, inauguré en 1861, agrandi en 1908 d’un bâtiment baroque relié par une rotonde au bâtiment d’origine, ses grands salons aux fresques Louis XVIII, son spa Cinq monde, ses tables variées (le Café Beau Rivage, le japonais […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Lausanne
Beau-Rivage Palace - Lausanne

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